紅薯對糖尿病患者到底是有利,還是不利呢?醫生一文說清楚

2021年01月13日18:12:03 健康 1447

紅薯,也稱番薯,是較為健康的食物之一。本文將從如下方面來談談吃紅薯對血糖的影響,注意事項等等。

目錄包括:1、紅薯富含哪些營養素?;2、紅薯適合糖尿病患者吃嗎?;3、了解一下什麼是血糖指數(GI)?;4、吃紅薯有哪些好處?;5、每天吃多少紅薯對糖尿病患者安全?;6、吃紅薯也有可能出現以下兩種不良反應?;7、紅薯是生吃好,還是熟吃好?;8、對於中老年人建議晚餐吃紅薯代替米飯;9、總結。請大家耐心看完,一定會有所收穫。

一、紅薯富含一些營養素,包括:

  • β-胡蘿蔔素
  • 纖維
  • 蛋白質
  • 維生素C
  • 維生素B6
  • 維生素D
  • 葉酸
  • 維生素K

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二、紅薯適合糖尿病患者吃嗎?

  • 很多糖尿病患者擔心吃紅薯會升高血糖,所以拒絕吃紅薯。
  • 事實上,紅薯的血糖指數很低,適量攝取不會升高血糖。

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三、首先,了解一下什麼是血糖指數(GI)?

1、碳水化合物存在於麵包,穀物,水果,蔬菜和乳製品中,它們是健康飲食的重要組成部分。

2、血糖指數(GI),也稱為血糖生成指數,是指含有碳水化合物的食物攝入後血糖水平的變化程度,血糖指數越高,越容易升高血糖

3、以純葡萄糖用作參考,血糖指數(GI)為100,GI等級分為三種是:

  • 低: 55以下,包括紅薯、牛奶、蘋果、菠菜、黃瓜、番茄、豌豆
  • 中: 56~69,包括全麥麵包、麵條、燕麥
  • 高: 70以上,包括葡萄糖、麵包、蜂蜜、米飯

4、低GI值的食物是糖尿病患者的首選,它們被緩慢地消化和吸收,從而有助於血糖​水平的緩慢降低。

5、另一方面,應該限制高GI值的食物,它們被迅速消化和吸收,導致血糖水平快速升高。

6、要注意是,只有含有碳水化合物的食物才會設定GI值。因此,不含碳水化合物的食物將不在GI列表中。這些食物的包括:

  • 牛肉
  • 雞肉
  • 魚類
  • 蛋類

7、美國營養學會建議將豆類,綠葉蔬菜,魚,紅薯,番茄,柑橘類水果和堅果等食物作為糖尿病患者的主要食物。

8、紅薯的GI值為53,屬於低GI食物,含有大量的膳食纖維,攝入後引起血糖的波動較小,消化速度也會減慢,增加飽腹感,對糖尿病患者有利。

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四、吃紅薯有哪些好處?

  • 穩定血糖:研究表明,紅薯可以通過降低對胰島素的抵抗來穩定血糖水平。
  • 降血脂:也有研究表明,紅薯含有大量的纖維,這有助於降低體內「壞膽固醇」低密度脂蛋白膽固醇的水平。
  • 眼睛健康:紅薯含有β-胡蘿蔔素,是維生素A的重要來源,有助於促進眼睛健康,預防夜盲症。
  • 提高免疫力:紅薯等植物性食物富含大量的維生素C和β-胡蘿蔔素,有助於減緩器官老化,提高免疫力。
  • 促進紅細胞合成:紅薯是鐵的良好來源之一,有助於合成紅細胞,並攜帶氧氣將營養物質輸送到全身各組織。
  • 輔助降血壓:研究表明,低鈉和高鉀飲食有助於降低血壓。紅薯含鈉量低,含中等量的鉀,每100克紅薯,含有130毫克的鉀,所以,常吃紅薯可以補充鉀,促進血液排泄掉多餘的鉀,起到輔助降低血壓的作用。一項研究表明,對於非腎病的人群,大量攝入含鉀食物可以降低各種原因導致的20%死亡風險。
  • 減肥:紅薯是植物蛋白,為人體提供較長時間的熱量供應,並促進體重減輕,從而增加胰島素的敏感性。紅薯也是纖維的重要來源,也可以促進飽腹感,減少熱量的攝入,保持健康體重。
  • 預防便秘紅薯富含大量膳食纖維,能刺激腸道蠕動,有助於消化功能健康,預防便秘。
  • 可能有助於提高生育能力:研究表明,從植物中(包括紅薯)攝取大量的鐵似乎會促進生育,適用於育齡婦女。紅薯中發現的維生素A(以β-胡蘿蔔素存在於紅薯內)對懷孕和哺乳期激素的合成也至關重要。
  • 抗壓:紅薯也是鎂的良好來源,鎂是放鬆和抗壓力的礦物質。

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五、每天吃多少紅薯對糖尿病患者安全?

  • 紅薯是糖尿病患者的理想食物之一。然而,要注意的是,紅薯仍然含有一些碳水化合物,適量攝入才是控制血糖的關鍵。
  • 根據美國營養協會的說法,對於大多數糖尿病患者,建議每天可攝入100~150克,約含有15~25克的碳水化合物。
  • 對於非糖尿病人群,建議每天可攝入200~300克的紅薯。

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六、吃紅薯也有可能出現以下兩種不良反應?

  • 紅薯含有一種氧化酶成分,在胃腸道里會產生二氧化碳,如果吃太多紅薯,就有可能引起腹脹、排氣(放屁)、打嗝等不良反應。
  • 吃太多紅薯也有可能會刺激胃部產生大量的胃酸,胃酸過多容易出現胃灼熱,「燒心」的感覺,有的會出現吐酸水。

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七、紅薯是生吃好,還是熟吃好?

  • 紅薯不建議生吃或空腹吃,因為紅薯大量膳食纖維,生吃的話不容易消化,容易出現腹脹不適。
  • 而蒸熟的紅薯有利於纖維的消化,紅薯可以單獨蒸著吃,也可以與米飯一起煮飯吃,或者紅薯熬粥也是不錯的選擇。

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八、對於中老年人建議晚餐吃紅薯代替米飯

  • 研究發現,100克紅薯其熱量僅是相同量大米的1/3,其脂肪和碳水化合物都低於米、面,因此適當多吃些紅薯,尤其是中老年人,增加飽腹感,不易產生飢餓,熱量和脂肪也不容易超標。
  • 此外,紅薯中的膳食纖維有助於食物中的脂肪、糖的排出。

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九、總結

  • 對於糖尿病患者,吃紅薯是有益健康的,紅薯血糖指數低,適量攝入是不會升高血糖的。
  • 對於大多數糖尿病患者,建議每天可攝入100~150克。
  • 建議中老年人可以選擇紅薯代替晚餐的主食(米飯、麵條或饅頭)。
  • 紅薯熟吃有益健康,盡量不要生吃。

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