极目新闻记者 曹磊
经常买菜的市民最近可能会发现，大约一个月前最高卖到45元一斤，甚至比春节档的牛羊肉、排骨还贵的新蒜薹，如今终于降下了高企的身价。
近日来，记者走访了解到，与年前“高贵款”同样产自云南的新蒜薹，现在每斤价格从10元到15元不等，身价最高跌去了七成左右，让喜欢吃蒜薹的市民能够明显少花钱来享受“蒜薹自由”了。
业内人士介绍，过年之前价格高至45元一斤的新蒜薹主要是“物以稀为贵”。随着春节消费档期结束、天气持续晴好，供应的产量也在持续增长。同时，目前正是各类春季时令菜集中入市的时候，市场竞争激烈的情况下，新蒜薹的降价趋势属于正常的市场调节。
正在下跌的新蒜薹一天一个价
2月19日上午，在汉口后湖二路的瑞景天成小区旁，一条整条街边生鲜市场里一派热闹景象。在这里过早、买菜的人们络绎不绝。
“这个新蒜薹是一把17块钱还是一斤17块钱？”在一家蔬菜铺面前，市民邹女士看着“新蒜薹17元”的标牌，向摊主询问起来。“17块钱一斤！这个新蒜薹过年之前要卖45块钱一斤，现在便宜多了！”摊主回复称，当下的新蒜薹是从批发市场进货而来，基本上都来自云南，吃起来非常脆嫩，比老蒜薹的口感要好很多。
尽管从每斤45元跌价至每斤17元的价格降幅很大，但记者还是在与露天市场相距不远处的一座连锁生鲜卖场里，看到了每斤标价15元的新蒜薹，价格更加便宜。工作人员介绍，新蒜薹大多来自外地，店里有比较成熟的进货渠道，可以根据当天的地头采收价来自行定价，所以价格可以说是“一天一个价”，但整体还是比较平稳。
春节过后产地供货量大幅增加
“每年春节前的新蒜薹价格都比较高，但是到了年后就明显下降，这是一种行业规律。”白沙洲农副产品大市场的价格监测人士表示，最近一周以来，包括蒜薹在内的多种蔬菜供应量增加，价格开始回落：“国内的蔬菜主产区在年后天气转暖，蔬菜生长速度普遍加快，价格下降的品种比较多。”
记者也从批发商处了解到，当前市场上的新蒜苗依然主要来自云南、山东等蔬菜主产区，但每天的来货量已经较春节前那段时间大幅增加。市场上的新蒜薹存量持续增高，降价也是属于市场的正常调节。
此外，市场人士还表示，尽管新蒜薹价格大幅降低，但与其他蔬菜品种比起来依然算得上是“贵族”。在节后大宗蔬菜价格相对偏低且供应量不断增加的情况下，新蒜薹在市场上的销售压力增大，也不得不选择降价，最终形成了当前“一天一个价”的向下走势。
新老蒜薹价差变小应按需采买
除了新蒜薹在降价以外，市场上的老蒜薹也相应地便宜了不少。
在后湖二路的一家蔬菜店里，新蒜薹每斤16元，老蒜薹每斤6.5元。两种蒜薹放在一起供买菜的市民挑选，很容易分辨出来。
“新蒜薹的口感确实会更脆嫩一些，毕竟价格要贵10块钱。”最近既买过新蒜薹，也吃过老蒜薹的市民曾女士表示，如果喜欢脆甜口感的，就最好买新蒜薹；如果喜欢软糯口感的，就可以买老蒜薹：“老蒜薹在烹饪的时候可以多焖烧一下，口感也不错。”
有商贩介绍，老蒜薹是去年第四季度从田里采收，然后入库储存的蒜薹，品质也不错，就是采收量很大，还垮了年，所以比新蒜薹便宜不少，“新老两种蒜薹的口感有差别，但并没有那么大。而且两种蒜薹的价格差距在缩小，市民最好按自己的实际需求来决定购买哪一种蒜薹。”
市场人士预计，当前蔬菜市场的价格波动主要受到季节性供应、天气条件、市场需求以及种植成本等多种因素的影响。未来，随着气温的进一步回升和蔬菜生长周期的缩短，蔬菜市场的供应量将继续增加。价格也会变得越来越亲民。
（来源：极目新闻）
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