守正、创新、传承、发展。作为洛阳中华老字号的“真不同”饭店，因其历史文化积淀而独具优势，但另一方面，也面临着顺应市场变化的转型挑战。如何在传承基础之上，把握机会，与时俱进，在新时代再创辉煌？
10月10日、27日，由洛阳古都文化产业发展研究院指导，洛阳“真不同”饭店与河南科技大学食品与生物工程学院先后举行座谈会，双方代表就“真不同”的水席发展研究，改良创新达成了合作意向，给“真不同”水席插上金翅膀。
“传承、创新、发展，既是老字号适应消费升级、有效拉动经济的客观需求，也是其弘扬中华优秀传统文化、提升国家软实力的使命担当。”座谈会上，洛阳古都文化产业发展研究院院长郭继明表示，此次座谈会，目的旨在通过高校与社会老字号企业的联手和融合，帮助老字号品牌实现多元化发展；充分发掘洛阳民间博大精深的历史文化资源和文化底蕴，让广大师生能够从书本中走向社会课堂，为社会培养出适应社会需求的各种人才，提高高校办学综合实力和创新型人才培养质量。以此共同传递及见证社会发展带来的文明成果，增强人们对中华民族的文化自信，推进洛阳建设文化旅游强市的战略工程。
“在新的历史条件下，如何让‘真不同’老字号在激烈的市场竞争中再次焕发生机，考验着老字号企业的经营智慧。”“真不同”餐饮集团董事长柳向前、总经理裴五江介绍了企业的近况。为了保持品牌的竞争力和生命力，需要进行全面的品牌延伸和创新发展，也需要进行品牌的创新和升级。希望通过借助高校优势，为企业注入新鲜血液和强大动力，引入新的智能品牌理念，寻求新的增长空间，以打造更加年轻化和时尚化的品牌形象。
通过座谈，双方共同表示，“融合带来创新，融合促进发展。”老字号不仅要延续品牌的初心，更要肩负起新的历史使命。在焕新老字号品牌的同时，要树立更宽广的视角，探索更有效的路径，做强自有品牌做优特色服务，不断进行科技创新与技术突破。通过产品线的延伸、渠道的创新、品牌的创新和升级以及传承和创新并存的发展之路等方面的努力，实现品牌的全面升级和创新发展，保持品牌的竞争力和生命力。希望此次企业与高校的强强携手，在不断迭代的新消费浪潮成长的土壤下调整经营模式，以科学路径强化融合发展，相互促进、合作共赢，推出更多研究成果，实现品牌的可持续发展，真正地做到有价值的创新，让“真不同”成为名副其实的真不同。
座谈会前，河南科技大学食品与生物工程学院博士、教授古绍彬院长介绍了该学院近年来的发展变化情况。
此外，洛阳“真不同”饭店还与河南科技大学食品与生物工程学院专家对洛阳水席的九大碗的冷藏时间，质量保鲜，健康营养等问题进行了深入的探索和研究，就每道菜的成因过程，食材结构，是否适合保时保鲜营养健康等问题作了进一步的分析。
据悉，“真不同”是一家拥有百余年历史的洛阳老牌饭店，始创于1895年，民间曾有“不进真不同，未到洛阳城”之说，是中国非物质文化遗产的代表。“真不同”饭店以洛阳水席为主，洛阳水席始于唐代，已有1300多年的历史，是迄今为止保留下来最古老、最有特色、最完整的一套宴席。同时，“真不同”还是中华餐饮名店、国际餐饮名店、洛阳市主要的接待“窗口”和文化名片，曾荣获“中华第一宴、中国美食十大盛宴”等称号。（曹润泽）
