导语：秋天，吃红薯南瓜不如吃它，全身是宝，营养极高，简单一炒太香了
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。到了秋天我们家餐桌上经常会出现根茎类的食物，如红薯、山药、芋头、萝卜、胡萝卜、土豆、莲藕等等。根茎类的蔬菜是介于蔬菜和粮食之间的一种食材，所以既可以当作蔬菜又可以作为粮食食用。它们的共同点是淀粉含量很高，能够给人体提供更多的热量，另外根茎类的蔬菜中含有大量的矿物质，能够增强人们抵御寒冷的能力，到了秋冬季节也是根茎类蔬菜大量上市的季节。
茎类蔬菜里除了口感非常好的红薯之外，我最喜欢的就是芋头了，它不但有土豆的细腻粉糯，还有山药的黏滑。小时候芋头最简单的吃法就是洗干净以后上锅，大火蒸熟了剥开它毛茸茸的外皮直接蘸白糖吃，不知不觉吃完了一大盘，肚子也就填饱了。它是一种营养价值很高的食物，并且是碱性食物，非常有利于人体的健康。今天跟大家分享一道酱香干锅芋头，营养美味，好吃又下饭，一起来看看具体做法吧。
准备食材：芋头、五花肉、葱、蒜、洋葱、彩椒、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、糖、鸡精、香油、食用油、孜然粉
具体做法：1、芋头削皮的时候，它的汁液很容易对我们的皮肤造成刺激，产生瘙痒的症状，是因为汁液里含有生物碱，如果不小心弄到手上，立即用清水冲洗干净，或者是用加了醋的水清洗痒的地方。
2、另外分享一个简单方法来处理掉它的外皮，锅里倒入适量的清水，把清洗干净的芋头冷水下锅，大火煮十分钟左右，关火捞出放入凉水中过凉，过凉后的芋头拿起来再用削皮器或者刀子，将芋头的外皮去掉，这样就不会出现手痒的情况了。
3、处理好的芋头切成滚刀块，洋葱、彩椒分别清洗干净切成块状，五花肉切到肉片放置一边儿备用，食材可以根据自己的口味选择，个人觉得适当的吃一些彩色食物既会让菜更好看也会提高人的食欲。
4、锅里倒入适量的食用油，将油烧至五成热的时候放入芋头，用铲子来回的翻动芋头，煎至芋头表面金黄色的时候，控油捞出放入盘中。
5、将锅里多余的食用油倒出，只留少许的底油，把五花肉倒进锅里大火煸炒，炒出五花肉的香味，加入蒜瓣儿、洋葱块一起翻炒，加一勺郫县豆瓣酱，快速翻炒出酱香味，最后把芋头和彩椒一同倒进锅里，并调入适量的生抽、蚝油、糖、孜然粉翻炒均匀。
出锅前撒上葱花和白芝麻，即可装盘端上餐桌了，这道菜不加一滴水，麻辣鲜香特别开胃下饭，如果家里有孩子或者是老人不能吃辣，也可以换成普通的豆瓣酱，调味品根据自己的口味添加即可。
普通的芋头这样简单一做，是不是看着就有食欲？这道菜不单颜色丰富，营养也十分全面，老少皆宜，快点动手试试吧，绝对是秋冬季节不可辜负的下饭菜。入口鲜香软糯，好吃到停不下嘴，一盘热乎乎的酱香干锅芋头配上一碗白米饭，别提多好吃了。
秋冬季节多吃一些根茎类的蔬菜，对我们身体是十分有益处的，大家平时喜欢吃芋头吗？您还知道芋头哪些特色新吃法呢？今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
