腌萝卜用盐杀水就错了，大厨教你3个诀窍，酸辣脆爽，半年放不坏。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
这天气冷了之后，很多人就会在家里腌点萝卜吃，不管是配着米饭馒头还是早上喝粥时吃点腌萝卜非常的美味，
但很多朋友做腌萝卜，用盐杀水就就错了，那样腌出来的萝卜又咸，又不入味，非常的不好吃，所以今天我江一舟，就把腌萝卜的三个诀窍，以及正确腌萝卜的做法分享给您，
你学会之后，保证你腌出的萝卜，酸辣脆爽，放上个半年都不会坏，接下来就把干货分享给你。
诀窍1、盐和糖一同杀水，
这腌萝卜的第一个诀窍就是，一定要用盐和糖一同去杀掉萝卜中的水分，如果只用盐拌匀杀水，这样萝卜底味过咸，而且还腌不进去咸味，
正确的做法是，一半盐，一半糖，和萝卜拌匀杀水，这样口感清脆，味道不咸，更容易腌入味，这一诀窍，朋友们要记好。
诀窍2、腌汁必须熬开，
腌萝卜的第二个诀窍是，腌汁必须要熬开，因为咱们所用的腌汁里面，有生抽，陈醋，白糖等这些调料，这些调料中难免会含有，少量的杂质和细菌，
并且腌萝卜要存放个一两个星期，甚至半个月，一个月的时间，所以一定要把这些杂质细菌，彻底去除掉，所以腌汁兑好之后，放在锅里熬开，再自然放凉，这样味道更香，也更耐保存，这一个诀窍也要记好。
诀窍3、必须放在陶瓷或玻璃容器中。
腌萝卜的第三个诀窍就是，必须放在陶瓷或者玻璃的容器中，因为腌汁里面有醋有酱油，这些调料，如果直接与铁器或者不锈钢的餐具接触，会很容易让腌汁变质，而且还很容易让餐具锈穿，
所以咱们一定要用干净的陶瓷，或者玻璃容器来腌萝卜，腌汁在里面更稳定，更好吃，而且也更耐保存，所以这一个诀窍，朋友们也要记好。
接下来把好吃的腌萝卜做法分享给你。
步骤1、
2000克白萝卜，削掉外皮，对半切开，切成硬币厚的片，放在盆中加入500克的白糖和精盐，拌匀杀水半个小时，利用这个时间咱们调一个腌汁。
步骤2、
盆中放上300克生抽，100克陈醋，加入300克的白糖，20克的精盐，再放50克的鸡精味精，搅拌均匀，后把它们倒在锅里，放上两个八角，两片香叶，烧开之后关火，自然放凉，然后再放腌汁里面放点拍蒜，青红小米辣即可。
步骤3、
然后把杀出水分的白萝卜，用力的攥干水分，放在腌汁里面，然后搅拌均匀，再把腌好的白萝卜倒在玻璃或者陶瓷容器中，封上保鲜膜，或者盖上盖子，腌制上两天时间，就可以吃啦，口感清脆，酸辣脆爽，快点做起来吧。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道腌萝卜只用盐杀水就错了吧？我分享给您的这3个诀窍，以及正确的腌萝卜做法，你一定要收藏好，这样你腌出的萝卜，酸辣脆爽，放半年不会坏，我是大厨江一舟，咱们下期见。
