文/羊城晚报全媒体记者 陈卓栋 通讯员 江宣 余汇 谭耀广
日前，第一届中国侨都（江门）咖啡文化周咖啡文化集市落下帷幕。初步统计，3天集市各展位总共销售了超过10万杯咖啡，尽显消费热度。从一杯咖啡，延伸至咖啡豆、咖啡杯、咖啡壶、咖啡机，甚至咖啡师培训课程、相关文创产品……在江门，咖啡已经成为一项附加值高、挖掘空间大的新消费热点。
肯花钱的年轻人爱上咖啡
业内人士表示，受可支配收入提升、咖啡大众普及化与饮料化、市场竞争促使咖啡价格趋于合理等因素影响，中国咖啡消费需求在迅速增长。如今，江门已有咖啡店1251户，数量位居全国前列，咖啡饮品及相关产品销售额近10亿元；2021年，江门还跻身全国主要城市外卖咖啡订单量前15名。
“年轻人是消费主力，他们之前喝奶茶、果茶喝腻了，转饮生椰拿铁，一下就‘上头’。”江门咖啡业者小麦如此解释本地咖啡消费的异军突起。江门是“喜茶”等一系列新式茶饮连锁品牌的诞生地。记者注意到，前几年，本地年轻人的“最爱”还是各种奶茶、干酪奶盖、水果茶。但从2021年起，咖啡一跃而成他们的“心头好”。《咖啡行业细分人群洞察》显示，90后、95后以及z世代人群成为咖啡的主流消费群体。
小麦表示：“江门不少年轻人经济条件较好，而且肯消费，在尝试过各种新式茶饮后，会有尝鲜、追求高端的念头。”而自带优质生活形象属性的咖啡，不仅符合主流消费群体的需求，而且消费场景很广。“加班‘续命’提神时可以喝咖啡，和朋友出来聊天可以喝咖啡，减肥健身可以喝咖啡，露营野餐时可以煮咖啡。咖啡已经成为年轻人的生活必需品。”
前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示，中国每年人均咖啡消费量达326杯。随着人们可支配收入进一步提升，咖啡摄入频次还会持续上升。
“去打个卡，顺便喝咖啡”
如果说，消费群体是基础，那么网红店的打造，就是“引爆”江门消费热潮的“爆点”。
华侨老屋里、华侨街区里、古村落里、户外公园里、江滨碧道旁、露营野餐营地里、甚至车尾箱……毫不夸张地说，江门的咖啡店遍布了城市的每个角落，且主题鲜明、产品创新、环境优美，成为广大游客消费者的网红“打卡点”。
在江门启明里华侨街区，咖啡品牌coffee around把一座旧厂房打造成江门首家以森林景观为主题的咖啡店。旧厂房二层，成为了一个室内“森林”，中央一座小树格外显眼。coffee around负责人钟均亮说：“我们要打造的是咖啡与场景融为一体的独特空间，在室内的每个角落里融入咖啡文化，让前来的顾客们不经意间关注咖啡、接触咖啡、了解咖啡，沉浸式地感受咖啡文化。”
钟均亮表示：“我们主力做优质的咖啡饮品，成立初衷是让品尝咖啡成为品味生活的乐趣，每天忙碌过后可以在舒适的环境下，品尝一杯好咖啡。”自去年开业以来，coffee around启明里店人气一直居高不下，吸引了不少市民前往打卡拍照，也带旺了该店的销售。
江门咖啡专业委员会主席、澳门诚品咖啡创办人汤锦卿认为，江门人喝咖啡的场景已经走出了传统的西餐厅，走进了日常生活，大街小巷涌现出越来越多咖啡馆。不少业内人士均表示，在竞争日益激烈的消费环境中，打造“网红点”吸睛，成为了必要的营销手段。小麦幽默地形容：“去打卡拍个照，口渴了，顺便买杯咖啡！”
能卖的不止一杯咖啡
“你好，我想问下你们有卖咖啡豆么？”日前，get coffee地王店走进一位客人。但他并不是要买咖啡。“我之前去亲戚家试过一款咖啡豆，觉得很不错。亲戚说是从get coffee新会店拿的。碰巧经过这里，就进来问一下。”客人钟先生对记者说。
咖啡消费已经不单纯是一杯小小的茶饮。江门上引文创负责人表示，最近几年，消费者已不限于对堂食外卖产品的关注，“有的会从店内直接购入咖啡豆、挂耳等周边产品，留待日常生活、工作时自行冲泡，有的会主动咨询咖啡文化、阅读分享等各种会员活动的举办安排。”
对此，江门市谊达金属制品有限公司总经理汤沛怡也有同感。江门市谊达金属制品有限公司是一家专业生产不锈钢制品的生产厂家。随着近年来咖啡市场的不断升温，生产产品也从厨房用品逐渐扩展至咖啡器具。“如今，单纯地喝咖啡已经满足不了消费者，越来越多人开始学习冲泡咖啡，咖啡器具市场成长速度非常快。”
江门市凡未通用电器有限公司去年开始打造专业手冲器具品牌“嚣仕”。总经理梁健飞表示，公司抱着展示产品的目的参加咖啡文化集市，没想到收获不少，不仅卖出30多套手冲产品，还与一家外贸企业达成了初步合作意向，计划共同开发电子手冲器具。
统计显示，江门的咖啡豆年烘焙产值已达约6亿元，咖啡器具及零配件年产值超20亿元。“我们做咖啡，能卖的不止一杯咖啡，而且还比较赚钱。”小麦如此形容咖啡消费的前景。
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 朱嘉乐
校对 | 周勇
