和夏天最为般配的菜当然是凉拌菜了，炎热的天气，来一盘凉拌菜，清脆爽口，开胃解暑。凉拌菜在你看来是不是非常简单，不就是把菜用凉拌汁搅匀就可以了。
虽然，凉拌菜是一道简单的菜品，但要想做的好吃，也是要注意食材之间的搭配的，搭配好了，才算是给菜品加分。今天就给大家推荐4道“绝配”的凉拌菜，单独凉拌的时候不觉得它出彩，但是搭配在一起凉拌，就十分美味。
第一道：【黄瓜猪头肉】
具体做法：
1、猪头肉买的是已经卤好的，如果自己会处理卤制猪头肉的话在家里卤更好。把卤好的猪头肉切成薄片，放在盘子里备用。
2、黄瓜洗干净后用刀拍裂，拍裂后黄瓜的清香味就出来了，然后切成小块就可以了。大蒜剥掉外皮，洗干净后剁成碎末，香菜叶洗干净后切小一点备用。
3、把切好的黄瓜和猪头肉放进盘子里，加蒜末、辣椒油、食盐、酱油、香醋、白糖和芝麻油，搅拌均匀后，撒上香菜叶和芝麻，一盘美味的黄瓜猪头肉就做好了。
第二道：【菠菜拌海虹】
具体做法：
1、海虹涮洗干净，放进锅里，加适量清水没过海虹，盖上锅盖，大火把海虹煮至开口。捞出煮好的海虹，剥掉外壳，洗干净后放进碗里备用。
2、菠菜摘掉老根，清洗干净。锅里加清水，撒一点食盐、滴几滴食用油，大火烧开后，把菠菜下锅焯水，水再次煮开就可以捞出菠菜，过一遍凉水后用力挤干菠菜里的水分。挤干水分后的菠菜撕小一点和海虹肉装进盘子里。
3、调凉拌汁：取一个干净的空碗，放蒜末、生抽、香醋、辣椒油、适量食盐和鸡精，搅拌均匀后淋在菠菜和海虹上，搅拌均匀就可以吃了。
第三道：【茴香拌豆腐】
具体做法：
1、准备一块嫩豆腐，凉拌的话嫩豆腐口感比较好。如果买到的是老豆腐的话就需要把豆腐下锅，加清水煮开后撒一点小苏打，把豆腐下锅汆水一分钟左右，捞出过一遍凉水，这样豆腐就会变的滑嫩了。豆腐切成小丁，沥干水分后放在盘子里。
2、小茴香一小把，摘掉根部清洗干净后，切成碎末。红辣椒和大蒜洗干净后剁成碎末。把茴香放在盆子里，加蒜末和辣椒粒，撒适量的食盐、鸡精、芝麻油，搅拌均匀后，倒在豆腐上，搅拌均匀就可以开吃了。
第四道：【洋葱拌牛肉】
具体做法：
1、牛腱肉提前卤好，切成薄片。洋葱剥掉外皮后切成粗丝，锅里加适量清水，大火烧开后把洋葱下锅焯水几十秒，这样可以去除洋葱的辛辣味。如果可以接受洋葱的辛辣，就不用焯水。
2、取一个空碗，放蒜末、生抽、香醋、辣椒油、芝麻、适量食盐和香油，搅拌均匀。把牛肉和洋葱丝放进盘子里，淋上凉拌汁，搅拌均匀后撒上香菜叶就可以了。牛肉时卤过的，所以食盐不要放的太多。
上面这4道凉拌菜，搭配起来看着就非常有食欲，味道也很棒，比单独凉拌时出彩多了。如果你没有试过这样的搭配，可以在家里尝试一下，真的非常“绝配”！
