以前只吃根,其实茎才是宝贝!现在正当季,简单一拌,好吃不上火

2022年07月01日14:46:12 美食 1137

导语:以前只吃果实,其实茎叶才是宝贝,简单一拌,鲜脆好吃不上火!

大家好,我是傻姐美食,7月的天气多姿多彩,像小孩子一样变脸特别地快,下雨后的天气凉爽舒心;晴天时太阳就像烤炉一样挂在高空中,炙烤着我们的脸庞,没有一处可以躲藏。今天下雨后,来到了奶奶家的小菜园,奶奶种的很多蔬菜,柿子、豆角、土豆都特别好吃,我看到奶奶种的地瓜也特别地旺盛。

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说起地瓜茎自然而然地让我想起了小时候,记得那时候家家户户的生活条件都特别地差,能吃得上馒头就是很不错的家庭了,奶奶那代人吃糠咽菜是很普遍的生活。记得有一次,我看到别人家的孩子吃着大白馒头,我就吵着要吃,哭得撕心裂肺,记得当时奶奶就是用一把地瓜茎换了人家的半个馒头。奶奶说它们那时候每到这个季节,都会来地瓜地里,采摘一些地瓜茎回家,不是炒着吃就是凉拌吃,那个时候也不像现在一样各种调料都有,只放盐和醋,家人就会吃得蜜口香甜!今天我也采摘回来一把,让我年迈的奶奶给做了做,果然味道比一般蔬菜好吃多了!

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地瓜茎也是一种蔬菜,地瓜茎性凉,味苦;含有丰富的营养,有丰富的膳食纤维、黏液蛋白成分、微量元素等。这个季节多吃一些带苦味的蔬菜可以清热去火、增强免疫力,经常食用还可以促进新陈代谢。现在吃是正当季,鲜嫩翠绿,口感爽滑,而且不花一分钱,赶快尝尝鲜吧!今天小编就和大家分享地瓜茎的美味做法。

【凉拌地瓜茎】

准备的食材有:地瓜茎、大蒜、生姜、红辣椒、盐、米醋、蚝油、鸡精、香油、食用油、色拉油。


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第一步:雨后采摘回来的地瓜茎特别的晶莹剔透,水灵鲜嫩,大家不管是采摘蔬菜还是地瓜茎要趁早起或雨后的时候,这个时候的蔬菜比较鲜嫩,不然晒了一天的蔬菜会打蔫,没有水分。采摘回来的地瓜茎叶子去掉,用清水多清洗几遍,洗去地瓜茎表面的灰尘或虫卵。

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第二步:这步很重要,在吃地瓜茎的时候大家一定要把地瓜茎的外表皮去掉,这个皮发硬,吃起来影响口感。像我上图一样,顺着地瓜茎从上往下撕下地瓜茎的外表皮,很容易撕掉,这样吃起来口感清脆。

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第三步:准备三瓣大蒜,用刀背拍一下,这样很容易去掉蒜皮,然后改刀切碎;红辣椒洗干净,切成大概1厘米长的小段;生姜去皮,切碎装入碗内,浇上80度左右的热油,油不要太热,否则会将辣椒炸糊,放入2勺米醋、1勺蚝油、少许的盐、鸡精、香油用筷子搅拌一下。这是我家奶奶30年秘制的小料汁,可以凉拌各种蔬菜。

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第四步:地瓜茎清洗后切成5厘米左右的小段,然后放入漏勺内,放入热水锅内烫熟,在烫的过程中,滴几滴色拉油,这样可以使提升地瓜茎的色泽。

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最后把奶奶秘制的小料汁浇在地瓜茎上,满屋子里的蒜香味,香气四溢,特别的有食欲,色泽鲜亮翠绿,好吃又下饭,一大盘我吃了个精光,不愧是奶奶的味道,做出来的饭菜就是好吃,料汁浇在米饭上,一口气连吃3碗米饭。

这样做出来的地瓜茎清脆滑爽、秀色可餐,越吃越有味。你们吃过地瓜茎吗?地瓜茎还有哪些美食做法?欢迎下方留言评论,我们共同分享美食心得!今天的分享就到这里,感谢阅读、感谢支持、明天见!

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