这菜吃不完洗洗晒干,比新鲜还好吃,一次晒上30斤,不懂吃可惜了

2021年09月17日23:55:03 美食 1533

大家好,我是食烟火味,一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈,分享简单的食材,家常做法,感受家的味道。人间的烟火,一日三餐,喜欢关注食烟火味。这菜吃不完洗洗晒干,比新鲜的还好吃,一次晒上30斤,随吃随取,真的很方便。

婆婆去田地里挖了好多的地瓜回家,用清水洗了好几遍,将地瓜表面的泥土洗掉,洗得白白的。然后让公公拿去小作坊,让人家帮忙辗轧成地瓜沫渣。辗回来的地瓜沫下手轻轻摸还能感觉到软绵绵的,抓起一把,握住手,地瓜汁就流出来了。这些地瓜沫是用来洗成地瓜粉的。需要准备一个尼龙袋,只会透水,细沫渣出不来的。

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准备两个大桶,一个可以架起来的放在桶上,尼龙袋装上适量的地瓜渣,,加入适量的水在袋里,水可以稀释地瓜渣,把袋子口捏好,像洗衣服的姿势将地瓜汁洗出来,洗出来的淀粉水正好落入大桶中。这样循环,将所有的地瓜汁洗出放大桶中,静放一个夜晚。

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白天起来将上面的水倒掉,所有地瓜淀粉都会沉入桶底。用铲子将淀粉铲起来放在干净的纱布,放在太阳下晒干,晒的过程经常用铲子辗成沫,地瓜粉就制作完成。每年都要做几百斤的地瓜,成粉也有几十斤,平时做饭煮菜或者用来作为配料。

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地瓜粉是我们家常备,烹饪方法很多,不用煮,蒸,煎,炸。我们家还经常用它作为煎饼,做出来的饼爽滑Q弹有嚼劲,现在也是韭菜季节,韭菜香嫩味道诱人,且韭菜含有丰富的膳食纤维,这些能增加肠胃蠕动。地瓜粉加入适量韭菜,做成韭菜饼,味道更香。

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准备食材:

韭菜,地瓜粉

制作过程:

第一步:买回来的韭菜用清水洗净,放入案板切细,切好放一旁备用。准备适量的地瓜粉,将地瓜粉放入盆中,切好的韭菜叶放入,加入适量的水,用筷子将它们搅拌成糊状。

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第二步:准备一个平底锅,锅烧热放入适量的油,搅拌均匀的面糊倒入锅内。一次放入的量不能太多,过多煮的时候不能洗熟,里面有夹生。

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第三步:用铲子将面糊摊开,摊薄的面糊易煎煮。

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第四步:晃动锅,底部面糊可以脱落,再将它们翻动另一面。这样重复两次,地瓜粉饼变成色,饼也就可能起锅装盆。

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如果不嫌麻烦,在准备适量的蘸酱,蘸着吃的饼更香,味道更加一层。早餐煮稀饭,再花个十分钟做这道饼,配着吃饭吃,营养健康。

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秋季正是地瓜季节,想自己做地瓜粉也是可以的,将洗净的地瓜放入榨汁机中,加入适量水,将它搅成细渣子,注意不用搅得太细,要不就不方便洗了。然后准备一块细纱布或者是布袋,将地瓜渣放入里面,用手将汁挤出存放在另外一大盆,静置一个晚上,隔天取出将上面的水倒掉,下面就有一层淀粉了。这个淀粉就可以直接拿起来煮,多余放太阳底下晒,晒成地瓜粉。

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