近日，有网友发文称，青岛一家奶茶公司推出了一款蛤蜊味奶茶。图片显示，这款奶茶整体较为透明，杯中除了有柠檬片外，还有几枚蛤蜊。该内容一经发布，引发众多网友评论：“这奶茶真鲜亮”“把柠檬换成冬瓜，别放糖”……
△青岛一奶茶店推出蛤蜊味奶茶
3月24日，记者联系到了该饮品店，并得到证实。店铺策划主管介绍：“杯中的蛤蜊只是装饰，是蛤蜊壳。由于蛤蜊肉容易变质，我们没有直接放进去，而是使用了蛤蜊高汤。”该主管还表示，这款产品目前仍在研发阶段，但已经进行了宣传，预计本周将正式上架。“创意是结合青岛本土特色，我们认为蛤蜊可以在一定程度上代表青岛。”谈到口味，这位主管介绍，该产品的味道偏酸甜，伴有蛤蜊的鲜味，并没有网友所说的腥味。
对于这款产品，不少网友在好奇之余也关注到了饮品的食品安全问题。“好奇，但不会买，我会担心喝了会腹泻。”来自青岛市南区的陆女士说。据该店铺主管称，现阶段，这款产品正在进行安全检测。“蛤蜊作为海鲜，确实容易变质，我们正在测试，比如会检测这款产品是否会引起肠胃问题，痛风患者是否可以饮用等。”
“还是以安全为主，在产品上架后也会对顾客进行提醒。如果蛤蜊确实不宜推广，我们也会考虑通过复刻的方式，以不加蛤蜊高汤的方式，通过其他食材复刻蛤蜊味道。”该主管说。
记者了解到，近年来，有不少类似把子肉酸奶、荷包蛋咖啡、鸡肉味咖啡这样的网红饮品出现在市场上，其中部分饮品一时成为顶流。例如，2023年9月，瑞幸咖啡与贵州茅台联名推出的“酱香拿铁”，9月4日首日销量便突破542万杯，销售额突破1亿元，其年度销售量则达到4000万杯。然而，部分网红饮品的安全问题也频频被曝光，如曾有部分门店的网红竹筒奶茶被爆出使用发霉竹筒，某泰式口味饮品被指出超范围添加食品添加剂日落黄等。
“蛤蜊味奶茶是网红产品，也是一种创新。在现阶段，我们应当鼓励这种创新，因为国内外有很多知名饮品也是通过创新得来的。创新确实存在失败的风险，但一旦成功，将为产品带来更大的生命力。”济南社会科学院经济研究所研究员王征说。
王征表示，大众是市场，小众也是市场，原本的小众产品也可能带动营销热潮。对于越来越多的网红饮品出现，王征认为，大众看待这类网红饮品应和对待所有网红产品一样，保持中性的态度。虽然部分网红产品可能存在问题，但更多应视为个别现象，不能一概而论地否定所有网红产品。消费者应趋于理性，既不盲目狂热，也不能从潜意识里排斥。
不过，王征也指出，网红产品想要站住脚、想要长红，还需要以质量为保底，以诚信经营为本质。“网红经济正如其名，本身就带有短时性的特点，更多是一个形式。一旦热度过去，就要看产品本身。只有以质量为底气，才能留住老顾客；只有诚信经营，不做假货，才能吸引更多新顾客，这才是根本。”
潇湘晨报实习记者史继超
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