潮新聞客戶端 執筆 李燦
樟樹道地藥材之一——枳殼。記者 李燦 攝
暮色初臨，江西樟樹市三皇里旅遊休閑街區，青磚灰瓦間懸起盞盞素雅燈籠。鍘刀起落，老葯工一聲「白芍飛上天」，引得遊客不自覺紛紛伸手。一時間，如雪紛飛、薄如蟬翼的白芍飲片，在眼前，也在指尖。
炮製工藝展演、香療產品體驗、葯膳食療品鑒、惠民中醫義診、文創科技互動......不久前，素有「中國葯都」之稱、有著1800多年葯業歷史的樟樹，首創「岐黃夜韻，樟幫葯香」中醫藥文化夜市活動，設置150多個各具特色的展位，全方位打造了一場沉浸式的「中醫藥嘉年華」。短短兩晚就吸引近省內外10萬人次湧入，消費額超200萬元。
不只在樟樹。近幾年來，全國各地的各種熱鬧展會上，中醫藥攤位總是能輕鬆吸引眼球——
杭州亞運會，主媒體中心中醫藥文化體驗館變身「網紅推拿診室」；河北安國葯交會葯膳大賽，大家爭相品嘗現熬的黃芪雞湯；吉林長春健博會，人蔘皂DIY區動不動排起長龍……
有人看熱鬧：開玩笑說，中國人一旦「血脈覺醒」，就自然會被中醫藥的魅力吸引。
當然，更多的人還想摸門道：在當下越來越多希望「重視、完善、發展中醫藥」的呼聲中，中醫藥本身，該如何走進大眾的生活、煥發全新光彩，進而創造更實用、更可靠的價值？
在尋找這個答案的路上，我們「跨越」千年回到葯都，找到了一劑主打「跨界」的發展良方。
從「隔壁」網紅飲料找靈感
道地藥材也有百變可能性
樟樹不大，作為江西省宜春市的代管縣級市，常住人口不到五十萬。相比之下，藥材種植面積顯得十分「奢侈」——以黃梔子、車前子、吳萸子、枳殼、樟頭紅陳皮、九牛草等......800多個品種超50萬畝的總面積，算下來人均1畝還有餘。
在外界看來，這個數字挺能彰顯樟樹作為中國葯都的「牌面」。正如那句流傳了1800多年的俗語——「葯不到樟樹不齊」——就是對樟樹藥材「廣且全」最好的認可。
然而對於樟樹本地人、藥材商皮清勇來說，家鄉的這道「葯都」光環，給自己帶來實實在在福利的同時，也附加了挑戰和壓力。
皮清勇所在的公司，主要經營品類是枳殼。這是一味歷史悠久的中藥材，具有調節胃腸功能、保護心血管等作用，主要分布在江西、四川、湖南、湖北、貴州、浙江等地。其中，屬樟樹的枳殼種植面積最大，也是這裡最重要的道地藥材之一。
「『道地』二字很關鍵。」皮清勇告訴記者，中醫用藥歷來十分重視藥材產地，非常講究「一方水土養一方葯」。在市場上，賣家最常被問的，不是價格多少、療效怎麼樣，而是一句簡單直接的：「你這葯是哪裡的？」只要說出產地，對方心裡就有數了，很多時候，這比任何介紹都管用。
對於自家的藥材，皮清勇當然很有信心。他說，不少買家可能只是因為公司或研發部門要用到這個原料才來購買，其實未必需要對藥用原理有深入了解。但皮清勇很清楚，以樟樹枳殼為例，贛江流域的濕潤氣候、閤（gé）皂山下的紅壤酸鹼度，都恰好滿足了枳殼對生長條件的嚴苛要求。
「我們會對成分進行檢測，指標過高或過低都不行。」皮清勇難掩驕傲地告訴記者，樟樹枳殼憑藉「中國葯都」的道地標籤，每公斤收購價可以較非道地產區高上不少。
按理說，這已經是差異化競爭優勢了。可最近幾年，皮清勇等樟樹本地藥商們，越來越不滿足於此。
「枳殼的價值，還有非常大的發揮空間，如果未來不充分挖掘，也許有一天我們就擔不起這『中國葯都』的響亮名號了。」皮清勇邊說邊從盤子里撿起一粒枳殼的幼果「枳實」，遞給記者。
真偽藥材識別手冊。記者 李燦 攝。
仔細觀察，這是一個直徑3-5cm的小半球形，外果皮呈棕褐色或褐色，表面還有顆粒狀突起。
如果沒有業內人士的專業講解，幾乎很難想到，這味藥材其實和浙江近年來風靡餐桌的網紅飲料「宋柚汁」，還有千絲萬縷的聯繫。
「宋柚汁」的原料常山胡柚、香柚，和枳殼同屬於芸香科植物。最主要的區別在於，常山胡柚和香柚是柑橘屬的食用水果，而枳殼是枳屬的藥用植物，這就導致雙方在溢價方面呈現了顯著的差異。
「這一點，真的要向浙江學習！」皮清勇說，早在上世紀，衢州通過培育健壯枳殼苗、嫁接繁育胡柚時，就已經提前考慮到，枳殼作為藥材，市場只會日漸飽和、利潤空間就不得不繼續壓縮；於是乾脆另闢蹊徑，錨定食用方向，一步步將其發展為果汁、餅乾、果醬等深加工產品的重要原料。
皮清勇坦言，隨著中醫藥行業交流的日益頻繁，「隔壁」浙江人先試先行的商業頭腦，給了樟樹藥材從業者不小的啟發；最近幾年，他們也通過更新設備、引入全新生產線等方式，實現規模化、規範化種植，在解放種植戶生產力、精準把控藥材質量的同時，開始探索枳殼衍生品的各種可能性——
枳殼花朵一脫落，就採集、風乾、提取，製成具有提神醒腦功效的純天然精油；每年冬春兩季，修剪下葉片，經過清洗、發酵，製成風味獨特爽口的枳殼綠茶；枳實也是「百變」，還可用於提取原液，煉成具備抑菌殺毒功能的保健飲品......
