猪肉别再焯水了,越焯越脏,老厨师教你一招,脏东西自己跑出来

2021年02月28日12:09:02 美食 1189

猪肉别再焯水了,越焯越脏,老厨师教你一招,脏东西自己跑出来

猪肉在我们生活中是很常见的肉类食材,猪肉的做法也是非常的多,经常在家做饭的都应该有炖肉的经验,在炖肉之前为了能去掉猪肉的腥味以及里面的血水,大家都会选择把肉焯一遍水,但是你知道吗,猪肉越焯水越脏,因为猪肉中有很多血沫血块,焯水之后血块都凝结在猪肉里了,根本出不来,老厨师教你一招,让猪肉里面的脏东西自己跑出来。

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准备食材:五花肉、大蒜、小葱、姜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖

首先我们将买回来的五花肉洗干净切成块装入一个干净的碗中,接下来就是如何让猪肉里面的脏东西自己跑出来了,在装有五花肉的碗中加入少量的食盐,搅拌均匀,然后用手轻轻给牛肉按一下摩,然后加入淘米水或者醋浸泡,能对猪肉消毒的作用,这个时候我们就能看见,猪肉里面的脏东西就被跑出来了,然后再用清水洗干净备用。

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将洗干净的五花肉放到锅里面,加入葱姜蒜、山楂、生抽、老抽、料酒、白糖。再加入适量的清水,用大火烧开,等烧开后转小火慢炖1个小时左右,再加入点食盐调味就可以了。

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在炖肉的过程中,加入山楂的作用是能快速地达到把肉煮烂的效果,如果在炖守的时候发现水不够了要加水,一定要加热水,加冷水的话肉煮出来会很硬,等水煮开后一定要转小火慢慢炖,而且盐要在出锅前放,不然放早了的话肉就会发硬不容易煮烂。

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以后大家在炖肉的时候就不要再焯水了,焯水之后捞出来的肉还是会浮上一层沫,只会越焯越脏,用淘米水或者是醋洗一下,脏东西自己跑出来,老厨师教你的这一招,你学会了吗?

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