春分已过，天气渐渐变暖了起来，小区里的樱花和迎春花已经开始绽放了，粉色和白色的花朵迎着春风，煞是好看！
不仅花开了，应季的时令蔬菜也出现在了菜市场，我们可以看到春笋、荠菜、香椿、野菜等开始上市，鲜嫩的样子让人停下了脚步。
国人讲究应季而食，春季就是品尝鲜味的时节，分享四道不可错过的春日限定美味！一口鲜掉眉毛，手残党也能惊艳朋友圈！
以下是四道适合春季的时令菜品推荐，喜欢的朋友请收藏。
一、香椿拌豆腐
**食材准备**：香椿芽100g、卤水豆腐1块
**需要调料**：盐2g、味精1g、大豆油5ml
**制作方法**：
1. 香椿去掉老根，清洗干净。锅里加水煮沸，把香椿放入锅里焯水30秒左右，捞出过凉水。焯水可以去掉草酸和涩味。
2.把香椿攥干水分后切成碎末，这样有助于散发香椿的香味，让香味更浓郁。
3. 卤水豆腐先切成薄片，再切成1厘米左右见方的小丁，沸水入锅加少许盐，焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
4. 将香椿末和豆腐丁放入大碗中，加盐、味精和大豆油调味，轻轻搅拌均匀。
操作注意：不建议加香油或者其它料油，吃香椿的突出本味，加生大豆油可以和豆腐产生不一样的味道，不用担心闹肚子的情况，可以放心制作。
**特点**：春食香椿正当时，富含维生素E，豆腐补充植物蛋白，鲜嫩可口，老少皆宜。
二、荠菜春笋炒虾仁
**需要食材**：鲜荠菜200g、春笋150g、虾仁150g、姜末3g 、小葱2g、
**需要调料**：盐2g、味精1g、白糖0.5g、葱油5g、食用油15g
**制作过程**：
1. 春笋去掉外壳，切成均匀的薄片，沸水或者米汤焯水煮3分钟左右去除涩味。荠菜汆烫一下，攥干水分切碎。小葱切碎备用。
2. 虾仁加料酒5ml、盐0.2g、蛋清半个、淀粉3g拌匀。最后淋上3g食用油封面，静置腌制10分钟左右。
3. 热锅冷油爆香葱花和姜末，再把虾仁入锅翻炒片刻，直至变色。
4. 加入笋片翻炒2分钟，最后放入荠菜末，大火快速翻炒均匀。
5. 加入剩余的盐、味精和白糖调味，出锅前淋上葱油炒匀即可出锅装盘。
**贴士**：荠菜含钙量高，春笋膳食纤维丰富，营养搭配比较合理，适合春季养肝。
三、菠菜蘑菇蛋花汤
**所需食材**：菠菜300g、鲜香菇80g、鸡蛋2个
**所需调料**：盐2g、味精1g、胡椒粉0.5g
**制作步骤**：
1. 菠菜清洗干净，焯水30秒左右去除草酸，过凉后切段备用。
2. 香菇切成薄片，热油煸炒一下，直至边缘微焦。利用美拉德反应突出蘑菇的香味。
3. 直接倒入开水800ml左右煮沸，保持中火。把汤煮出鲜味。
4. 鸡蛋磕入碗里，打散后以画圈方式缓缓倒入汤中。
5. 放入菠菜段煮开，加盐、味精和白胡椒粉调味，出锅前在汤碗里滴入少许香油。最后把汤倒入碗里即可食用。
**营养**：春季菠菜最鲜嫩，搭配菌菇提升鲜味，汤鲜味美，补充维生素K等物质。
四、草莓糯米糍（甜品）
**食材**：草莓8颗、糯米粉150g、玉米淀粉40g、牛奶180ml、白糖.25g、椰蓉30g
**制作**：
1. 糯米粉+玉米淀粉+牛奶180+糖25g混合，搅拌均匀，调成糊状。
2. 覆盖保鲜膜，蒸锅上汽后蒸20分钟左右。
3. 冷却后揉成光滑面团，分8等份。
4. 每份包入整颗草莓，裹上椰蓉定型
5. 入冰箱冷藏1小时后食用口感更佳。
**特色**：当季草莓酸甜多汁，糯米外皮Q弹，适合春季野餐携带。
**春季饮食小贴士**：
1. 食材选择遵循"青绿多汁"原则
2. 烹调方式以清淡少油为主
3. 注意补充维生素B族增强代谢
4. 适当增加高蛋白食物提升免疫力
这四道菜涵盖凉拌、热炒、汤品和甜品，兼顾营养与口感，制作时间均在30分钟以内，适合家庭操作。
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