用味蕾感受生活，大家好，这里是羽说美食。今天给大家分享一道煎饼果子的家常做法，煎饼果子是我国的传统小吃，非常受欢迎，但是现在在外边买一个好吃一点的煎饼果子得十几元，今天就来教大家自己做，一自己做个煎饼果子成本只需要5元，特别简单，还比买的好吃，我每周都会做一次，家人都很爱吃。下面教大家制作方法。
酱料制作：
先在锅里加入色拉油烧到五成热，倒入切好的葱段、姜片、蒜蒜末、八角、十三香，小火煸炒两分钟，逼出香味，打出料渣，再倒入黄豆酱、甜面酱（二者比例为1∶1），小火炒至香气逸出即可。
薄脆制作：
烤鸭饼入160℃的热油中炸至金黄，捞出沥油，每片鸭饼在中间一分为二即可。这种炸面饼在北方地区也被称为“麻叶”。
制作流程：
1.绿豆面500克、小麦面粉175克、玉米面175克纳盆，加入十三香15克、海盐13克搅拌均匀，再放入纯净水搅拌成面糊（食材与纯净水的比例为5∶7）。
2.将电饼铛加热到200°，舀入面糊300克摊成与电饼铛大的圆饼，打入鸡蛋2个，撒黑芝麻15克、香菜碎8克，当鸡蛋成型后再翻过来煎另一面，刷上提前制作好的酱料，放入脆薄，喜欢的可以多放一点，再刷南乳酱约25克、香油少许（根据自己口味调整），撒香葱花10克、虾皮1克，将两侧面饼向中间折叠，顶刀切成5块，摆入木质盛器中，稍作点缀即成。
小贴士：如果调面糊时只使用小麦面粉和水，摊出来的面皮口感就会过于细腻，失去了煎饼果子应有的“粗糙感”，因此应该加入绿豆面、玉米面等杂粮面粉，降低面糊的筋度，使做出来的面皮略带弹性且不会过于软塌。电饼铛也可以用平底锅来代替哦。
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