我們都知道，伴隨著時間的推移，人會衰老，細胞功能逐漸下降，健康水平也會隨之降低。而曾發表在《Nature》上的一項研究《Ageing-associated changes in transcriptional elongation influence longevity》卻顯示，飢餓感會產生對基因表達的深層影響，從而減緩衰老進程。
在細胞中，基因表達是通過轉錄過程實現的，RNA聚合酶II負責將DNA上的信息轉錄成RNA。
然而，隨著年齡的增長，研究發現轉錄延伸的速度顯著增加。
這一變化導致了基因表達錯誤的積累，包括剪接錯誤和環狀RNA的增加。
這些錯誤的積累可能是衰老過程中的一部分，最終影響細胞的功能。
有趣的是，研究還發現一些延長壽命的干預措施，如節食和降低胰島素-IGF信號，可以減緩這種轉錄延伸速度的增加，恢復年輕時的基因表達模式。
這意味著，飢餓感不僅僅是一種生理狀態，它可能在調控基因表達和延緩衰老中扮演著重要角色。
通過多物種的分析，研究者們發現，RNA聚合酶II的轉錄速度在多種生物中隨著年齡增長而加快。
這一發現表明，無論是果蠅、線蟲還是人類，轉錄延伸的變化都是衰老過程中普遍存在的現象。
更為令人興奮的是，通過減緩轉錄延伸速度，研究人員不僅成功延長了實驗生物（如果蠅和線蟲）的壽命，還發現這一過程對人類健康也有深遠的影響。
也即，節食與禁食似乎能夠通過調控這一分子過程，開啟延緩衰老的「開關」。
這一發現為傳統的養生理念提供了科學依據，尤其是道教的「辟穀」和佛教的飲食戒律。
這些古老的智慧與現代科學相結合，揭示了保持適度飢餓感可能不僅能帶來身體的健康，還有助於延緩衰老的可能。
總之，從科學的角度來看，這項研究為我們提供了一個關於如何通過調控基因表達來影響衰老和壽命的新視角。
隨著我們對衰老機制的深入理解，這些發現可能會推動新型抗衰老療法的發展。
每餐七分飽，健康活到老
怎麼餓，其實也有講究。
俗話說，「早吃好，午吃飽，晚吃少」。晚餐建議以「清淡、易消化」為原則，吃到七分飽即可。長期保持七分飽的進食習慣，既能使營養達到均衡狀態，還有助保持體重和預防疾病。
所謂「七分飽」應該是這樣一種感覺：胃裡還沒覺得「滿」，但對食物的熱情已有所下降，主動進食的速度明顯變慢。這種肚子不脹、不打嗝的意猶未盡狀態其實是最健康的。
但長期遵循七分飽的習慣對很多人來說並不容易，很多時候總是吃完了才感覺太飽了，或者是饞嘴就想吃多一點。
下面這些方法可以幫助你：
少吃點主食
米飯、饅頭、麵條，主食吃多了常見的情況就是吃撐，最好合理搭配，不要一次性吃太多主食，感覺到輕微有飽脹感的時候，添加點其他食物即可。
了解自己的飯量
貪多嚼不爛，很多人連自己每次能吃多少東西都不清楚，這樣就容易多吃。先了解食量後再去控制飲食，不會吃太飽，也不會挨餓。
放慢吃飯速度
很多人在吃飯過程中狼吞虎咽，快速且大量攝入食物，還沒來得及發出吃飽的信號，可能已經獲取過多食物了。
吃飯時專心致志
現在很多人吃飯喜歡玩手機、看電視，無形中分散注意力，可能就忘記自己具體吃了多少東西，容易吃撐，獲取過多的熱量。
不要勉強光碟
雖然節約糧食是美德，但經常吃太飽讓身體受到損傷，可就得不償失。如果已經感覺到胃部有飽脹感，就不要勉強自己繼續光碟行動了。
睡前不吃東西
睡前2小時前結束晚餐為最佳。如果晚餐七分飽後很餓，可以喝點水或吃少許低熱量水果（比如櫻桃、草莓、菠蘿等），也可以試試通過看書、干一項自己喜歡的工作或做手工等方式轉移注意力。
總而言之，吃飯雖然是一件美事，但吃不對的話，美過頭了那也是不行的。七分飽飲食也不是讓你盲目節食！尤其是老人、少年兒童，平時飲食該有的營養一定要滿足。
資料來源：光明網、國際科學
（大眾新聞記者 黃鑫 整理）
