过年炸藕盒，面糊别用水调，换成这1样，更香更酥脆，不油腻
明天腊八节，俗话称“过了腊八就是年”，过年该准备的一些东西，需要提早准备起来啦。像这些炸货的话，虽然现在准备很早，不等过年就吃完了，但是方法、该掌握的技巧，需要提前学会了。
不管是炸藕盒，还是茄盒、酥肉什么的，都需要调制面糊，那么面糊的调制，各位朋友真的会吗？其实看好多人炸藕盒，面糊的调制方法都用错了，我是不推荐用水调的，口味普普通通，没有惊艳的感觉。
过年炸藕盒，我来教大家不一样的方法，面糊别用水调，记得换成这1样，面糊调制出来就是酥脆的，而且很蓬松，关键的是炸的过程中，不容易那么吸油，吃着自然不会很油腻了，一起来看看方法吧。
【过年炸藕盒】
食材：莲藕、肉馅、葱姜、花椒水、盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油、面粉、淀粉、啤酒、油
1、莲藕切片以后，放上少许盐杀水，放在一旁备用，然后来处理肉馅，当然了也有人喜欢直接炸，不喜欢裹肉馅，也可以的，但是我这里还是多做一步吧。
2、把肉馅绞碎以后，将葱姜切碎，倒在里面充分搅拌，完全搅拌均匀以后，我们再将花椒水倒进去，这样可以让肉馅的腥味减小。充分拌匀后，肉馅就初步调制好了，再来点盐、鸡精、五香粉、生抽、蚝油、老抽、香油调味就行。
3、下面把莲藕，放在水中冲洗一遍，将水分沥干以后，把调制好的肉馅，裹在藕片中。做好的藕盒，先放到一旁就行，因为我们还得来处理面糊，调制面糊大家肯定都会，但是怎么调出来更好吃，就是我今天要教给大家的。
4、面粉和淀粉，这两种是必须要有的，按照1：1的比例倒在小盆里，然后再用一点点盐来调味，搅拌均匀以后，不是用水来调糊的。而是要用到1味料——啤酒，将啤酒倒在面粉、淀粉中，充分搅拌。
5、为什么我用啤酒，而不用清水呢，因为啤酒调制出来，它的香味会更浓，蓬松度更高，并且炸出来的藕盒，外皮是酥脆的，还不容易吸油，这就是需要掌握的1个妙招。藕盒放在面糊中，裹匀后下锅炸，炸到色泽金黄捞出来，之后重新复炸一次，炸到焦香的状态，出锅开吃。
