中國食品安全網訊（記者牛安春）3月7日，在湘湖實驗寶教科人一體化暨第二屆科技創新合作大會上，新銳乳企認養一頭牛與湘湖實驗室成立的乳基營養與健康聯合研究中心正式揭牌。研究中心將依託雙方的人才、技術、平台和市場優勢，開展《牛初乳免疫功能因子研究與產品創新》項目研究，聚焦牛初乳活性因子挖掘、多維功效評價及多功能牛初乳產品研發開展深入合作。
湘湖實驗室是承擔浙江省科學技術廳2025年度「尖兵領雁+X」科技計劃項目——《活性因子挖掘與功能食品製造》的5家科研單位之一，與之合作的認養一頭牛首次共同承擔該項目。項目匯聚了浙江大學、浙大杭州國際科創中心等5家省級科研單位,共同推動功能食品產業核心技術突破與價值鏈升級。
隨著健康意識的不斷提升，消費者對具有保健功能的天然食品需求日益增加。牛初乳是健康母牛產仔後72小時內所分泌的乳汁，因富含免疫球蛋白、生長因子、維生素和礦物質等多種活性成分備受關注，牛初乳產品市場也呈現出快速增長的趨勢。據《2024-2029年中國牛初乳行業市場深度研究及發展前景投資可行性分析報告》，預計2030年將達到2.6億美元，2024-2030年複合增長率為6.4%。另據TMR調研數據顯示，全球牛初乳市場預計2027年底將達到43億美元。
但是目前市場上的牛初乳產品在功效、口味等方面存在同質化。以我國牛初乳粉產品為例，這是一個小眾、細分市場，且產品類型相對單一，難以滿足消費者多樣化的需求。因此，開發具有獨特配方和複合功能性的產品成為行業發展的破局之路。而牛初乳中活性因子的種類繁多且結構複雜，精準挖掘並充分發揮其功效需要強大的科研力量。而這也是認養一頭牛與湘湖實驗室合作的重要考量。
據悉，未來雙方將主要開展三方面合作：一是牛初乳功能成分檢測，通過分析不同時間點採集牛初乳中的功效成分組成和含量，明確牛初乳的最佳採集時間等。二是牛初乳活性成分的功效評價，為相關功能產品開發提供數據支撐。三是多功能牛初乳產品研發，以牛初乳為基底原料，通過與其他食葯同源功能配料的科學配伍，開發具有提高免疫力、降血脂、促進骨骼生長和健康的複合配方以及創製出風味良好、功效突出的高品質高功效牛初乳產品。
「基於企業的自有奶源，認養一頭牛與湘湖實驗室的合作在產品上主要聚焦打造精準營養功能性乳製品。」認養一頭牛相關負責人表示，此次與湘湖實驗室合作是公司科技創新上的重要舉措。通過產學研深度融合，公司將進一步提升產品的科技含量與品質競爭力，為消費者提供更具價值的乳基營養產品。湘湖實驗室方面也指出，與認養一頭牛的合作是實驗室科研成果轉化落地的重要實踐，將有助於把前沿科研技術應用於實際生產，助力健康功能食品製造產業提質升級。
編輯：韓瑤
校對：荊鵬鵬
來源：中國食品安全網
