“老有人说日本食品健康，这下打脸了吧？”
想象一下，你在一家大名鼎鼎的日本牛肉饭连锁店里，暖呼呼的味噌汤摆在你面前，准备美美地享用早餐。
你拿起勺子，轻轻搅拌汤碗，突然，一只完整的老鼠尸体映入眼帘，就这么泡在汤里！
原本的好胃口瞬间消失殆尽，恶心的感觉涌上心头。
这就是2025年，餐饮业巨头食其家“鼠汤门”事件令人作呕的开端。
让人难以置信的是，从消费者第一次发现问题到食其家最终承认，这场“鼠汤”事件居然拖了两个月，食其家为什么这么久才回应？
这反映了他们食品安全管理上存在哪些问题？
这仅仅是一次意外，还是整个餐饮行业快速发展背后必然会出现的风险？
让我们一起了解这次“味噌汤危机”的来龙去脉，一月二十一日，一位顾客在日本鸟取县的食其家餐厅用餐，令人震惊的是，他在社交媒体上分享了一张照片。
照片显示，一碗味噌汤里竟然泡着一整只死老鼠，这位顾客非常生气，表示这件事让他“再也没胃口吃东西”，再也吃不下任何东西了。
这件事情迅速在网上引发了巨大的关注，被转发了数千次，造成了非常恶劣的影响，面对这样严重的食品安全问题，食其家一开始并没有积极处理，而是采取了拖延的态度。
直到两个月后的三月二十二日，他们才在官方网站上发布了一份迟到的道歉声明，让人觉得难以接受。
吉野家旗下的食其家承认味噌汤里确实出现了老鼠，并解释说可能是准备食材的时候没做好，员工在上菜前也没检查到位。
但这事儿没让大家消气，反而更生气了：为什么花了两个月才查清楚？
这么慢的反应让消费者觉得这家公司不太靠谱了。
食其家的危机公关让人更觉得离谱，出事的店就关了两天，说是“搞卫生”，改进方法竟然是让员工“用眼睛看看”。这种马马虎虎的做法，明摆着没把消费者的担忧当回事，很难让大家放心。
更可笑的是，网上似乎还有人偷偷删评论，有网友发现，不好的评价莫名其妙消失了，但一条开玩笑的五星好评，说“减肥人士必备”，却留了下来。
这种自己骗自己的公关做法，不但没能让事情平息，反而更让消费者生气，让大家更不相信这个牌子了，品牌形象大受打击。
“鼠汤”事件并非偶然发生，它只是冰山一角，近年来，日本的各类产品问题越来越严重，大到汽车小到制药和食品，轻则用料或者工艺造假，重则添加违规产品谋财害命！
2024年5月，有一家公司因为生产的面包里发现了老鼠的尸体碎屑，被迫召回了十万袋产品；紧接着6月，森永制果公司又因为怀疑他们生产的19万包婴儿零食混入了老鼠的粪便，不得不把它们全部下架。
这些事情联系起来看，说明了一个问题：城市不断扩张，老鼠的生存环境被压缩，但是食品生产企业的卫生管理却没有跟上，导致了食品安全问题频发。
现在预制菜和中央厨房很普遍，如果任何一个环节没做好，都可能引发大问题，食其家事件只是个例子，它反映出餐饮业在追求速度和赚钱的时候，食品安全管理做得太差了，没能好好把关。
作为一家大型国际连锁餐厅，食其家仅在日本就有超过2000分店，不知道一天要接待多少客人，少则几千，多则上万人，如果每一份食品都有问题，那后果是灾难性的！
这次食品安全问题虽然发生在日本，但食其家在全球都采用统一的操作流程，很可能存在共同的食品安全隐患，需要重视。
食品安全问题不分国界，保护消费者的权益也不能因为国家不同而有区别对待，食其家仅仅依靠人工检查来保证食品安全，这种方式已经落后，难以满足现代餐饮业的要求。
应该建立更完善的食品追溯系统，并且加大处罚力度，对于违反食品安全法规的企业，必须严厉惩罚，让企业付出更高的违法代价。
“鼠汤”事件警示我们，再大的餐饮企业也可能在食品安全上出问题，导致消费者不再信任，餐饮业最重要的就是食品安全，保证顾客吃得放心、健康，而不是只想着做大做强，提高上座率。
餐饮企业应该记住最初的目标，把食品安全放在第一位，承担起保障消费者权益的责任。
为了让消费者重新信任企业，企业需要拿出真招实干：一是建立严格可靠的食品安全管理制度，确保食品从生产到销售的各个环节都安全放心。
还得格外加强员工的食品安全意识和操作技能培训，让每一位员工都成为食品安全的守护者；三是主动接受消费者的监督，公开食品生产和检测信息，让消费者了解真相。
四是积极参与食品安全相关的公益活动，为提升整个行业的食品安全水平贡献力量。
一碗汤里泡着老鼠尸体，两个月后才等来一句轻飘飘的道歉，这事让人不得不反思：到底要发生多少令人啼笑皆非的食品安全事故，才能真正让餐饮企业敬畏那条不可逾越的食安红线？
我们真心希望以后别再有这种让人无奈的“黑色幽默”，让大家都能放心吃喝，守护好入口的每一份安全。
餐饮企业想要彻底解决食品安全问题，到底应该怎么做？
信源：
“确实混入了老鼠尸体”，日本知名品牌时隔2个月发声致歉！
2025-03-24 08:35·光明网
“确实混入老鼠尸体”，知名品牌道歉
中国青年网2025-03-24 10:57
