进入5月，就是今年的孟夏了，第二个季节开启。其实从气候的变化中已经能够感受到夏天的意思了， 光照时间长了，强度也明显大了，降雨也变得频繁了，隔三差五就来一场，气温虽然不稳定，忽高忽低，但在整体趋势上属于持续走高的。其实除了我们能够感受的之外，从身边的植物变化中也能看到初夏的样子。
这不趁着假期回到了老家，总喜欢在老妈的菜园里逛逛，看看这个，摸摸那个，熟悉而又亲切。土豆已经开花了，黄瓜，豆角这些都长得很旺盛了。而最吸引我的还是这一片绿油油的小苗苗——茴香苗。老妈说这菜长得特别快，才没种多少天，就已经可以吃了，而且现在气温没那么高，长得也不会特别快，所以吃着就很嫩很香。
提到茴香苗，很多人会想到我们厨房中的一种香料，小茴香籽，二者正是一种植株上长出来的，所以细闻的话，它们的味道是一样的，令人食欲满满。其实二者也都是可以入药的，属于药食同源的食物。就拿茴香苗来说，就特别适合初夏这样的时节。如今越来越潮湿闷热，我们的脾胃容易受困，而这小嫩苗种蕴含着大量的纤维素，维C，芳香化合物，挥发油，钾，钙，铁等离子，有益于润肠通便，调理脾胃，抗菌抗炎，理气排毒，祛湿补阳等，看着平凡的小嫩苗，蕴含着大大的能量。趁着初夏时节多吃些，调理好身体，顺顺利利地度夏。
它是我们生活中自带芳香气味的蔬菜之一，与韭菜有着异曲同工之处，但二者的味道是不同的，它们都经常出现在馅料中，包饺子，蒸包子，烙馅饼等，都特别鲜香。不过现在的韭菜都已经割过一茬了，不再像头茬那么嫩，反而这茴香苗更胜一筹，可以作为包饺子的首选，又好吃又营养。下面就来分享具体做法，你也吃起来吧~
1、它可以搭配鸡蛋，但与肉一起调馅，更能突出它的香味儿，而且还能为肉馅解腻。先来把鲜肉准备出来，绞好之后，往里边淋上些葱姜料水，多加些，使之吸收掉，搅拌成黏腻的状态时，往里边加点酱油，盐，继续拌匀了，静止待用。
2、这两样食材调馅也很简单，现在茴香苗很嫩也很干净，所以摘的是直接把根掐掉，基本不用再摘，然后冲洗干净了就行。当然其中的水分要多控控，尽量干透后，再将其切碎了。
3、调馅一定不能忘了放油，否则就不香了，这里我们多在锅里倒点油，放点香葱和洋葱，混合炸香之后，倒在肉馅里边，这里先拌匀了，再把茴香放里边，继续用筷子搅拌，最好是向着一个方向，以画圈的方式去拌，很快就拌好了，而且均匀入味。
4、有了肉馅的加持，饺子馅就抱团了，那么在煮的时候不容易破。这样的饺子可以把皮做得软一些，薄一些，吃着更香更过瘾。
其实除了包饺子做馅之外，茴香苗还有一个特别好吃的做法，我经常做，这里再分享出来，你一定要试试。
1、这里我们先把茴香苗仔细地摘洗好了，然后将其放在案板上切碎了。
2、我们先在碗里加点面粉，打个鸡蛋来增香，少许盐，饮用水，这时候用蛋抽去迅速搅拌，让面，鸡蛋和水混合匀了，要稀薄一些。
3、接着将茴香苗撒进去，另外我们留下一小撮生的，在后边调味的时候用。
4、电饼铛或者是平底锅，不用放油直接热透了。将调好的茴香面糊淋进去，迅速摊薄，凝固后就翻面，烙熟后盛出来，继续将其余的面糊都烙成薄饼。
5、然后我们将其一一都卷成长条的形状，置于案板上，切成细长条，接着装到大碗里边，撒点蒜蓉，掰两个干辣椒，再把剩下的茴香苗放里边，一点生抽，醋，接着一定要烧点热油淋进去，继续拌一拌，调整好味道就做好了。这个做法是菜也是饭，好吃开胃又营养。天气渐渐热了，可以这样做给家人吃。
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