新疆人不仅能吃、好吃还能吃出名堂
在众多的新疆美食中
有一些既代表新疆特色又涵盖新疆文化
还走向了世界的美食,好吃的美食永远不嫌多
所以今天小美就带大家来盘点
新疆这几样席卷了全中国甚至全球著名的小吃,是作为新疆人必吃的美味
孜然烤羊排
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在新疆是名菜。一般都是用无烟煤在烤肉炉上烤,或者在馕坑里烤。价格一般都是论公斤称的。
烤羊排选用的羊排一般是羊娃子(新疆人土话叫“没结婚的羊娃子”) 的肋骨烤制,加新疆特产的孜然和辣椒粉、洋葱、盐等腌制烤的。新疆人做羊肉不喜欢加过多的调料喜欢原汁原味,这也是因为新疆羊肉的鲜美,无膻味而养成的做法。烤出来的羊排肥而不腻,肉质细嫩,外焦内嫩,满口流汁,特有益气壮神之功效。
烤全羊
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是新疆少数民族,尤其是维吾尔族人民膳食的一种传统地方风味肉制品。
由于"烤全羊"的加工方法特殊和讲究,新疆解放以前烤全羊是达官贵人、地主巴依等上层人士在逢年过节,庆祝喜辰喜事时用来招待尊贵的客人的珍馐佳肴。如今这一传统美食一般人都有机会品尝了,自新疆解放后,烤全羊已为疆内各民族老百姓所食用。
米肠子面肺子
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正宗的新疆的米肠面肺主要是用羊的杂碎及肝脏制成的,在别的地方是吃不到,换句话说就是只有在新疆才能吃到的美味!
米肠面肺加上其他切碎的羊杂再浇汤拌上调料,美味至极啊!肺的软嫩、肠的糯鲜,加之面筋的嚼劲,和着蒜泥的清香,油泼辣子的辣味,配上特有香料茶,凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝,赞美它独特的风味。
羊肉串
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正宗新疆人新疆羊肉,羊肉颗颗都大粒,粒粒都肥瘦相间,那个香味,真是赞!时不时还有一股孜然的香味扑过来,除新疆外很少有地方能做出这样的味道了!
羊腿肉抓饭
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这样一盘羊腿抓饭需要新鲜羊肉、香米、胡萝卜和盐等整整焖煮3个小时才能成型,羊腿必须连羊蹄筋都熟糯,还原新疆营养抓饭纯正的原始滋味,羊腿肥嫩,酥软入味,不腻不膻。有嚼劲的金黄色米饭不够吃还能再加。
烤蛋
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烤炙食品,是新疆维吾尔族民众最为娴熟的一种食品制作方法。烤馕、烤肉、烤鱼甚至于烤蛋。如今,烤蛋从过去单一的一种变为今天的烤五种蛋,鸽子蛋、土鸡蛋、鹅蛋,鸭蛋,还有最大的就是鸵鸟蛋,一只经过精加工的鸵鸟蛋可以卖到200到250元左右。
酸奶
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新疆酸奶,蒙古族民间仲夏的一种常用饮料,这种饮料分两种:一是生酵酸奶,一是熟酵酸奶。
酸奶子做法简单,富有营养,有滋补作用。据说,酸奶含有 乳酸菌,对肺结核、消化不良、心血管等病,均有显著疗效。在暑伏天,若喝上一杯酸奶,就像吃了冰糕一样,从心里往外冒凉气,既能防暑,又能解饿,实是难得的 清凉饮料。如喝得习惯了,别的饮料各它是无法比拟的。
椒麻鸡
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椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜。主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用鸡肉,有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
丁丁炒面
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丁丁炒面是新疆维吾尔族的饭食方式之一。丁丁炒面和它的名字一样,菜和面都是丁丁,厨师将面条切成丁丁状后煮熟,然后把面丁丁倒入锅中一起炒。具体的配料、配菜可以是多种,以个人的口味不同而变化,但都不能缺少面丁丁和番茄。
大盘鸡
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大盘鸡是新疆地区名菜,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳,有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细,而且经济实惠,亲朋聚会食用尚佳。
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