白茶一般都不喝新茶，味道太青了，我们老茶客都是存上5年再喝

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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨天，去闺蜜的茶艺会所喝茶。

会所被她拾掇得很好，青砖石墙，雕花木窗，木雕牌匾，名人字画，小桥流水……

坐在里面喝茶，“书卷”味道十足。

这里是避暑的风水宝地，左手书香，右手茶香，心情格外好。

快到傍晚的时候，来了几位客人。

坐下后，说想要体验今年的新白茶。

于是，茶艺师妹子就拿起身后的一罐白牡丹，淡定自若地烫壶，温杯，称茶，投茶。

片刻，沸水冲入，合盖出汤。

由于我们就坐在比较近的地方，沸水注入时，茶香蔓延。

一股清新干燥的毫香，随着热气飘散出来，飘入了鼻腔。

真是挺舒服的。

几位客人默默地喝了茶汤，或许正在感受，都没有说话。

只有其中一位脖子手上都挂着珠串，头发梳得光亮的男士，开口道：“白茶一般都不喝新茶的，味道太青了，喝的话要存5年以上。”

此话一出，现场更是安静得可怕。

面对这种客人，茶艺师妹子凭借着超高的心理素质，皮笑肉不笑，最后欢送他们。

心里感叹，现在做生意，真是不容易！

你不知道每天要遇到什么牛鬼蛇神、歪瓜裂枣，用什么样的观点，把你雷得外焦里嫩。

《2》

世界之大，无奇不有。

但话又说回来，白茶只喝老不喝新，新茶买回去必须放5年以上再喝，这是真的吗？

当然不是。

若全天下都去喝老白茶，没人喝新白茶，那刚刚做好的茶叶全部堆在仓库里，岂不是要爆仓了？

另外，对于茶农而言，首要目的就是如何把茶变成钱。

当年的新茶，如果要等到5年以后才能变现，中间的“空档期”，岂不是要坐吃山空？

所以，从现实角度来说，根本就不成立。

白茶能不能喝新茶？能！

白茶能不能存老了再喝？能！

也就是说，买回家的白茶，最终该如何处置，是直接开箱品尝，还是原封不动地密封保存，都是由主人决定的。

毕竟，钱是自己的，想买什么，想什么时间喝，别人规劝还真没什么用。

再加上，喝茶是一件非常主观的事情，由每个人的口味决定。

有人喜欢喝鲜爽的口感，比如今年的春白茶，到了现在这个阶段，已经陈化了差不多半年。

正是风华正茂，鲜香醇爽，适合品尝的好时机。

至于所谓的“青味”，准确来说，是白茶最精髓的“鲜爽味”。

白茶是最为天然、纯粹、质朴的茶类，工艺简单，以萎凋和干燥为主，没有杀青。

因此，白茶的天然物质丰富，包括叶绿素、茶氨酸、茶多酚、多糖、黄酮素等等。

尤其是在新茶时期，春茶的叶绿素含量高，各类芳香醇也很多。

闻起来，带有干燥的野草香以及清雅的花香，汤水鲜爽柔美。

有人喜欢喝沉郁的风情，那就放3年再喝。

经过3年的陈化以后，白茶中的香气变得内敛许多，汤水饱满，水稠，汤滑，浆感丰沛，韵味更足。

也有人喜欢喝枣香药香陈香酣畅的韵味，那就需要付出更多的时间等待。

压了饼的高山寿眉，只要保存得当，只需静待佳音即可。

所以，白茶要放一放再喝，还是直接喝，没有标准答案。

以至于，时至今日，大家还在争论不休。

《3》

新白茶直接喝，有什么好处？

简单，省事，原汁原味。

现代人的生活节奏很快，时间更是宝贵。

所以，如果有一个人来买白茶，你告诉他，这茶不能马上就拆开喝，必须等，满了三年或者五年才能打开。

那么，99%的人，一定会扭头就走。

心想着，其他茶类都能开袋即饮，就你白茶最高贵？不喝了！

其实，喝新白茶也是很好的选择。

茶圈里，有很多“鲜爽派”的茶友，他们的喝茶选择往往是绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音这类，香气清新，汤水爽口的茶。

遇到新白茶，更是一喝就爱上了。

炎炎夏日，不想出门的时候，在家喝新白茶，是一件非常惬意的事情。

烧一壶水，泡一碗2023年的一级白牡丹，把空调的温度设定在26℃，不冷也不热。

条件允许的话，可以买一些新鲜的花回来。

插在花瓶里，摆在茶桌上。

于是，当窗外艳阳高照，热气蒸腾，我们隔着窗户，拉起窗帘，喝着清新淡雅的白牡丹，便是人间最美好的事情了。

白牡丹散茶，是每年夏季的“爆款”。

年年都有大量的茶友来给它捧场。

一方面是因为，它花香怡人，毫香清莹，能消除人心中的烦闷燥热。

另一方面是因为，白牡丹是白茶中，茶氨酸和茶多酚含量最平均的一个，鲜爽度和清润度同时在线。

喝汤时，觉得口腔里很轻盈，很爽口，很洁净。

就像喝了一口苏打水，舌面上干干净净，不粘不腻。

如果吃了上火、重口味的食物，想要缓解油腻不适感，也可以利用白牡丹的茶汤，喝下去，整个人都通畅了。

要说喝完新茶白牡丹后，吐气如兰，都不为过。

特别是在空调里待久了，觉得没精神，泡上一碗白牡丹，发汗提神，也有奇效。

总而言之，喝新白茶的好处颇多。

除了对身体带来的益处，还能帮助我们最直观地了解面前的这款白茶，从鲜明的香气、汤水、滋味、季节中，了解产区工艺背后的秘密。

《4》

新白茶存一存再喝，有什么好处？

能够避开做旧茶，亲手收获老白茶。

我想，大部分人存茶的目的，都是为了想要亲手存出一批老白茶。

如果你要问，为什么不直接买现成的？我想理由有很多，市面上水太深，鱼龙混杂，做旧茶泛滥成灾，不靠谱的商家太多，容易踩坑交学费，真的老白茶价格太贵，有市无价……

所以，最为一劳永逸的办法，就是自己存。

在刚刚上市的阶段买白茶，很划算，选择性也很多。

基本上你想要买的品类，在新茶时期，都可以以比较适中的价格拿下。

当然，有一些白茶本身价值就很高，新茶就不便宜，如荒野茶、抛荒茶、有机茶等。

建议大家量入为出，理性消费。

不过，存茶的过程中，需要时刻小心，做好密封、干燥、避光、阴凉、无异味。

这份付出，是无法用金钱去衡量的。

因此，存茶固然能收获老白茶，但其中变数太多。

如果没有经验，且比较马虎的茶客，不建议盲目存茶。

《5》

这些年来，我们认识的茶友，数不胜数。

大家性格各异，喝茶的习惯、喜好、口味，也各不相同。

喜欢喝老白茶的很多，但喜欢新白茶的同样不少。

新白茶，鲜活，有活力，永远像是二八的少女一样，是心中的白月光。

老白茶，沉稳、魅力大，但需要我们付出更多时间和耐心。

最终的选择权，在各位手中。

对待优质的白茶，不论年份，都要且喝且珍惜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。