大厨教你轻松做出星级酒店级别“牛肉”“牛骨头”“牛鞭”大补汤

冬季是自然界万物闭藏的季节，人的阳气也要潜藏于内。由于人体阳气闭藏后，新陈代谢相应较慢，因而要依靠生命的原动力“肾”来发挥作用，以保证生命活动适应自然界的变化。中医认为，人体的能量和热量来源于肾。冬季的气候特点是寒冷，我们要防止外来寒邪入侵到体内，因此冬季养生应“养肾防寒”，饮食应以温补为主，多食温热，少食寒凉食物。

1、补气黄芪牛肉汤

第一步准备材料；

牛肉120克，白萝卜120克，黄芪8克，姜片、葱花各少许 。准备调料 ；盐2克

第二步做法；

1 、锅中注水烧开，放入洗净切好的牛肉，汆至变色，捞出。

2 、砂锅中注入适量清水烧开，放入汆好的牛肉，加入洗净的黄芪，撒入姜片，拌匀。

3 、盖上盖，烧开后转小火煮约1.5小时后，放入洗净切好的白萝卜，搅拌均匀。

4、盖上锅盖，用小火煮约30分钟至食材熟透，揭开锅盖，加盐，拌匀调味。

5、关火后盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可。

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黄芪和牛肉都有补气的功效，对于气虚者来说，巧妙搭配药材和食材，更能起到事半功倍的补气效果。黄芪对于肾炎水肿症也有一定的辅助作用。

2、奶香牛骨汤

第一步准备材料；

牛奶250毫升，牛骨600克，香菜20克，姜片少许 。准备调料 ；盐2克，鸡粉2克，料酒适量

第二步做法；

1 、洗净的香菜切段，备用。

2 、锅中注水烧开，倒入洗净的牛骨，淋入料酒，煮至沸，汆去血水，把牛骨捞出，沥干水分，装盘备用。

3、砂锅中注入适量清水烧开，放入牛骨，撒入姜片，淋入适量料酒。

4、盖上盖，用小火炖2小时至熟，加入盐、鸡粉调味。倒入牛奶，拌匀，略煮，盛入碗中，放上香菜即可。

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牛奶不宜加热太久，以免破坏其营养。另外，加1小勺醋，可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。

3、虫草炖牛鞭

第一步准备材料；

牛鞭400克，牛肉清汤200毫升，枸杞5克，姜片、葱花、冬虫夏草各少许。准备调料 ；盐2克，鸡粉3克，料酒适量

第二做法 ；

1、砂锅中注水，放入姜片、牛鞭，淋入料酒，盖上盖，用大火煮30分钟后，将牛鞭捞出。

2 、把放凉的牛鞭切成段后，放入炖盅中，加入姜片、葱花、枸杞。

3 、倒入牛肉清汤，放入冬虫夏草，加入料酒、盐、鸡粉，拌匀，盖上盖，备用。

4、蒸锅中注入适量清水烧开，放入炖盅。盖上盖，用大火炖2小时至材料析出有效成分。

6揭盖，取出炖盅，揭开炖盅的盖子即可。

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冬虫夏草补肾养阴、益气和血，配以壮阳的牛鞭，补肾壮阳、强壮腰膝、益精补髓，尤其适宜男士食用。

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