南京藏在巷子里的麻辣烫,开业18年仅此一家,本地人从小吃到大

2021年10月08日21:19:15 美食 1642

麻辣烫是个神奇的存在,之所以神奇,一是遍布大江南北,二是似乎无人不爱,南京人非常爱吃麻辣烫,各种品牌,各种形式应有尽有,让人应接不暇。要说哪家麻辣烫好吃,就不得不提一家店叫四川老牛麻辣烫,有人说老牛麻辣烫在满街麻辣烫的南京宛如清流般存在,也有人说吃出了小时候的味道。

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这家店名字听起来有点俗气,却是很多很多人戒不掉的老味道,虽然地处繁华的珠江路一带,但位置确实不好找,深藏于北门桥一个狭窄的小巷里,却默默坚守了18年,味道一直没变,很多本地人从小吃到大。老板是四川人,因为忘不了乡味,便开了这家川味麻辣烫,为了保证口味不变,开业18年仅此一家,不开分店。

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他家用的是传统麻辣烫的做法,与平时吃的奶白色汤底不同,如同火锅一般,炒出底料加上高汤,每一口都是川味十足的麻辣鲜香。为了追求正宗的川味,辣椒、麻椒、豆瓣等佐料都是从四川老家带来的。

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进店先取一只夹子和一个布满裂纹的塑料盆,在琳琅满目的冷柜里找到自己想吃的菜品,绿叶蔬菜、粉丝丸子、鸡排牛柳、鸭血千张等应有尽有。出锅前,老板会细心询问每个人的喜好,一勺干椒搭一勺蒜泥,简直香掉舌头,推荐再夹一根老油条,麻辣烫煮好后放在汤汁里泡泡,软糯中夹着酥脆,巴适得很!

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他家整体菜品挺齐全的,他们家的蒜泥和辣油很带劲,吃完后很过瘾,价格中规中矩,味道也比很多现在华而不实的麻辣烫店强很多,万万没有想到在这么个角角落落还会有这么多食客络绎不绝的前来,如果时间不紧张,在饭点排队也是值得的,忙忙碌碌之外,感受一下市井的味道。

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