秋天是收获的季节，俗话说：“七月核桃八月梨，九月柿子乱赶集”，寒露过后，树上的果实，地里的农作物，都是一场大丰收，连空气中都弥漫做一股清香的味道。
老话常说：“秋天吃一宝，不把郎中找”，一宝到底指啥？有什么特别之处，其实今天所说的一宝，就是指红薯，红薯的营养价值极高，可蒸，可煮，可做汤，炒菜，炸丸子，每一样都是经典。
红薯又名地瓜，番薯，山芋等，含有丰富的淀粉，膳食纤维，胡萝卜素，维生素以及10多种微量元素和亚油酸等营养成分，据《本草纲目》记载：“红薯有补虚乏，健脾胃，益气力，强肾阴”等食疗功效。
今天就给大家分享红薯的4种做法，营养又好吃，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。
一，拔丝红薯
1.红薯3个削皮后切成滚刀块，装入盆中，用清水淘洗一遍，控水后加入适量的玉米淀粉拌匀，锁住红薯里面的水分。
2.取一个盘子， 里面撒上少许白糖，避免做好的拔丝红薯粘在盘底，也可以在盘中刷上一层植物油，或者是撒一些白芝麻。
3.锅里面倒入食用油，等油温至五成热时，把红薯块依次下入锅中，避免红薯粘连。
4.开大火炸一分钟左右，再改成中小火炸4分钟，炸至红薯外皮呈金黄色时，用漏勺捞出控油。
5.锅里面留少许底油，加入白糖一大勺，添入清水半勺，用勺子连续搅拌，熬至糖汁从白色转成黄褐色时离火，倒入炸好的红薯块，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
二，糯米红薯饼
1.红薯两个削皮后切成薄片，蒸锅里面提前烧水，放上切好的红薯片，开大火连续蒸15分钟，把红薯蒸至软烂，取出放入小盆里面，捣成红薯泥。
2.在蒸好的红薯上面撒上适量的白糖，不喜欢吃甜的也可以不放，再用工具捣成红薯泥，加入适量的糯米粉 ，用筷子搅拌均匀。
3.取一个盘子，倒入适量的面包糠，用虎口挤出丸子，放到面包糠里面裹匀，用手按压成薄饼，放入盘中备用。
4.起锅倒入植物油，等油温至4成热时下入红薯饼胚，炸至圆饼漂浮起来以后，用勺子轻轻翻面，把红薯饼炸至两面金黄时，捞出控油，装入盘中，美味即成。
三，挂霜红薯条
1.准备红薯半个，最好选择黄皮的，洗净后先削去外皮，切成1厘米厚的薄片，再切成长条，放入盘中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入红薯条，开大火煮两分钟左右，用勺子翻动几下，把红薯煮至五成熟时，倒出控水装入盆中。
3.在红薯里面加入适量的玉米淀粉，颠盆拌匀锁住水分，这样可以使红薯的口感更加酥脆。
4.另起锅倒入食用油，等油温五成热时，下入拌好的红薯条，用勺子轻轻翻动，避免红薯粘连，改中火炸两分钟，炸至红薯外皮微黄酥脆时倒出控油。
5.重新起锅，添入1勺清水，加入白糖100克左右，用勺子连续搅拌，使白糖快速融化，加速水分的蒸发，熬至糖汁起大泡再转成小泡，白色变成微黄色时关火，倒入炸好的红薯条，快速的翻炒几下。
6.再用锅铲连续翻动，使糖汁均匀地裹在红薯上面，随着温度的下降，红薯条表面就会出现一层白色的糖霜，全部翻匀以后，即可装盘食用。
四，姜丝炒红薯
1.红薯一个，削皮后切成滚刀块，放入盆中备用，小盆里面放入5个红枣，加入清水浸泡两分钟，生姜一块切成姜丝，再取一个小盆，放入冰糖15克，红糖20克，食盐1克备用。
2.炒锅烧热添入食用油，油温至五成热时下入红薯，用勺子推动几下，开中火炸一分钟左右，炸至红薯外皮金黄酥脆时，倒出控油。
3.锅里面留少许底油，放入姜丝翻炒几下，添入一勺清水，倒入冰糖，红糖和食盐，搅拌化开，下入炸好的红薯，放入红枣，改小火煨5分钟，使红薯慢慢入味。
4.炖至红薯软糯，汤汁快要收干时，颠锅翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。
好了，关于红薯的美食菜谱就分享到这里，您还有哪一种红薯的做法？也可以在评论区分享给大家，感谢您的阅读，我们下期再见。
