顺德小镇上的肠粉店,环境破烂,客人却络绎不绝,老板娘是亮点

2021年09月20日16:20:04 美食 1773

肠粉是流行于广东地区的特色小吃,它的口感嫩滑,味道多变,因此深受食客欢迎,很多人从早到晚一日三餐都离不开肠粉,如今这种特色小吃已经从广东地区扩散到全国各地。其他地方的客人也有口福享受这种特色美味。

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北方人平日里喜欢吃面食,但吃过广东肠粉,瞬间也爱上,这样的美食,又有几个人会不喜欢呢?肠粉中,石磨肠粉最受欢迎,因为用石磨磨出来的米浆更加细腻,顺德的肠粉店不计其数,有不少藏在犄角旮旯的小店,虽然环境破烂,生意却很好,原因就是肠粉的味道好。

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这家开在小镇上的肠粉店,一看就有年头了,虽然位置偏僻,环境破烂,客人却络绎不绝,这家店的老板娘是店里的亮点。老板娘勤快能干,事事亲力亲为,做肠粉选米是关键,老板娘选的是陈米,很多人都觉得新米做出来的肠粉好吃,其实是错误的认知,新米粘性太大,做出来的肠粉反而会粗糙,而老米做出来的肠粉爽滑透明容易成型。

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老板娘做肠粉的手法非常熟练,看得客人眼花缭乱,真应了那句话,巾帼不让须眉。把米浆放在托盘里,随手一摇,抹上蛋液,撒上肉末蒸熟,淋上自家的酱汁,一份肠粉就做好了。老板娘不光手脚麻利,对客人也非常热情,他家的肠粉之所以好吃,跟老板娘在肠粉里加了少量的猪油有关系。

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这家不起眼的小店,从早上10点一直到晚上10点都有肠粉卖,一天能卖出去1000多条。晚上10点以后还有夜宵,没有肠粉吃,但是有粥喝,老板娘的粥熬得也很到位,口感绵密,吃到嘴里微甜,再配上各种料,一碗粥就让人感觉心满意足。店的环境就不用说了,典型的苍蝇馆子,但这肠粉的味道却比很多网红店的味道都好。

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