春季万物复苏，鲜嫩的蔬菜代替肉食成为了家庭餐桌的主角，但很多人没有注意到，春季也是各种豆类新鲜上市的季节，其食用价值甚至比肉都要高。有句养生老话说得好：宁可食无肉，不可食无豆！
豆子是肉的最好平替，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、镁等营养。吃豆的好处也很多，常吃对降低胆固醇、减脂、控血糖有帮助，尤其是适合老人和小孩吃。下面分享给大家8种豆的做法，一起看看吧。
一、荷兰豆
推荐食谱：荷兰豆山药炒肉片
食材：荷兰豆、山药、玉米、肉片、蚝油、生抽、盐、胡椒粉、淀粉
做法：
1、将肉片放入碗中，加入适量的蚝油、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后，再加入适量的食用油，封住水分，腌制15分钟备用。
2、锅中烧开水，加入少量的油和盐，放入荷兰豆、山药片和玉米，焯水两分钟，捞出备用。焯水时加入油和盐可以使食材更加翠绿。
3、热锅加入适量的食用油，放入腌制好的肉片，快速滑散并炒熟，捞出备用。
4、锅中留底油，加入蒜片，煸香后放入焯水好的荷兰豆、山药片和玉米，翻炒均匀。如果锅中太干，可以加入适量的水。
5、加入炒好的肉片，加入适量的蚝油和盐，调味并翻炒均匀。
6、可以根据个人口味，调个淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。食材都熟透后，撒上适量的青蒜叶，拌炒均匀即可出锅。
二、豌豆
推荐食谱：腊肉炒嫩豌豆
食材：豌豆、腊肉、豆瓣
做法：
1、腊肉煮好后取适量切小丁；豌豆洗干净备用。
2、锅中加入适量水，大火水开后加入一小勺，将豌豆倒入锅中大火再次煮开后2—3分钟后捞出滤干水份(煮的过程不盖锅盖喔）。
3、锅里适量油，倒入腊肉炒香；加入老妈牌豆瓣（因为我比较喜欢老妈做的豆瓣，所以做菜都喜欢放一点；也不可以不放豆瓣，这样就是清香味喔）。
4、倒入豌豆翻炒，不加水，不断翻炒，中小火翻炒至豌豆入味。根据自己口味可适当放一小丢丢盐。起锅装盘啦～
三、四季豆
推荐食谱：素炒四季豆
吃四季豆的季节又来了，四季豆吃过很多种做法，今天试试素炒，原来也可以这么好吃，大家快试试吧。
食材：四季豆 小米辣 大蒜头
做法：
1、将四季豆的筋络去除，然后掰成适口的长段，清洗干净。小米辣切成圈，大蒜切成片备用。
2、热锅倒油，油温热后，放入小米辣和蒜片，煸炒出香味。
3、将四季豆倒入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀，直至四季豆完全熟透。
4、加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒均匀，让调味料充分包裹每一根四季豆，使其入味。
四、豇豆
推荐食谱：凉拌豇豆
食材：豇豆、葱、姜、蒜、小米辣、白芝麻、生抽、蚝油、香醋、食用油、白糖、盐、芝麻油
做法：
1、豇豆洗净切段，锅里加适量水，大火煮开后加入少许盐和食用油，放入豇豆焯熟捞出过凉水；
2、料汁：葱末、姜末、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、2勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1小勺白糖、半勺芝麻油搅拌均匀
3、把豇豆放入盆中，加入调好的料汁拌匀，装盘即可。
五、毛豆
推荐食谱：辣味毛豆小炒肉
食材：猪肉、毛豆、辣椒、蒜片、料酒、生抽、盐
做法：
1、 将猪肉切成大约3毫米厚的片状，然后放入碗中。加入蒜片、料酒和生抽，用手轻轻抓拌均匀，腌制时间大约为30分钟，这样可以让肉片更加入味。
2、 在锅中加水烧开，加入少许盐，然后将毛豆放入煮2-3分钟，至毛豆熟软但仍然保持绿色。捞出毛豆，沥干水分。辣椒根据个人口味去籽切片或者切圈。
3、 热锅冷油，油热后加入腌制好的肉片，用中火快速翻炒。炒至肉片边缘微微卷曲，呈现出金黄色，肉片基本熟透。
4、 肉片炒至基本熟透后，倒入煮好的毛豆和辣椒，加入适量的盐，继续用中火翻炒。翻炒过程中，可以适当加入一些水，防止辣椒和毛豆炒糊。
5、 翻炒至毛豆和辣椒都熟透，肉片完全熟烂，汤汁稍微收干，可以根据个人口味调整盐的分量。然后关火，出锅前可以撒上一些葱花增香。
六、黑豆
推荐食谱：醋泡黑豆
食材：黑豆、 陈醋大半瓶
做法：
1、先用清水清洗黑豆，洗净后捞出沥干余水，
2、锅烧热，不加油，直接倒入黑豆。先开中火用高温吸收干黑豆内外的水分，接着转大火继续翻炒，炒出豆香后表皮裂开将黑豆盛出，
3、待黑豆冷却后，将其放入罐子中，随后倒入陈醋，醋液需浸没黑豆约两寸深。接着密封罐口，置于阴凉之地，腌制十日后即可食用。
七、黄豆
推荐食谱：香椿拌黄豆
食材：盐腌香椿、黄豆、花椒油
做法：
1、黄豆提前泡发，加水煮熟。
2、将盐腌香椿用清水漂洗几次，洗去多余的咸味，切碎。
3、将香椿与黄豆拌匀，装盘，淋少许花椒油即成。
4、香椿如果比较多吃不完的话，可以焯一下水，加盐拌匀放入瓶子中密封起来，放入冰箱冷藏腌制30天以上，到了夏天拌黄豆粒吃。
八、蚕豆
推荐食谱：葱香烤蚕豆
食材：蚕豆 、小葱、 干辣椒、 蒜头
做法：
1、热锅冷油，将蚕豆下锅，用中火慢慢煎，直到它们的外皮起皱，展现出金黄色泽。
2、此时，撒入一小勺白糖，迅速翻炒，让糖在热力作用下融化，包裹每一颗蚕豆。
3、把火调至中小火，加入蒜末和干辣椒段，翻炒至蒜末变软，散发出诱人的蒜香。
4、撒上葱花，加入适量的椒盐和孜然粉，翻炒均匀，让每一颗蚕豆都裹上调料的香气。
5、出锅前，尝一下蚕豆的味道，根据个人口味调整盐的分量。确保每一颗蚕豆都烹饪得恰到好处，外皮酥脆，内部柔软。
致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
