猪身上4个好吃部位,肉贩留给家人吃,想吃要提前订

2021年09月25日21:18:05 美食 1925

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猪肉作为我们的主要肉食,一直以来都很受欢迎,几乎是日常餐桌上的必不可少。而不谈地区,猪肉的价格也是不稳定的,十几甚至几十不等。但不管怎么差别,太便宜的还是不建议购买,毕竟有市场价格做参考,太便宜的,质量是很难保障的。

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肉食不像水果蔬菜,每个部位的口感和营养价值都不一样,我们吃的最多的,以猪里脊、五花、排骨、猪蹄为主,种类多样,吃法自然也是各有千秋。不过今天跟朋友们分享的猪身上的4个好吃的位置,市场上不好买,每头猪只有一个,肉贩都自己留着吃。

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1.护心肉

护心肉的作用是隔断胸腔和腹腔的连接,也就是横膈膜肌,能够起到保护心脏的作用。横膈膜肌因有筋膜的缘故,使得它的弹性比较足,吃起来也是有Q弹的口感,比猪里脊要有嚼劲。护心肉可以爆炒或者做卤味,生的价格通常也能达到20块钱一斤,感兴趣的朋友可以尝试一下。

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2.猪尾巴

小时候家里宰猪,大人们为了吓唬不听话的小孩子,说吃猪尾巴会摇头,搞得很长一段时间不敢吃。猪尾巴的肉较少,主要是皮,别看没什么肉,却有补腰力、益骨髓的功效,因此也是猪身上不可多得的好东西。外面卖的以卤味居多,猪尾巴熬汤也是不错的选择。但猪尾巴的价格也不便宜,一斤差不多也在20块钱以上了。

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3.猪舌头

和牛舌、羊舌的性质一样,因为长时间运动的缘故,舌头是猪身上最紧致的肉,其口感自然也是没得说。小时候家里自己杀猪,会把舌头、肚、猪头等放在一起卤,特别入味,吃的时候各处切一点,是非常棒的下酒菜。猪舌头的价格差不多也在20元左右一斤,但如果是卤好的,20元也就能买一小块,足见其价格也是非常高的。

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4.猪肚

相比牛羊肚,喜欢吃猪肚的朋友可能相对少一些,但猪肚的口感和味道却是非常美味的,卤好之后非常入味有嚼劲。不过值得说的是,猪肚之所以没有牛羊肚那么被大众认可,一部分原因是因为其不太好买的缘故,通常都需要提前预定。像在农村,家里宰猪,不管什么部位都会分一些给左右邻居,但猪肚通常都会自己留下。

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猪肚虽然好吃,但处理的时候却要麻烦一些,弄不干净味道会比较重,所以一定要把肚里面的残留物清理干净。清洗猪肚可以用面粉和醋,面粉可以附着猪肚上面的黏液,白醋有消毒杀菌的功效,加入面粉和白醋后反复抓均,再用清水冲洗几遍,就可以了。

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【读后感】

长期以来,猪肉一直都是备受大众喜爱的一种食物。以前只有逢年过节才能吃到,但随着生活水平的不断提高,猪肉也变得越来越普遍,这个时候人们除了关注口味之外,在营养方面也有了更多的在意。

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可以说猪全身上下都是宝,每个部位都有独特的价值,今天跟大家分享的猪身上的4个部位,除了味道好,营养价值高,其价格教其他部位贵。毕竟比较“稀少”,一头猪身上只有一个,所以价格高,也是能理解的,您觉得呢?

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结语:

我是食小斯,认真分享生活中烹饪技巧与美食经验,感谢每一位朋友的支持与鼓励,独享不如众享,喜欢可以【点赞】【分享】【关注】【评论】。

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