在今年的中醫藥文化夜市活動中，類似的中醫藥與現代科技跨界融合實踐，也得到了展示機會：古香今韻香療產品、本草天工保健膠囊、青錢柳桑葉茶等等，這些源於道地藥材的百變作品，就像打開了一扇嶄新的大門，訴說著葯都的無限可能。
像開藥方一樣「開」食譜
年輕人也愛吃的美味葯膳
兩年前，決定選擇葯膳作為下一個創業方向時，「熹園草堂」老闆陳輝充滿信心。
產品方面不用愁——作為土生土長的樟樹人，親戚朋友中有不少都做著藥材生意，確保新鮮靠譜；經營管理也不擔心——這些年自己走南闖北，把在各個行業積累的工作經驗拿回小縣城運用，應該綽綽有餘。
但真正付諸實踐之際，陳輝才意識到，做一道受歡迎的好葯膳，遠不止「把葯擱進菜里」這麼簡單。
葯膳在當地，其實並非稀罕物。樟樹源遠流長的葯業歷史，不僅孕育了閤皂山、三皇宮等葯業勝跡，也留下了諸多寶貴的文化遺產，葯膳就是代表之一。2010年，「樟樹葯都葯膳製作工藝」還被列入江西省非物質文化遺產名錄。
中國葯都中醫藥博物館中展示的全國道地藥材。記者 李燦 攝。
在樟樹，許多老百姓都精通一些葯食相配的知識，例如用川貝母加冰糖燉雪梨治咳嗽氣喘；用涼拌枳實清熱解毒、止咳化痰等等。
不僅如此，配方嚴格、製作細緻、味感高雅也是傳統樟樹葯膳的顯著特點，例如黃黨山巧遇荷仙菇（黃芪、党參、淮山與排骨、香菇製成形似一盤荷花）、八寶養生魚（整條鯉魚出骨，將枸杞、苡仁、紅棗等調和灌入魚腹內蒸制而成），在菜品之外，還巧妙地將歷史、藝術、文化等元素也融合了進去。
但即便如此，陳輝卻還是始終隱隱約約覺得，這些並不是自己當下最想要的。
直到有一次，他和幾位外地遊客聊天，才注意到，原來在很多並不了解中醫藥的年輕人看來，「葯膳」似乎總是自帶「距離感」，如果不是家裡長輩「逼」著吃，幾乎沒多少同齡人願意主動嘗試。
「說白了，一是藥味太重、不夠好吃，二是用料太猛、價格過高。」從那天起，陳輝和團隊有了確切的目標——做出既養生又美味還平價的「新葯膳」，讓葯膳擺脫「老派」的刻板印象，成為兼具健康與時尚的飲食新選擇。
陳輝主打「兩條腿走路」。一方面，他派出烹飪團隊去外地進修，學習創新菜式；另一方面，他找到樟樹當地的老中醫，請他們像開藥方一樣，根據自己的訴求，為每道葯膳開出一張全新的食譜。
在一道名為「神仙川貝老鴨湯」的菜譜里，記者還注意到一個有意思的細節——所需食材里有一項是「天目山筍」。
「天目山筍一定要用浙江產的，燉出來的口感才會最完美。」陳輝告訴記者，既然是用開藥方的思路研究葯膳，就必須也遵從「道地」性，「你可以想像，『天目山筍』是作為一味藥材、而非食材添加進來的。」
為了追求口感和控制成本，每一道菜原材料的分量，也都經過了中醫們的精心調整。
葯膳名片。記者 李燦 攝。
在製作冰鎮小龍蝦時，陳輝就特地選用了適量的新鮮天麻，保證在增加一定清肺健脾功效的同時，將口感變化控制在5%~10%左右，幾乎嘗不出藥味；在製作草堂葯膳烤鴨、茶油無骨三杯雞、當歸青椒灘羊排等江西系「硬菜」時，還會適當降低辣度，以滿足更多來自全國各地遊客的口味。
撈汁茴香球、石斛鮮肉包子、雞內金清湯（江西特色小吃，類似小餛飩）......同樣在今年的中醫藥文化夜市活動，陳輝也帶著幾道「輕量級」葯膳去亮了相。來自遊客們的好評，給了他很強的信心。
