甘肃幼儿园出现铅中毒，吃这些可以加速铅排出体外

但根据历史经验，应该是非法添加物导致的铅中毒，而不是添加剂。

工业用含铅色素或者含铅防腐剂，比如铬酸铅、硫酸铅、醋酸铅等铅盐被非法用于食品添加，极易造成儿童血铅中毒，尤其在色素或香料中更常出现。

接下来，我就通过几个例子，说下含铅添加物（而不是合法添加剂）的使用情况和使用原因吧：

1.美国的肉桂味含铅 （2024年的新闻[1]）

这批肉桂原产于斯里兰卡，后运往厄瓜多尔，在那里被磨成粉。美国食品药品监督管理局表示，这批肉桂很可能在那里被铬酸铅污染。铬酸铅是一种粉末，有时被非法用于给香料着色或增加其重量。

肉桂粉随后被出售、装袋，再卖给一家名为austrofood的公司。该公司将其混合到苹果酱中，再以小袋形式运往美国。这些肉桂粉以wanabana品牌和各种普通商店标签出售。

涉事肉桂粉

这种行为持续了数十年，44个州的儿童食用了受污染的苹果酱，其中一些产品的铅含量极高。

受污染的肉桂一次又一次地未经检测和发现，这是由于 fda 不堪重负，以及食品安全法赋予国内外公司在寻找何种毒素以及是否进行检测方面拥有很大的自由度。

密歇根州立大学食品法律与法规研究所所长尼尔·福廷表示：“从糟糕的意义上来说，这真是一次灾难性的失败，真是令人惊讶。食品供应监管体系很大程度上是建立在荣誉制度之上的。”

2.孟加拉及南亚地区的姜黄粉事件 （2021年[2]和2017年的论文[3]）

多项研究证实，铅铬黄（lead chromate）被非法混入姜黄粉中，以增强鲜艳黄色，曾在孟加拉使用40年以上，并传播至印度、巴基斯坦等地市场

2023年，斯坦福大学团队发现，散装姜黄粉高达85%样品含有铅铬黄，并指出这导致地区儿童及孕妇血铅升高 。

后续监管干预后，孟加拉的含铅姜黄几乎完全清除，部分区域血铅水平下降了约30%

3.美国进口的墨西哥棒棒糖含铅 （2001年新闻[4]）

铅中毒威胁来自一种名为 dulmex 品牌“bolirindo”的进口罗望子糖果棒棒糖

还有些国外的案例我就不列举了，添加对象多为香料、调味料、甜食，多为“为了颜色、味道增艳”而非法投料。

国内在食品中直接添加铅，我记得还是第一次，以前发生的都是工业暴露（比如化工厂附近[5]）。

天水幼儿园的案件极可能属于与上述国际案例类似的工业铅化合物非法掺食物料行为，而非环境污染或偶发掺入。即并非“超量使用合法添加剂”，而是使用了法律禁止、不具食品安全标准的工业含铅有害物质，有可能构成“生产、销售有毒、有害食品罪”。

另外为了避免读者老爷被其他信息误导，我还想说一下，食物中经常会含有微量的铅，这是无法避免的事，欧洲食品安全局（efsa）于2012年发布《欧洲人群的铅膳食暴露》 [6]指出，

• foodex 1 层级（最粗）：谷物制品（16.1%）、奶制品（10.4%）、非酒精饮料（10.2%）、蔬菜制品（8.4%）

• foodex 2 层级：面包和面包卷（8.5%）、茶类饮料（6.2%）、自来水（6.1%）

• foodex 3 层级：自来水（6.1%）、小麦面包和面包卷（3.7%）、普通啤酒（3.0%）

efsa 和 jecfa 在2010年提出的关键健康效应基准剂量下限（bmdl）为：

• 儿童神经毒性：0.50 µg/kg 体重/天

• 成人心血管影响：1.50 µg/kg

• 成人肾毒性：0.63 µg/kg

血铅异常有什么症状？对幼儿有哪些危害？

铅在体内无任何生理功能，甚至低至 <100 微克/升的血铅浓度，也可能引发认知功能下降和行为问题。幼儿是最易受害的群体，因为他们的胃肠对铅的吸收率是成人的4~5倍，血脑屏障尚未发育完全，大脑也正处于关键的成长阶段。

根据暴露程度不同，血铅异常可引发的症状也有所差异：

轻度暴露可能仅表现为注意力不集中、学习困难；中度暴露时，常见情绪波动、易怒、食欲下降、轻微贫血； 而重度暴露可能出现呕吐、腹痛、便秘、甚至抽搐和昏迷，严重者将导致智力永久性受损或听力下降。

efsa 明确指出，没有所谓“安全的血铅水平”，即便是低浓度长期暴露，也会影响儿童的神经发育、行为表现和身体成长。

针对铅暴露的预防，需要从生活各个细节入手。

饮食上，避免摄入高风险食物尤为关键，例如野味、部分海藻、来路不明的补品或家庭自制腌菜等。同时要避免空腹饮茶或食用草药制品，因为干茶叶的铅含量相对较高。 水源也应格外注意，尤其是老旧建筑中使用铅制水管的情况，可考虑使用净水器或饮用烧开的桶装水来降低风险。 家庭环境方面，应避免让儿童接触老房子中剥落的油漆或地板灰尘。 日常生活中勤洗手、勤清洁，尤其在饭前、玩耍后，能有效减少铅尘经口摄入的风险。 此外，不使用来历不明的陶瓷器皿或金属餐具，也有助于避免接触铅釉或含铅焊料。

如果已经摄入了可能含铅的食物，也并非无计可施。

首先，不要空腹食用这类食物，以减少铅的吸收率。 其次，可以同时摄入富含钙、铁、锌的食物，例如牛奶、红肉、肝脏、坚果等，这些营养元素能与铅竞争吸收通道，减少其在体内的累积。 此外，富含维生素c的食物（如柑橘类、番茄）也有助于抗氧化及间接促进铅的排出。

长期来看，合理的膳食结构，保证足量蛋白质和膳食纤维，是支持肝肾代谢和铅排出的基础。如果血铅水平明显升高，应在医生指导下使用排铅药物，切忌自行服药。

参考资料：

[1]https://www.theexamination.org/articles/lead-tainted-applesauce-pouches-sailed-through-gaps-in-us-food-safety-system

[2]https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc8261827/

[3]https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/pmc5415259/

[4]https://www.latimes.com/archives/la-xpm-2001-may-14-he-63206-story.html

[5]https://baike.baidu.com/item/%e5%87%a4%e7%bf%94%e8%a1%80%e9%93%85%e4%ba%8b%e4%bb%b6/12774088

[6]https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/pdf/10.2903/j.efsa.2012.2831