又到一年深秋季，唯独秋藕最养人。现在又到了吃莲藕的好时节，秋季的莲藕刚刚成熟，特别的新鲜脆甜，而且现在的莲藕还有不同的品种可以选择，九孔藕清脆，适合用来做凉拌或者清炒，吃起来的味道都非常好；七孔藕粉糯拉丝，真正印证了那一句：藕断丝连，用来搭配排骨或者筒骨来炖汤，那叫一个美味鲜香。
秋季的莲藕是应季成熟的蔬菜，对比起其他其他季节或者库存的莲藕来说，不但口感更好，营养也是最丰富的时候。藕粉大家想必已经不陌生了，藕粉就是用莲藕当中的淀粉沉淀之后制作而成，也是莲藕的精华所在。莲藕当中还含有蛋白质、优质碳水、以及维生素C和矿物质，在秋季吃一些莲藕，可以起到润肠通便，改善血液循环，预防动脉硬化的作用，因此在10月秋藕大量上市的时候，大家可别错过了。
今天厨娘就在文章当中来给大家分享一个秋藕蒸肉的做法，这样做出来的一道菜不但颜值特别高，而且莲藕不论放多久都不会变色发黑，口味清淡又不失肉香味，全家人都可以多吃，具体做法马上分享给大家！
★★★ 莲藕夹肉 ★★★
准备食材：莲藕1节，猪肉250克，青葱30克，鸡蛋1个。
1、新鲜的莲藕买回家之后，去皮切成厚度在3毫米左右的莲藕片，放在一碗清水里，防止莲藕氧化变黑；猪肉清洗干净剁成肉沫；青葱切成葱段；鸡蛋打在碗里，但不要打散，保留好蛋黄，一起备用。
2、在猪肉沫里加入适量淀粉、鸡蛋清、食用盐、料酒，然后用手抓拌均匀，让猪肉沫吸收所有的酱汁，用鸡蛋清来腌制猪肉沫，这类做法类似于调饺子馅，可以让猪肉沫更好的成团凝固，同时也可以起到嫩肉、去腥的作用，让猪肉吃起来更嫩滑，猪肉抓拌好之后，放一旁腌制10-20分钟。
3、起锅，加入多一些的清水，等锅中微微沸腾的时候，就把莲藕片放进锅里进行焯水，莲藕片之所以容易变黑，是因为莲藕当中的淀粉含量高，长时间与空气接触就容易氧化变黑，我们先浸泡再焯水，就可以把莲藕当中的淀粉分解，那么莲藕后续就不会再容易变黑了。
4、莲藕焯水到断生，就可以捞出来，继续放在一碗冷水里，让莲藕快速降温，就可以保持莲藕鲜脆的口感，同时也可以防止莲藕变黑。
5、接下来把腌制好的猪肉，放在莲藕的中间，然后把莲藕片的两边收起来，依次整齐地摆放在一个碟子里，再把剩下的蛋黄，放在碟子的正中间。
6、再起锅，往锅里加入适量的清水，然后放上蒸架，把摆放整齐的莲藕夹肉放在架子上，开大火蒸20分钟。
7、在蒸莲藕的过程当中，另起一口锅，往锅里加入小半碗的清水，然后依次加入一勺白糖、一小勺食盐、适量蚝油、小半碗淀粉勾芡汁，开中小火，把酱汁煮开并且调和成比较浓稠的状态。
8、等莲藕蒸好之后，就可以把熬好的酱汁，淋在莲藕夹肉上，最后撒上少量的葱花点缀，就可以上桌享用啦！
这样做出来的莲藕夹肉，非常的鲜香好吃，猪肉都抱团被莲藕包裹在一起，吃在嘴里不但有莲藕鲜脆的口感，还有猪肉入味的鲜香味，吃的时候一人块，吃在嘴里口齿留香，而且这样一道美食颜值还特别高，不管是日常招待朋友还是在节假日里，都可以端上桌来给大家一起分享，不但特别有面子，做法也特别简单，喜欢的朋友就赶快在家试试吧！
