程碟衣，从重庆来桂林啦！
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➊ “超火辣”叫嚣“不辣吃锤子”
➋ “实力派”30+年地道重庆老火锅
➌ “旧时光”梦回80年代复古色彩
跨年吃火锅去咯~
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桂林首店，就在万象城
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30+年地道重庆老火锅
程碟衣源于重庆，开始只是一家开在观音桥居民楼下老火锅。因为地道的重庆口味，就爆火了起来，至今已超过30年。
肯定会有人好奇为什么一个火锅店取了一个“程碟衣”的名字。
在1993年电影《霸王别姬》上映后,作为张国荣的忠实粉丝，程碟衣创始人老程了纪念程蝶衣的扮演者张国荣，开始将霸王别姬元素逐步融入火锅店中。后来，老程的火锅店便有了这个家喻户晓的名字—“程碟衣火锅馆”。
差一斤油都不重庆
“不辣吃锤子！”程碟衣老火锅就是这么嚣张！锅底是地道的传统重庆味，每一款锅底都是真材实料，川渝原产的辣椒和花椒加上十几种香料按比例配制而成。
老鹰茶作为汤底，锅底味道醇厚浓郁，能尝出丰富层次感的麻辣鲜香，不管涮多久都不会觉得发苦。
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招牌必点，巴适得很
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柠檬大刀腰片
大厨用精湛的刀工将整颗腰子切成超大片的薄片，新鲜腰片透着新鲜的肉粉色，像丝绸一样丝滑，筷子都夹不住。处理好的腰片在上桌前用冰镇柠檬水浸泡去腥，让腰片更紧致。
腰片在锅底烫个十几秒赶紧出锅，这时的口感及其柔滑细嫩。裹上程碟衣的秘制辣椒面后，在香辣中还能品吃柠檬的清新。
还可以用蒜末、葱花搭配香油，超大一片腰片在香油碟里一裹，裹上香油后把红锅的辛辣压了下去，入口能把人香迷糊了。
暴打霸王牛肉
这份暴打霸王牛肉比大刀腰片还要霸气，选用去筋的新鲜牛里脊肉，一口便给你不一样的惊喜。
经过暴力捶打后肉汁被释放出来，肉质松软更入味，别看着这么大一块，实际一点都不柴。
吸满汤汁的霸王牛肉吃起来意外的嫩滑，又香又辣，巴适得很呐！
千丝黄喉
大厨将黄喉片切成根根分明的黄喉丝后，这道菜就摇身一变成立火锅里网红。
下锅前白净透亮，出锅后直接红艳火辣，让人食欲大增。
不用蘸调料也很够味，口感脆弹，一次不点上2-3份都不够抢的！
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来都来了，这些也别错过
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极品千层肚
白玉的千层肚染上火红的色泽，都是让人诱惑的过程，麻、辣、鲜、香，每一步都刺激着大家的味蕾。
藤椒脆舌
藤椒切成薄片已经腌制入味，在红汤中打滚十几秒后，麻辣中带着再青椒的清香，嫩滑Q弹，再刁的嘴都被制服。
碟衣9秒鹅肠
晶莹水透的鹅肠要比鸭肠更宽厚更肥腴些，下锅9秒后微微卷起便可品尝，弹嫩、鲜美、脆韧，口感极佳。
耙肥肠
已经提前卤过的肥肠只需在锅里沸腾几下便可捞出锅。经过红汤的洗礼口味更丰富，口感嫩滑软糯。
八秒土豆丝
这份土豆丝也毫不逊色，下锅只需8秒便可获得一份香辣脆爽的土豆丝瀑布。
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复古港风，穿越旧时光
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店里的装修风格让人眼前一亮，将戏曲元素和港风等元素融入到市井烟火气中，次元碰撞出不一样的复古氛围。
墙上还有不少电影海报，加上亮眼的色彩搭配，让人感觉回到了80、90年代。
假期还可以约上一大桌家人、老友，在包厢里畅言欢笑，乐享专属私密时光。
