1、姜葱捞鸡
做法:
（1）鸡腿冷水下锅，放姜片和葱结，两勺料酒，焯水20分钟再焖10分钟；
（2）焯好水的鸡腿捞出，放入白凉水中浸泡10分钟后捞出，撕成自己喜欢的大小;
（3）碗中放入所有的配料，烧热油倒入激发出香味，再加两勺生抽和适量的盐搅匀，倒入撕好的鸡腿肉中抓拌均匀即可。
2、卤鸡腿
做法：
（1）酱汁:两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺蜂蜜、两碗开水；
（2）无油鸡腿煎至焦黄色，放入蒜片、姜片炒出香味；
（3）倒入酱汁盖盖焖煮15分钟，最后大火收汁即可。
3、花椒盐蒸鸡腿
做法:
（1）鸡腿改花刀，加一勺料酒、一勺生抽抓匀腌制十分钟;
（2）锅热下一勺花椒，半勺盐，小火炒香;
（3）碟子底部先铺上金针菇，再放鸡腿，撒上花椒盐;锅中水开上锅蒸30分钟即可。
4、爆香脆皮鸡腿
做法：
（1）腌鸡腿：一勺老抽、两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、适量盐、糖、半勺胡椒粉、一勺淀粉、半勺辣椒粉抓匀腌制一小时；
（2）两面裹上淀粉，油热下锅煎至两面金黄，控油捞出切块装盘，撒上辣椒粉即可。
5、酸辣柠檬鸡
做法：
（1）料汁:小米辣、干辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末(以上用热油激香)，再加2勺生抽、2勺醋！1勺蚝油、1勺白糖拌匀；
（2）鸡腿冷水下锅，放姜片、料酒煮熟，煮好的鸡腿过凉水；
（3）凉了之后撕成小块，倒入料汁，加入柠檬片、香菜抓拌均匀腌制20分钟即可。
