一碗热汤配上自制葱油饼，无需发面，采用半烫面做的，内部层次多，柔软又劲道，又酥又香很美味，放凉了也不变硬。
【虾滑的食材明细】
虾、葱、姜、蛋清、原味藕粉、盐
配菜：鸡蛋、紫菜
【做法】
鲜虾去头去尾去虾线并洗净控干水分后再剁碎。
1~2.葱姜放入水里煮几分钟盛出晾凉备用。
3~4.虾肉里加半个鸡蛋的蛋清、盐、一勺原味藕粉或者玉米淀粉（吃饭的小勺），先拌均匀再一边倒葱姜水、一边反复抓捏虾肉，抓捏到胶黏稠状即可，静置30分钟。
剩的鸡蛋再加一个鸡蛋搅打均匀，平底锅刷薄油，倒入鸡蛋液，摊至两面凝固后盛出，切成条。
1~2.另起锅，加适量水，水开后，用勺子把虾肉泥团成圆下入锅里，煮两三分钟。
加点紫菜、鸡蛋、盐，继续煮约2分钟，出锅前撒点葱花、少许芝麻油即可。
汤鲜味美，搭配紫菜、鸡蛋，更鲜更营养。
虾滑鲜嫩多汁，无腥味。
【Allie碎碎念】
1.虾肉不用剁太碎，带点颗粒口感更好。
2.蛋清一定要加，加了蛋清后虾滑Q弹口感好；加原味藕粉可锁住虾肉的水分，口感更加鲜嫩又Q弹，原味藕粉可以换成玉米淀粉，我们家平时勾芡都用原味藕粉，和玉米淀粉的作用是一样的，但营养素区别很大。
3.无需加料酒，加葱姜水就行，主要起去腥的作用。
【葱油饼】
不同于发面制品的葱油饼，柔软香酥，层次丰富，简单又省时，爱吃面食的朋友一定要试一试。
【食材明细】
小麦面粉、玉米面粉、葱、油酥
【做法】
1.碗中加入中筋面粉、玉米面粉，比例为4:1
2~4.先拌均匀再一分为二。
5~6.一半用开水烫面，一半用温水和面，再混合到一起。
7~9.上手揉成软硬适中的面团，多揉一揉至面团光滑，如果刚开始揉不光滑可以反扣一个大碗，醒面5分钟即可揉光滑，分成小面剂子，我做的每一个面剂子约90克，表面刷薄油，反扣一个大碗醒面约30分钟。
1.面团醒好后先取一个面剂子擀成厚度约一元硬币厚的长方形面片，刷薄薄一层稀油酥、撒葱花、少撒点盐增加咸香味。
2~3.从下往上卷起。
4~6.从一端卷向另一端，一边卷、一边撑长些，卷好后把收尾压在面团底部，按扁，再松弛5分钟。
7~9.松弛好后再擀薄、擀大。
1.平底锅刷薄油，把生胚放进锅里，生胚表面也刷薄油。
2~4.盖锅盖烙，烙至一面微焦后翻一面，继续盖锅盖烙至微焦，重复翻面几次，受热均匀、熟的快，烙至两面都变焦即可出锅。
葱香味浓，外酥里软。
少油做的，很清爽、不油腻，没有食欲时也能吃两块。
【Allie碎碎念】
1.一半用开水烫面，一半用温水和面，做出来的饼既柔软又带点嚼劲，且放凉了也不会发硬。想要口感更好的，在上手揉面团之前可以在面里加点油，口感会更加香酥，但油多热量高。
2.刷油醒面，面团的延展性更好，擀得很薄也不用担心擀破皮。
3.一定要盖盖烙，盖盖烙熟得快，且饼更加柔软口感好。
【白灼油菜仔】
每天都要吃点绿叶菜，采用白灼的加工方式，可较大程度保住营养素和鲜甜的口感。
水开后倒入油菜仔，加几滴油煮至断生捞出控水。
盛出点煮油菜仔的汤，加点盐拌均匀并浇在油菜仔上即可。
【蓝莓、车厘子、车厘茄】
车厘子、车厘茄打湿后用面粉搓洗表面，利用面粉的黏性可吸附表面的脏物，再用流水冲洗；蓝莓打湿后用小苏打搓洗外皮，再用流水冲洗，洗得干净吃得更放心。
自制虾滑，真材实料又实惠，特殊时期可用它补充蛋白质，好消化好吸收，搭配新鲜果蔬和粗细粮结合的主食，营养全面身体好、精力旺！
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