这道豆腐的做法相信大家都喜欢。现在天气不是转冷了，人的胃口自然变大，总想吃香喝辣的，或者是吃一点高热量的食物。这次分享的煎豆腐就是香辣口味的豆腐，还会爆汁。这个爆汁不是豆腐里面包了东西，而是吸收了汤汁之后自然流露，可想吃的时候有多香。不一样的豆腐做法有不一样的口感。这次的口感表面煎香了，吃着的时候一股焦香气，经过炖煮，原本是酥脆的表皮变得很有韧劲，里面可以包裹住汤汁，吃的时候一口爆汁，别提多香了。
做法很简单，都是简单的家常做法。做的时候有一些小细节要注意，可能对家常菜来说繁琐了一点，不过是真的好吃。这道豆腐一出锅，一家人一锅米饭吃精光，脸汤汁都不想浪费，真的太香了。喜欢吃豆腐的朋友可以试试这道做法，感兴趣就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
四块豆腐，2个鸡蛋，适量玉米淀粉，一把大蒜，五六根小米辣，生抽，蚝油，盐，白糖，清水，2跟蒜苗。
【制作步骤】
1.准备三四块水豆腐，也就是比内脂豆腐硬一点，比老豆腐嫩一点的普通豆腐。用刀切成片，厚度0.5厘米左右。
2.2个鸡蛋磕入碗中搅散。再准备一下玉米淀粉，豆腐先裹一层鸡蛋液，再裹上一层玉米淀粉，全部按照这个步骤做好。
3.切点大蒜跟小米辣。小米辣切圈，大蒜拍碎。放在一边备用。
4.往里面调入生抽，蚝油，盐，白糖，一小勺清水，搅拌均匀备用。
5.蒜苗切成段备用，葱花香菜都可以。
6.起锅倒油油热下入豆腐块。
7.煎到两面颜色金黄就可以了。
8.往里面倒入前面调好的料汁，开大火煮开。液体少的话再加一点水进去。
9.水开炖煮个5分钟左右，让豆腐入味。
10.看到汤汁变得浓稠之后加一把蒜苗进去。翻炒均匀。
11.等到蒜苗断生之后把它倒入砂锅中煲一下，可以保温。没有的直接盛入盘中就可以了。
小贴士：
1.辣度看个人喜好来调整。不吃辣的可以不加。
2.煎的时候一锅下不去盛出来先，煎好在全部下锅。