從冷盤到熱炒，從主食到飲品，眼下，陳輝的餐廳已經研發出60多道新葯膳，即將結束為期半年的試營業，預備正式開張。陳輝說，自己的心愿是，未來能有更多像葯膳愛好者加入行業，讓「葯都葯膳」的品牌更上一層樓。
老手藝搭配新科技
葯都，一直「靈」下去
不論是天南海北的觀光遊客，還是慕名而來的中醫藥從業人員，到了樟樹，往往都會去打卡兩個著名地標——樟幫中醫藥一條街和中國葯都中醫藥博物館。
前者佔地接近5000平米，既可以體驗艾灸等中醫項目，也能請老中醫現場把脈問診、開方治病；後者則是目前全國規模最大、檔次最高、最具特色的中醫藥博物館，近1萬平方米的展陳面積、800餘件中醫藥老物件和 2000餘個中藥材標本，極具科普性和觀賞性。
全部走完一圈會有個深刻感受：千百年來，無論形式千變萬化，療效，才是葯都的底氣和核心。
事實上，「葯不到樟樹不齊」還有後半句——「葯不過樟樹不靈」。
樟樹葯業介紹。記者 李燦 攝。
為什麼葯過了樟樹才靈？幾乎每一位樟樹的葯業人都會告訴你，樟樹葯之所以「靈」，與千年一脈相承的炮製工藝有緊密聯繫。
所謂炮製，是樟樹葯業最具特色的傳統工藝，主要能起到清除雜質、矯正氣味、降低或消除毒性，以至改變藥物性能的作用。
一粒紐扣大小的馬錢子小心翼翼切出206片，一粒水泛丸得雙手持匾不停轉動近1個小時、打磨上千次......光是聽到這些高難度的古法炮製標準就能明白，炮製之所以能成為樟樹中藥加工的「秘密武器」，離不開一代代老葯工的智慧與付出。
面對經典傳統工藝，守正固然重要，但結合現代科技的力量，研發出兼備功能與效率的新產品，也許才是當下樟樹讓葯更「靈」的重要路徑。
在樟樹市第一家中藥配方顆粒製劑研發生產企業——納弗堂，記者看到了傳承與創新的有效組合。
中藥配方顆粒，可以看作中藥飲片的「升級版」，採用傳統「樟幫」的炮製技藝、濃縮、乾燥、制粒等技術，最大效率利用中藥材的有效成分。這種形式，突破了傳統技法，無需煎煮，具有方便攜帶、易於服用、質量穩定等特點。
目前納弗堂研發生產的中藥配方顆粒備案品種多達565個，是國內配方顆粒領域的重要企業。
公司的研發人員，既有廣州中醫藥大學等高校背景的博士團隊，用現代科學解析中藥奧秘；也有深諳「樟幫」炮製工藝的非遺傳承人，在生產前端保障藥材有效成分的利用率。「學術派+實戰派」的搭配，共同為配方顆粒的研發奠定堅實基礎。
公司總經理付建武還告訴記者，目前納弗堂已辦妥全部出口資質，首單海外合作已經敲定，更有多家國際客商正在洽談中。從資質認證到訂單落地，這家中國葯企「走出去」的紮實步伐，是中醫藥文化揚帆出海的鮮活註腳。
樟樹，這座被葯香浸潤千年的城市，如今正以自己的方式探索一個新命題：傳統中藥產業，如何在現代語境中續寫新故事？
答案不是靠懷舊，也不是靠一次熱鬧的展會，而是通過一種「跨界」思維的持續實踐——
道地藥材不僅是葯，更可以是飲品、香薰、茶，是跨入家庭日常的載體；葯膳不僅是非遺文化，也可以是年輕人餐桌上的新寵；炮製技藝不僅是遺產，也可以借科技之力走進實驗室，走向國際市場。
不斷跨界、不停創新，「中國葯都」的新傳奇，在繼續。
「轉載請註明出處」
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