【天中商界讯】（记者 朱剑锋 通讯员 朱青 张美玲）殷勤花下同携手，更尽杯中酒。4月12日，驻马店市剑锋文化传播有限公司总经理朱剑锋一行，来到蔡洪坊酒业采风，先后参观了蔡洪坊文化产业园、成品仓库、万吨地下储酒库、藏酒阁、传统酿造车间、产品展示展销中心 等处，对蔡洪坊酒业的发展历程、生产经营、科技研发、工艺流程、原料来源、市场营销等进行了全方位的了解。
纯粮固态发酵，大师手工酿造。蔡洪坊酒浓香发酵工艺大师高景炎是中国白酒专业协会常务副秘书长，以“清蒸粮食、清蒸酒”两项清蒸工艺保证了酒质的纯净。蔡洪坊酒业将生态理念融入产前、产中和产后的各个环节，建立起系统内"生产者、消费者、还原者" 的产业生态链，实现经济发展与环境资源相互协调，企业与社会的可持续和谐发展。作为拥有70多年历史的老酒企，蔡洪坊酒在豫中、豫南人民内心深处留有许多温暖美好的时代记忆，而蔡洪坊酒业日新月异的发展变化让采风人员一行心生感叹……
好酒储存自然也是有讲究的，蔡洪坊酒选择“陶缸并储”的方式来储存。陶坛由于本身材质的缘故，透气性较好，储存在温度、湿度相对恒定的环境下，有利于新酒中硫化氢等易挥发物质的挥发，而使酒中的有益香味成分得到保留。白酒在储存过程中，酸、酯、醛、酮 等微量成分之间进行着一系列的氧化还原、酯化与水解反应，直到建立新的平衡，生成新的酸和酯类物质，从而增添了酒的芳香，使酒味变得柔和醇厚。而陶坛贮存更有利于这类反应的形成。
优质原粮是酿造高品质白酒的重要保证，蔡洪坊酒业致力于从种植基地、白酒酿造、白酒销售、蔡酒文化体系打造四个价值环节构建白酒生态化全产业链。2020年，蔡洪坊酒业在新蔡县人民西路南北两侧、黎庙村委新建、扩建了蔡洪坊酿酒专用粮种植基地，基地面积由 之前的3000亩增加到6000亩。蔡洪坊酿酒专用粮种植基地从原粮基础上保证了蔡洪坊酒的产品品质，为原酒产能、酒类收入、酒类利润提供了强有力的原粮产能支撑。
据悉，蔡洪坊酒业由改造自明朝延续至今的“蔡州酒坊”发展而来，是豫酒转型发展十强企业、豫酒“银花”企业，是同时拥有比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛金奖、 ISGC 国际烈酒（中国）大奖赛大金奖的豫酒骨干企业。企业以“生态酿酒”和“陶缸并储”两大优势而为业内著称，蔡洪坊酒业是河南省农业产业化重点龙头企业，于2019年入选第六批“河南老字号”名录，蔡洪坊生态文化园为国家 AAA 级旅游景区。蔡洪坊酒业强劲崛起之势，让我们拭目以待。
