山东济南老太太卖烧饼，一天用掉400斤牛肉，凌晨5点就开始排队.
对于美食来说，大家经常能看到排着长队的店铺，无外乎2种情况，一种就是味道确实非常的好，在其他地方或者其他商家无法取代的；另外一种则是味道不错，但是价格便宜，性价比很高，总有一种能俘获食客的心。
在山东济南，就有一家老字号小吃店，专门做本地的特色小吃—牛肉烤饼，因为价格实惠，而且单个的分量也都挺大的，所以每天来这里吃的人从没间断过，据说凌晨5点半开门，有食客5点就来排队了，正常售卖时间店里也都是经常排长队的，这就属于上面说到的第二种。
每天用到的牛肉都是头一个晚上提前卤好的，冷却后放冰柜冷藏，开门后下入烧开的卤汁中继续加热透，然后捞出现场剁碎。负责切馍加肉馅的老太太就是老板娘，30多年如一日的操刀，手速还是如年轻人一般飞快，现卤的新鲜牛肉剁碎后散发着浓郁的牛肉味，特别的香。
牛肉烧饼用的馍也都是现烙的，做好的面团现场切成集子，揉捏成面饼，然后上热锅烙，下层炕表皮焦黄，一天需要炕1000多个，2个人负责烙饼都忙不过来。
烙好的馍大娘快速地在中间划一道切口，塞上满满的一坨剁好的碎牛肉，单纯的肉眼看上去，巴掌大的馍里边夹层的肉馅得有二三两那么多，牛肉馅分量真的很足，这样的一个仅仅10块钱一个，如果觉得分量不够的，也还可以加肉，加蛋等小菜。
口味不错，加上分量大，生意也是一天比一天好，现在一天要用掉生牛肉400斤左右，卤熟后200斤左右，很多顾客来买都是5个10个30个的买，大部分都是熟客，据说还有很多单位的团购，一次都是上百个的买，也足见他家的烧饼在大家心目中的地位了。
我们都知道，生意的好坏取决于味道，而能几十年如一日的保持，也着实不易，而对于创业于美食行业的人来说，保持初心和热情，就一定能把生意做到蒸蒸日上的。感谢大家的阅读，喜欢的记得收藏和转发，咱们下期见。
