广州将迎来“市集式”火锅店!食客可看到新鲜、自主选择

2025年12月12日20:20:19 美食 3730

12月12日,南都n视频记者了解到,近日,海底捞大排档火锅广州首店进入内测阶段,以更自由、更鲜活的呈现方式,探索介于火锅开涮和市集逛吃之间的“餐饮新物种”。

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海底捞大排档火锅店。

海底捞2025年半年报显示,自“红石榴计划”启动以来,海底捞已成功孵化出14个餐饮品牌。截至2025年6月底,“红石榴计划”旗下品牌门店共计126家。

海底捞大排档火锅是“红石榴计划”多元化战略的又一次落地探索。步入海底捞大排档火锅全国首店,市集氛围扑面而来。牛肉现场鲜切、海鲜现点现捞,食材加工过程在档口一览无遗。

超过200款产品像陈列在市集摊位上一样被分区呈现,铁板区、鲜切区、海鲜区与水果饮品区等功能区域层次分明。在店中,顾客可穿梭在不同档口间自主选取,感受类似市集采买般的自选体验。完成自选后,顾客即可在用餐区以“一人一锅”形式开涮。

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顾客可在不同档口自主选取。

在整体设计理念上,海底捞大排档火锅广州首店将海洋视觉元素、大排档市集式动线巧妙结合,构建出一个开放、可视、动线清晰的用餐空间。鲜切、铁板、海鲜等主要加工过程集中呈现,让“可视化新鲜”贯穿整个体验。

项目负责人表示,随着广州首店进入内测阶段,未来海底捞大排档火锅还将陆续在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。此外,在产品结构、主打品类上,大排档火锅在不同区域的门店将结合当地消费者的偏好,呈现更加多元化的设计风格。

采写:南都n视频记者 敖银雪

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