3月不吃它太亏了，才3块钱1斤，清热明目，健脾和胃，美味营养高

春天吃什么更应季呢？当然是“芽”了。立春之后阳气生发，植物的芽具有舒展生发之性，此时选择一些“芽类植物”，不仅能够顺应肝胆升发之气，还能够化解冬日温补之后的“郁热”。

而春分时，正是黄豆芽大量上市的季节。而且黄豆芽的微量元素含量优于其它芽，算得上是“早春第一菜”。

研究证实，黄豆芽中蛋白质含量约为36.3%，还富含铁、磷、钙等人体必需的矿物质及维生素类，被誉为食物中的“脑黄金”。黄豆芽的吃法有很多，可炒、可炖、可拌，下面分享给大家7种黄豆芽的不同吃法，一起看看吧。

一、黄豆芽炒鸡蛋

低卡又简单，好吃到舔屏的黄豆芽炒鸡蛋！黄豆芽和鸡蛋搭配在一起鲜美好吃！做法很简单，好吃不腻！一盘全干掉。

食材：鸡蛋，黄豆芽，葱

做法：

1、鸡蛋碗中搅拌，锅中倒少许油将鸡蛋炒熟划散盛出备用

2、锅中蒜末，油爆香，放黄豆芽翻炒至透明变软，加1勺生抽，1勺蚝油，少许盐（可以根据自己口味适量调整），再倒回炒好的鸡蛋，翻炒均匀后撒上葱花即可出锅开吃

3、减脂期的朋友们一定要试试这个！！热量低，口感很清爽，还含有丰富的蛋白，搭配在一起吃真的超赞。

二、黄豆芽炖粉条

做法：

1、黄豆芽掐掉尾须去掉豆皮，口感更好。焯水去除豆腥味。

2、炸猪皮和粉条用温水泡软备用。没有炸猪皮的话可以用肉末或五花肉代替，这里猪皮可以增加菜品的粘稠度，有自来芡的作用。

3、猪皮小火炖煮15分钟左右备用，做出来更加软烂。如果是肉末或五花肉提前用油煸熟备用。

4、葱花和干辣椒下油锅爆香，放入焯好水的豆芽煸炒。烹入料酒进一步去掉豆腥味，加入生抽和盐调味，老抽上色，少量糖增加鲜味。放入猪皮和粉条，中小火炖煮至粉条软糯入味。最后把汤汁收浓稠即可。

三、烩麻食

家常美食烩麻食，不知道吃什么的一定要试试！

食材：麻食、土豆、胡萝卜、黄花、木耳、豆腐、豆芽、青菜、葱蒜、辣椒面

做法：

1、葱蒜辣椒面爆香，加土豆胡萝卜丁翻炒几下；

2、加番茄炒出汁，加黄花木耳豆腐翻炒均匀；

3、加生抽、老抽、蚝油、盐、十三香调味，炒香倒入开水煮两分钟；放入麻食煮熟，加豆芽青菜鸡精煮一分钟即可，热乎乎的来一碗，真的太香了！

四、豆芽煎蛋汤

食材：黄豆芽、鸡蛋、葱、姜、蒜、盐、鸡精；

做法：

1、黄豆芽清洗，葱切圈，姜切丝，蒜切片；

2、热锅凉油，撒少许盐，打入鸡蛋煎好备用；

3、锅留底油，葱、姜、蒜爆香，倒入黄豆芽，大火爆炒；炒至变色变软，倒入适量的开水，放入荷包蛋，中小火炖5分钟左右；加盐、胡椒粉、（生抽）调味；盛出撒上香菜末.

五、黄豆芽炒油豆腐

在豆芽中，黄豆芽是营养最丰富的，发芽之后维生素C含量增加，钙，铁，磷，锌等营养物质也散发出来，是适宜春天多吃的蔬菜。配上油豆腐简单翻炒一下，便是一道极佳的家常下饭菜。

食材：黄豆芽，油豆腐，大蒜籽；盐，蚝油，生抽，料酒

做法：

1、黄豆芽摘去根部，清水泡十分钟后洗净；

2、油豆腐对半切开；

3、大蒜籽拍扁切碎，热锅底油爆出蒜香味后下入黄豆芽，翻炒两分钟，再倒入油豆腐，略翻炒；

4、半勺盐，1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，加一碗温水化开后淋入锅中，上盖大火煮3分钟即可。

5、豆芽根部为纤维组织，水分少且难咀嚼，影响整体口感，要摘除； 油豆腐事先焯水，可去除油腻和豆腥味；

六、家庭版石锅拌饭

食材：西葫芦，黄豆芽，胡萝卜，金针菇，香菇，菠菜，鸡蛋，韩式拌饭酱，雪碧，香油，盐！

做法：

1、菠菜和黄豆芽我是用水焯的，其他蔬菜都是起油锅炒一下！什么都没放就单单炒一下断生就好！

2、砂锅底部和周边都涂上油（我用的砂锅）把白米饭倒在砂锅里，在均匀把菜码铺在饭上

3、拌饭汁：2勺韩式拌饭酱，3勺雪碧，1勺香油，少许盐顺着一个方向给它拌匀待用！

4、最后一步就是把拌好的料汁淋上去，拌匀就可以开吃啦！如果想吃焦焦的口感，就直接在用小火烧一会！就有锅巴吃啦

七、辣豆芽汤

简简单单的黄豆芽！几分钟就可做出的美味韩式辣汤饭的感觉，泡饭吃非常好吃。

食材：黄豆芽、肉末、蒜末、洋葱、葱

做法：

1、将肉末放入碗中，加入适量的盐和生抽，抓匀腌制十分钟。将洋葱和葱切碎备用。

2、在锅中加热适量的食用油，加入腌制好的肉末，炒至变色。然后加入蒜末和洋葱，炒至蒜末和洋葱变软。

3、接着，加入黄豆芽，炒至黄豆芽变软。这个过程大约需要2-3分钟。然后加入1勺辣椒粉，翻炒均匀，让黄豆芽充分吸收辣椒粉的味道。

4、加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。这个过程需要控制好火候，然后加入1勺生抽，煮2分钟。

5、最后，加入辣椒和适量的盐，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。这样，一道美味的韩式辣汤饭就完成了。注意：在烹饪过程中，肉末的腌制时间要足够，至少需要十分钟，以确保肉末入味。炒制过程中，火候要适中，调味料的配比可以根据个人口味进行适当调整。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的7种黄豆芽的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。