把鸡蛋倒入西红柿里,没想到这么好吃,饭店一盘68,天天吃都不腻

2024年05月24日11:55:05 美食 1408

西红柿不要只会炒着吃了,今天教你一个生鲜性吃法,不炒不煮,只需要把它切成丁,倒入鸡蛋液出锅,鲜嫩入味。

饭店一盘要卖68,自己在家做,既营养又解馋,还超级下饭。

大家好,这里是百变小厨坊。首先我们准备2个西红柿,三个鸡蛋,先把鸡蛋放在一旁备用,将西红柿的果蒂去掉。


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接着放进盆子里面,加水,把西红柿清洗干净。

挑选西红柿的时候,我们尽量挑选颜色比较鲜红饱满的西红柿,这样的西红柿吃起来酸甜可口,鲜嫩多汁,营养也更加丰富。

洗干净后放入盘中,接下来准备一根筷子,将筷子从西红柿的底部戳进去,让西红柿保证在筷子上不掉下来,像这样就可以了。


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现在我们就可以把西红柿放到燃气灶上面去烤一烤了,一边烤一边旋转,大概烤上十来秒钟的时间,西红柿表面就会听到噼噼啪啪的声音,这个时候定睛一看,西红柿表面的皮就裂开了,像这个时候我们就可以把火关掉了。

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现在把筷子取下来,这个时候我们再来去皮的时候就非常的轻松了。

这样锯出来的西红柿皮特别的完整,西红柿表面也非常的光滑完整,比直接用水煮或者是用开水烫要快捷许多,而且还能保证西红柿里面的营养成分不流失。

接着把西红柿的果蒂这样斜刀切掉,不要西红柿的果蒂没有任何营养价值,口感也十分的粗糙。


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另一个西红柿也以同样的方式将果粒切除。接着我们把西红柿先切成这种的薄片,切的越薄越好。

再改刀切成西红柿丁,然后再稍微用刀剁的碎一点,这样吃起来香味更加的浓郁。切好后收入盆中备用。

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然后准备一只漂亮的大碗,碗里面打入两颗笨鸡蛋。鸡蛋的数量可以根据自己的喜好或者是家里面人口的数量来定,接着加一小勺盐。

一点点白醋去腥,用两根筷子以左右划横线的方式将鸡蛋打散。

很多朋友在打鸡蛋液的过程中都喜欢以画圈的方式来打,那样的话打出来的鸡蛋液一点都不均匀。

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以这种左右划横线的方法可以让打出来的鸡蛋液特别的细腻均匀。

大概1分钟的时间,咱们的鸡蛋液就打好了。接着往里面加入50°左右的热水,水和鸡蛋的比例是1:1。

热水加进来之后,我们再一次用筷子搅一搅,让热水和鸡蛋液充分的混合在一起,往里面加热水可以让鸡蛋液没有任何的气孔,并且更加滑嫩。


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也搅拌上2分钟左右的时间,这个时候表面会出现这种密集的白色泡沫,我们需要用勺子把表面的泡沫撇去,这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻,没有气孔。

现在就可以把搅好的鸡蛋液倒进咱们的西红柿丁里面了。

可以用筷子稍微的搅拌搅拌,这样可以让西红柿丁和鸡蛋液更好的混合在一起,搅拌的时候动作轻一点,不然的话鸡蛋液表面又会出现许许多多的泡沫。

尽管我搅拌的特别的小心仔细,表面还是出现了泡沫,不用着急,继续用勺子把表面的泡沫撇去,泡沫一定要撇去,口感才会滑嫩。


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全部撇干净后放到冷水蒸锅里,盆子上面盖一个保鲜膜,这样可以防止在蒸的过程中水蒸气滴入到碗中。

与此同时,我们还需要找两根牙签,在保鲜膜上戳上一些比较稀疏的小孔,这样有助于咱们在蒸的过程中排气。

戳好孔后盖上锅盖,先开大火把锅里面蒸上去,再转到中火蒸上10分钟,下面准备一把大蒜,这里给大家分享一个剥大蒜的技巧,就是以食品中的方法,食指和大拇指相叠起来,轻轻一捏,蒜皮就破了,这样再来剥蒜皮就非常的简单了。


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接着把大蒜切成这种薄片,切的越薄越好,这样更有利于大蒜里面的香气更好的被释放出来。

然后再改刀把它剁成蒜末,收入盘中备用。适量的生姜末也收入盘中,两根小葱葱白处切成比较粗一点的葱段和生姜蒜放一起。

剩下的叶子切成葱花收入碗中,再准备适量的绿辣椒粒,适量的红辣椒粒。


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一根火腿肠从中间对半切开,先切成细丝,再切成丁。再剁的稍微碎一点,这样吃起来口感会更好,收入盘中备用。

1勺盐,1勺老抽,2勺生抽,半勺香油,胡椒粉,少许白糖,1勺玉米淀粉,用勺子充分的搅拌搅拌,这样呢,淀粉可以更好的溶解在调料里面,搅拌至完全溶解之后,往里面倒入半碗清水,继续不停的搅拌,让所有的调料和清水充分的混合,这样提前调好一个料汁,在后期操作的过程中就不会手忙脚乱了。

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充分搅拌均匀后放在一旁备用,这个时候锅里面的西红柿鸡蛋也蒸好了,关火把它端出来,将保鲜膜撕掉,可以看到这样蒸出来的鸡蛋液特别的细腻,揭开保鲜膜的一瞬间,整个厨房里面都飘满了浓郁的西红柿鸡蛋的香气。

接下来我们锅里面的油热后,把生姜、蒜还有葱段倒进来炒香,接着把火腿肠粒也倒进来,把火腿肠炒香,炒至微微发黄,这样炒一下之后,火腿肠吃起来

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外面酥酥的,里面特别的鲜嫩,非常好吃。接着把红绿辣椒丁加进来,把红绿辣椒丁翻炒出香味。

然后加一点点黄豆酱,炒出酱香味。然后把调好的料汁沿着锅边倒入,用锅铲轻轻地推动,大火收汁。


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把汤汁炒至浓稠,像这样就可以了,超好的酱汁直接淋在我们的西红柿鸡蛋上面亲爱的朋友们,视频都已经看到这里了,如果您觉得我的视频对你有所帮助的话,那么请用您发财的手给我点个赞吧,您的每一次点赞和支持都是我最大的前进动力,感谢您的关注和支持。

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最后撒上一点性感的小葱花做点缀哇,真的是太香了,光看起来都要流口水了,以这种方式做出来的西红柿和鸡蛋滑嫩入味,超级的下饭。

大人小孩都超级爱吃,自从学会这个做法后,每天都要多吃2碗饭呢,喜欢的朋友一定要试一试哦。


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那好了,我们今天分享就先到这里了,感谢您的收看,我们明天不见不散,拜拜。

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