俗话说：夏天吃酸，疾病不碰，酸应该是夏天的味道！说到酸，你必须介绍醋，毕竟，夏天吃冷盘菜不能与醋分开，醋在古代是一种奢侈品，人们在酿造葡萄酒的过程中意外地发现了醋，古人喜欢吃醋，因为醋的酸味可以说是开胃菜，也可以停止出汗和抑制细菌。
醋发展到今天，我们根据口味将其分为陈醋、香醋和白醋，然后根据不同的原料，它们被分为糯米醋、糙米醋、水果醋和小麦醋，我们不得不同时感受我们劳动人民的智慧，这也反映了我们对酸味的热爱。
西葫芦丝凉拌
夏天是吃冷沙拉的季节，冷沙拉最适合使用白醋，西葫芦不应该总是用来油炸的，西葫芦丝更脆更好吃，它们辛辣可口，也适合在炎热的夏天。
1、食材准备：
西葫芦切成丝，越细越容易入味，红椒切成丝，用于配色。
起锅烧水，水开后倒入西葫芦焯3-5秒即可，时间长了吃着发老，然后将西葫芦倒出过凉控水备用。
2、准备凉拌汁：
给大家分享一道简单的调料调出的味道，拌啥啥好吃，分享一个家常的凉拌酱做法。
将一把大蒜打成蒜末，将3-5个小米辣椒切成圆形，与蒜末放在一起，加入一匙胡椒粉、少许盐、糖、鸡粉、蚝油、白醋，然后倒入200度热油以调整香味。
3、开始制作：
将凉拌汁倒入西葫芦丝中抓匀，让料汁均匀地包裹在西葫芦上，然后放入香菜拌匀后即可装盘食用。
手撕柠檬鸡
用柠檬代替醋的烹饪方法，在云南的饮食文化中一直都有，滑嫩不贵的鸡肉配上柠檬的酸味，每一口都酸嫩双重体验。
1、食材准备：
将鸡腿肉放入盆中倒入一勺植物油，撒上盐焗粉拌匀腌制10分钟，使鸡腿入底味。
准备一个盘子，垫上两根葱花，把腌制好的鸡腿放在上面，然后把鸡腿放在中火里蒸20分钟。
2、凉拌料：
用盐搓洗柠檬，切成片，将小米辣椒切成圆形，拍一把大蒜，切成蒜末，然后切一些香菜段，以增加味道。
3、开始制作：
取出蒸鸡腿，冷却，控制鸡肉汁底部，将鸡腿上的肉撕成小块，将鸡汤倒入刚切好的小材料中，加入淡酱油、陈醋、芝麻油、鸡粉搅拌均匀，然后将汤倒在鸡肉上，搅拌均匀。
醋泡黄瓜
用醋浸泡黄瓜后，口感比腌黄瓜更脆，比凉黄瓜更入味，喜欢的朋友可以做一盆放在冰箱里吃。
1、食材准备：
将黄瓜的两端切成四片花瓣，然后将黄瓜的核心切成小块。为了让浸泡过的黄瓜味道更脆，加入盐腌制5分钟，杀死水。到时候，将黄瓜表面的盐洗净，晾干后挤出水分备用。
一片姜切片，一把蒜切片，一把青丝辣椒切段，一把小米辣切段，将辣椒籽洗净放在一起备用。
2、泡汁的准备：
加入一小撮盐、两小撮糖。盐和糖的比例是1:2。然后加入味道鲜美的鸡精和白醋，搅拌均匀。然后加入一碗纯净水，放入锅中煮沸。从锅里出来之前先放蜂蜜，然后倒出来冷却备用。
3、制作开始：
在黄瓜盆中倒入晾凉的料汁和配料，腌制四小时即可捞出，加入香油拌匀即可食用。
