很多人为了便利，都喜欢一下子买很多肉回家，放在冰箱里冻着，觉得随时都可以拿出来做菜。
但是很多人用错了解冻方法，通常都是直接用热水或者放到锅中煮以此达到解冻的目的。
这样的做法其实是非常不科学的，因为水泡会破坏肉的肌纤维，导致肉质变得松散，失去嚼劲和营养。而且水泡还会让肉的表面变得灰暗，影响食欲。
那么，正确的解冻方法是什么呢？今天我就来分享一下卖肉老板教我的绝招，让解冻的肉和新鲜的一样。
如何正确地解冻肉？
首先，我们准备一些食用盐，盐能降低水的冰点，使冰晶更快融化，加速解冻的过程。
然后往冻肉的两面都涂上一层盐，这样可以加速猪肉解冻，增加肉的鲜味，去除腥气，改善口感。
紧接着，我们要把涂了盐的冻肉放到一个大碗里，然后加入足够的温水浸泡。
注意不要用热水或者冷水，热水会让肉表面变老，冷水会让肉内部还是冰冷的。
最后，我们要在温水里加入适量的白醋，然后把浸泡着的冻肉搅拌一下，让白醋均匀地分布在水里，白醋可以中和肉中的异味，也可以软化冻肉，加速解冻。
冻猪肉这样浸泡上半小时之后，就可以捞出来了，这时候的冻肉也已经得到解冻，和新鲜的无之二异。
这样解冻出来的肉，不仅没有任何异味，而且颜色鲜艳，口感紧实。
无论是炒、煮、烤等做法都是非常美味的。家里有冰冻肉的不妨试一试这个做法。
既然肉已经解冻好了，接下来不如让我们用这肉来做一道美味的家常菜——线椒炒肉。
★★★ 线椒炒肉 ★★★
准备食材：300g猪肉、200g线椒
1、线椒清洗干净之后，用菜刀将其切成大小一致的辣椒圈，然后用盘子装起来放一旁备用。
2、起锅烧油，先把比较肥的猪肉倒进锅中翻炒出猪油，然后再倒入腌制好的瘦肉（瘦肉切片后，加入一小勺盐和适量的生抽提前腌制好）翻炒。
3、待猪肉炒熟之后，这时候我们就可以往锅中放入适量的蒜末以及切好的线椒一起翻炒，以此来调味增色。
4、待青椒炒至八分熟之后，我们再往锅中加入一勺盐、些许白糖以及适量的蚝油和生抽进行调味，再简单翻炒几下，就可以出锅了。
这道线椒炒肉是一道非常简单又美味的家常菜，用解冻好的猪肉和新鲜的线椒搭配，色香味俱全，非常美味。
这样的猪肉，不仅没有浪费，而且还能做出美味佳肴，让家人吃得健康又满足。
如果你也想尝试这道菜，不妨按照上面的步骤去做一做，相信你一定会喜欢的。
这道菜还有一个好处就是可以根据自己的口味来调整辣度，如果喜欢吃辣的话，可以多放一些线椒或者加入一些辣椒酱；
如果不太能吃辣的话，可以少放一些线椒或者换成其他颜色的甜椒。总之，只要你喜欢吃肉，就一定会爱上这道菜。
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