说起大同 留给外界的印象就是煤矿资源丰富，这一优势 也因此造就了跟多的土豪，从车牌为晋B，我们就可以看出 当年的大同是多么的风光，作为三朝古都，大同的文化底蕴也是非常的古老，也因此盛产出了很多的美食，如今的大同已经进入了全国十大健康城市，大同蓝也成为了这座城市的明信片，美食之都”是大同最响亮的名片之一。
说起大同的美食，真的数不过来，但是你们还记得大同那些消失的美食么？我们常说味道是一座城的集体记忆，无论世事怎样变迁，那些藏在食物里的记忆却永远不曾改变！
一：鹅毛肉
鹅毛肉的历史非常悠久，在清代就是山西的名菜。他用的材料 就是简单的鸡蛋和五花肉，具体做法也已经失传，根据美食专家赵富平大师的描述：这款名菜出台时，肉在下面，蛋白在上面，蛋白似鹅毛“漂”在肉上，故取名为鹅毛肉。此菜味道咸香、醇厚，是达官贵人摆席最上档次的菜！
二：老大同东坡肉
提起这款菜 我相信是很多老大同人的记忆，老大同东坡肉已经有数百年的历史了，不过遗憾的如今已经失传了，具体做法也一直石沉大海，根据大同美食专家赵富平大师的透露：这款菜和江苏的东坡肉 完全不是一个做法！
三：杏梅肉
这道菜已经失传 他的做法非常讲究火候，先将杏干加白糖小火熬成汁，再将7成熟的猪肉切成方块放入其中，小火慢煮，待汤汁浓稠后将肉块取出，皮朝下放入碗中。杏干与肉块相间码入碗中，再撒上白糖，上笼蒸制两个多小时后取出，扣入盘中，浇入糖汁即可。此菜酸甜可口，香而不腻。
四：糖熘山药
将长山药用红糖熘制，出锅时非常的讲究，用颤抖的手 撒京糕、白糖、青豆即可。糖熘山药是老大同最传统的菜品之一，至今已经几千年的历史！
五、大同炒杂拌
顾名思义 就是炒豆芽菜、菠菜、韭菜、粉条等15种菜的混合菜，做工十分的讲究，然后把摊好的鸡蛋往炒合菜上一盖，这叫盖被子，再用大饼卷着吃。
六：大同扒肉条
是大同一道传统名菜，至今已经几百年的历史，仍深受当地群众的青睐，尤其在农村，这道菜至今是婚丧嫁娶宴席上的一道重头菜肴。
这些老大同的“味道”你们还都曾记得哪些？欢迎大家评论区留言讨论！
