喝粥能不能養胃?

2025年03月18日02:40:28 健康 5705
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喝粥能養胃是一個流傳甚廣的說法,所以很多人家喜歡煲粥,尤其是廣東地區。遇到消化道問題,比如胃腸炎拉肚子,也經常被建議喝粥,說是可以休養腸胃幫助恢復,這樣做有道理嗎?


還是說答案:沒有


之所以被寄望這些功效,大概是因為粥是一種半流質食物,不需怎麼咀嚼就可以吞下,所以粥到了胃裡,也不需要腸胃做什麼工作,就能很輕易地被消化吸收掉,腸胃就得到了休養。


但這只是人們的想像。事實上,人是雜食動物,人的消化道能消化很多種食物,只要不是不能消化、不耐受、過敏、過量的食物,就不能算是額外的負擔。


粥作為一種半流質食物,相比於米飯、麵包、水果蔬菜這些固體食物,胃排空時間更短,是可以更快被消化掉,但這並不等於它對腸胃就更友好


這是因為,消化道和肌肉一樣,存在用進退廢的問題。就像一個肌肉強壯的大人,本可以自己行走或奔跑,但你如果整天讓他坐輪椅上,肌肉得到的鍛煉少了,運動能力反而會減弱。


由於一些疾病的原因,有的孩子完全不能吃東西,只能依靠輸注營養液來維持生命。在這期間,消化道就處於休養狀態,但這不會令消化道或人體更健康,相反,閑置狀態的胃腸道,反而容易出現胃腸功能紊亂、小腸絨毛萎縮、膽汁淤積等問題。[1,2]


在新生兒,有一種先天性疾病,叫腸閉鎖,在閉鎖以遠的腸子,由於一直沒有羊水、消化液進入,腸子一直處於休養狀態,但這些腸子並不會功能更好,相反,它們會處於未發育狀態,會細小得和雞腸子一般。

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圖片來源:medscape


直到做了手術,把腸子接通了,上面的食物和消化液能進來,這些細腸子才能慢慢發育起來。


相比於完全禁食,偶爾喝粥不至於產生什麼負面影響,但粥主要是碳水化物,如果是長期只喝粥,單一化的食物則最終會導致營養不良,出現胃酸減少、小腸黏膜萎縮等問題。


也正因如此,如果孩子發生急性胃腸炎,只要完成了補液,也應該讓孩子儘早恢復適齡的日常飲食,也就是跟平常一樣吃,這樣才能讓胃腸道功能儘快恢復,包括美國感染病協會、歐洲兒科胃腸病學肝病和營養學會、美國兒科學會[3,4.5]都是這樣建議的。


而那些特殊的飲食,比如brat(香蕉、米飯、蘋果醬、吐司),則因為能量、蛋白、脂肪含量低而不被推薦,相比brat,粥的能量密度更低,自然更不推薦的。而且如果腹瀉長時間只喝清流質飲食,反而可能讓腹瀉癥狀持續更久。


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uptodate:資源豐富國家兒童腹瀉的處理方法


所以,胃是不需要去的,粥也養不了胃,哪怕是腸胃炎,也是不建議喝粥去保護腸胃「,即便喜歡粥的口感,從營養的角度也建議在裡面加上蔬菜肉類等,或者搭配其它食物一起吃。


對於粥,我們把它視作多樣化食物里的一種就好了,偶爾想喝就喝,不至於有什麼不好的影響,但不要寄望它能有什麼特殊功效,也不要長期把它作為唯一的食物,否則不但養不了胃,造成營養不良反而會傷胃(本文首發於2019年)



參考資料:
[1]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc3508630/
[2]uptodateparenteral nutrition in infants and children
[3]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc5850553/
[4]http://www.espghan.org/fileadmin/user_upload/guidelines_pdf/guidelines_2404/european_society_for_pediatric_gastroenterology_.26.pdf
[5]american academy of pediatrics, provisional committee on quality improvement, subcommittee on acute gastroenteritis. practice parameter: the management of acute gastroenteritis in young children. pediatrics 1996;97:424-35. 

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