闲聊咖啡竞争

谈到咖啡，大家可能会想到星巴克，我这么努力，才做了可以跟你一起在星巴克喝咖啡。可能想到了雀巢、麦斯威尔、越南老街咖啡、四只猫等这些速溶咖啡。可能会想到隅田川、悠诗诗、三顿半这些挂耳咖啡，也或者是各种胶囊咖啡。想到了瑞幸、挪瓦、迪欧、太平洋、两岸、塞纳左岸、COSTA、Seesaw等咖啡连锁店。也或者想到了711、全家、汉庭、麦当劳、肯德基、邮政、猿辅导等便利店、酒店、快餐店、物流、培训机构辅助卖的咖啡。还有一个咖啡比较消耗大的地方是书店里自己的咖啡馆，茑屋书店都把咖啡店放在自己书店入口了。

在大的咖啡连锁店里，咖啡是社交，需要空间和环境，如星巴克等，卖的不仅仅还有咖啡，还有座位。而小的咖啡店，卖的就是咖啡的味道，比如瑞幸，甚至座位都不一定有。当然有的话价值更大。

而大的咖啡店可以卖三明治、卖面包、甚至卖各种杯子，比如星巴克，还有的可以卖快餐，比如上岛、太平洋等。而且咖啡馆里排队也偏向靠近柜台排队，就是为了让大家排队时候买点面包或其它啥。也有些网红咖啡店，比如上海的聋哑人咖啡馆Lili Time，里边工作人员大都是“聋人”，还有很多以环境、味道而闻名的咖啡馆。咖啡豆的品质不同，咖啡机的选择不一样，拉花的水平不一样，都让产品变得不一样，而且还有各种糕点的制作，因为各个网红的带货，大家在小红书、抖音等上边的发力，很多网红店甚至要等上几个小时。

而711、全家等便利店，手磨咖啡属于对了一份收入，而且还经常搞活动，相对也价格便宜。麦当劳、肯德基等快餐店，卖咖啡不仅仅给了顾客更多选择，而且也让有些人选择下午茶的时候可以考虑下自己。酒店本来大堂就是社交的场地，又怎么能少了咖啡呢？其他邮政、辅导机构等，因为有人，有人就会口渴，就会等人，那就顺带增加收入了。而各大银行却很少咖啡收费，一般贵宾区提供免费咖啡、果汁等，其实大店多些自助咖啡或自助消费也未尝不可。

而速溶咖啡做的比较大的就是雀巢了，可能也是很多人第一个知道的咖啡品牌，而随着挂耳咖啡、胶囊咖啡、条状咖啡液的兴起，雀巢的粉末条速溶咖啡显得廉价低档了很多。并且挂耳咖啡、胶囊咖啡等的工艺也让咖啡变得更有咖啡有更好的品质。三顿半靠胶囊咖啡火起来，隅田川命名挂耳咖啡，可以看出来很多时候脱离竞争就是再引领个品类出来，竞争不一定要短兵相接，而很可能是另辟蹊径，走出一天自己的路。而大家的竞争在天猫、抖音、京东上成了主战场。而线上的咖啡也在布局自己的线下店，而线下的瑞幸、星巴克们也线上卖自己的各种咖啡。

甚至像瑞幸等，各门店都有自己的顾客群，靠各种券来增加顾客粘性，经常拿到实惠，也迎合了很多顾客的心理。

买卖咖啡的渠道是越来越多，店铺形象环境、咖啡味道、辅助的配食周边、各种促销活动、各直播平台主播们的销售能力，也让竞争变得越来越激烈。