“春汤灌脏，洗涤肝肠”这句俗话深刻地体现了春季养生的智慧。在中医养生中，春季是万物复苏、阳气渐升的时节，人体的代谢和新陈代谢也开始活跃。因此，这个季节需要通过合适的汤品来帮助身体进行调养，清理体内积滞，增强免疫力，尤其是对脏腑的滋养和调理。春汤以清爽、滋补为主，能够帮助肝气疏通、脾胃调和，是顺应季节变化的食疗佳品。
一、 党参莲子猪心汤
材料：党参 15 克、莲子 20 克、猪心 1 个（约 200 克）、枸杞 适量、红枣 5 枚、生姜 3 片、料酒 1 汤匙、盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 准备猪心：将猪心洗净，剖开去除心脏内的血管和杂质，切成薄片。可以先用清水浸泡 10 分钟，帮助去腥。
2. 准备其他食材：党参、莲子、红枣和枸杞用清水洗净，红枣去核，莲子和枸杞可提前泡软。
3. 姜片处理：生姜洗净后切成薄片，姜片有助于去腥提味。
4. 焯水猪心：锅中加足够水，放入切好的猪心片，加入一汤匙料酒，开火煮沸，焯水去腥。捞出猪心，冲洗干净。
5. 煮汤：将猪心、党参、莲子、枸杞、红枣和姜片放入汤锅中，加入约 1500 毫升清水。大火煮沸后，转小火保持轻轻沸腾。
6. 慢炖：保持小火炖煮 1.5 至 2 小时，直到猪心变软，汤色清澈，汤汁浓郁。
7. 调味与完成：最后加入适量盐，搅拌均匀，尝试汤的味道，确保合口味后，关火。将汤盛出，即可享用。
温馨提示：
1) 猪心的清洗：猪心内的血管和杂质一定要彻底清洗干净，焯水去腥非常重要。如果不喜欢猪心的腥味，可以多加一些料酒和姜片帮助去腥。
2) 炖煮时间：汤炖煮的时间可以根据实际情况调整，炖得时间越长，汤味越浓郁，猪心也会更为柔软入味。
3) 莲子的选择：莲子最好选择干莲子，购买时可以选择去心的莲子，减少苦味，提升汤的口感。
二、 花胶鸡汤
材料：花胶（干花胶） 50 克、鸡（老母鸡最佳） 1 只（约 1.5 公斤）、枸杞 20 克、红枣 10 枚、姜片 5 片、黄秧枸杞 适量、料酒 1 汤匙、清水 适量、盐 适量
步骤：
1. 花胶泡发：将干花胶放入清水中浸泡，至少泡发 4-6 小时，最好泡一整夜。泡发后的花胶应变软且有弹性，泡发水可以保留，后面用于炖汤。
2. 鸡肉处理：将鸡洗净，去除内脏和杂质，切去鸡头和鸡脚部分。可以将鸡身剪成若干块，方便炖煮。
3. 焯水鸡肉：锅中加入适量水，将鸡块放入，加入一汤匙料酒，开火煮沸。煮沸后捞出鸡块，用清水冲洗去腥。
4. 准备其他材料：枸杞、红枣和姜片洗净。红枣去核，枸杞泡水，姜切片备用。
5. 炖煮花胶鸡汤：在炖锅中加入泡发后的花胶、鸡块、姜片、红枣和枸杞。加入适量清水（约 1500 毫升），大火煮沸。
6. 小火慢炖：煮沸后，转小火，保持汤面微开。慢慢炖煮 2-3 小时，直到鸡肉变软，花胶吸收了鸡汤的精华，汤味浓郁。
7. 调味与完成：最后加入适量盐，调味后搅拌均匀，关火。盛出汤品，即可享用。
温馨提示：
1) 花胶泡发：泡发花胶时，水温不要太高，避免影响花胶的口感。可以使用温水泡发，也可以将花胶放入冷水中自然泡发。
2) 鸡肉选择：选用老母鸡或者走地鸡炖汤味道更鲜美。如果使用普通鸡肉，汤的味道可能稍逊色。
3) 炖煮时间：花胶鸡汤的炖煮时间最好保持 2-3 小时，汤中的精华才能被完全释放。鸡肉炖烂、汤色清澈、味道浓郁时最佳。
三、 西洋参陈皮排骨汤
材料：排骨 500 克、西洋参 10 克、陈皮 3 克（约一小片）、枸杞 10 克、红枣 5 枚、姜片 5 片、料酒 1 汤匙、盐 适量、清水 适量
步骤：
1. 排骨处理：将排骨洗净，切成适当大小的段。锅中加入足够的水，放入排骨，开火煮沸，焯水去腥。沸腾后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。
2. 西洋参泡发：西洋参稍微切片或撕成小块，提前用冷水泡发，约 20-30 分钟。泡发后西洋参更容易释放其营养成分。
3. 准备其他配料：将陈皮剪成小片，红枣去核，枸杞洗净。姜切片备用。
4. 炖煮汤底：将洗净的排骨、西洋参、陈皮、枸杞、红枣、姜片放入炖锅中，加入足够的清水。加入 1 汤匙料酒，帮助去腥提鲜。
5. 炖煮：将炖锅置于炉上，开火加热至水沸腾后，转小火慢炖 2-3 小时。期间可适当检查汤的情况，补充水分，保持汤底浑厚。
6. 调味：炖煮 2-3 小时后，汤色清澈，排骨熟烂，汤味浓郁。此时可根据个人口味加入适量的盐，调味后搅拌均匀。
7. 完成：关火后，盛出汤品，过滤掉杂质和多余的材料，即可享用清香滋补的西洋参陈皮排骨汤。
温馨提示：
1) 西洋参的使用：西洋参是补气养阴的良药，能提高免疫力，改善疲劳。由于西洋参偏凉，煲汤时不宜过量使用，10 克左右就足够了。
2) 炖煮时间：汤要慢炖，保持 2-3 小时的时间，让排骨的鲜香和西洋参的滋补成分充分释放，汤味浓郁。
3) 配料搭配：陈皮有行气、消食、化痰的作用，搭配西洋参，能增强气血，帮助消化。枸杞和红枣有助于补血、养颜。
其中，一种传统汤品广为人知，正好契合“春汤灌脏，洗涤肝肠”的理念。这种汤品含有丰富的药材和食材，能有效调理体内气血，特别适合春季使用。它不仅滋养脏腑、促进消化，还能清除体内的废物，达到“洗涤肝肠”的效果。经过精心烹煮，这汤品的香气扑鼻，口感鲜美，滋养功效更是不可小觑，是春季养生的上佳选择。
