在广东江门有一个地方叫作外海，外海有一道特色美食，叫作外海面，只要来江门提到面食，大家都会想到外海面，这种美食有上百年的制作历史，是当地的非物质文化遗产，整个村子好多人家都在做这个外海面。传统的云吞面就是用外海面制作而成，外海面细嫩而有韧性，爽滑而不失口感，深受当地的喜爱，。很多外地人来江门，也会慕名来吃一碗外海面。
一位天津小伙子刚好在江门出差，快到饭点，他的一位本地同事就让他过来吃面，像这样在外面奔波，饿了就是随便找一家店，简单对付几口即可，天津小伙子来了江门好几天，不习惯这边的清淡饮食，觉得不够有味道，这次也抱着填饱肚子的心情过来试一试。
小伙子按照同事给的地址走到了一个小村子里，而且这个地方不显眼，看起来比较偏僻，目的地是一个二楼小破房，很旧的门面但是收拾得很干净，是家族式的饭馆，一位伯伯负责写单，一位婆婆和她的儿子负责煮面，看上去很接地气。
小伙子到的时候，同事已经给他点好了一碗面，还说不够吃再加，作为北方人，小伙子爱吃面，而且胃口还蛮大，本来已经做好再吃一碗的准备，结果端上来就傻眼了。这家店主营的就是外海面，有净面、云吞面、云吞，还有河粉和米粉可以选择，浇头有猪手和牛腩两种，还有清爽的油菜可以解腻。
同事很大方，给小伙子点了一份猪手牛腩云吞面，可以说是包含了店内所有的特色，用不锈钢盆直接端上来，根本看不到下面的云吞和面，满满的全是牛腩和猪手，传说中的肉盖面说的就是这个。猪手大概有三四块，肉比骨头多，胶质浓郁炖得软糯Q弹，牛腩是肥瘦相间的，也是炖得软烂，连牛筋都入口即化，淋上牛腩最汤汁，汤底鲜美有一股浓郁的牛骨头香味，面条爽滑弹牙，喝一口汤浑身舒畅，嗦一口面，瞬间上头。
这个猪手是老广味，有香香的南乳味，带皮的更好吃，有点嚼劲却又不费牙，胶质在嘴里跳舞，像吃咸香的果冻一样鲜美，而且吃得出没有其他复杂的调料，吃完不会口干口渴，面条也是好吃的那种，吃惯北方筋道面的小伙子也爱不释手，一边吃一边问可不可以带走，同事说30元3斤，45元5斤，让他不用自己带，回天津后自己寄给他。
同事看到小伙子爱吃外海面，就给他科普了一下外海面，说这家店已经开了很多年，拿过不少奖，深受当地人的喜欢，普通的十几块钱就能吃饱，为了款待小伙子，特别点了豪华版，28元一份，小伙子听完不敢相信，28元就能吃这么多猪手和牛腩，感觉太实惠了，不知道你觉得贵吗？喜欢这样的外海面吗？
