白酒知识科普:白酒度数越高越辣吗?

2022年12月10日23:30:04 美食 1493

  经常喝白酒的朋友应该都知道,白酒种类不同,度数也不一样,常见的有38度、42度、45度、52度、53度、60度等等。有人说,白酒度数越高越辣,你认可这个说法吗?

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  白酒度数越高越辣,其实是一个误区!酒精给人的味觉是“微甜”,而不是“辣”。酒精度高低和白酒辣不辣没有直接关系,白酒的辛辣刺激感,并不是源自酒精。有些白酒之所以喝起来辣,主要是因为酿造的过程中技术不稳定而造成的,酒中的一些醛类物质引起的。

  尤其是一些廉价酒、劣质酒,里面含有乙醇乙醛等刺激的物质,哪怕酒精度非常低,喝起来也辛辣无比。另外就是刚生产出的新酒,存放时间太短,酒中的乙醛还没有完全挥发出去,很容易造成很强的刺激感和辛辣感。大家如果买的是新酒,建议先储存一段时间,再进行饮用。

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  以茅台为例,酿造时间长,工艺特殊且靠谱,营养成分多,酒精度数虽然高,但喝起来非常顺口,丝毫没有酒精辛辣感。即使喝多了,第二天也不会上头!这就是为什么有钱人,都喜欢喝茅台!

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