大家常說，酒桌上的飯菜與酒水息息相關，一頓美好的聚餐常常離不開一杯美酒與美味的下酒菜。尤其是花生米，作為很多人酒桌上的「標配」，似乎幾乎沒有什麼人會拒絕。近期，一些媒體的報道揭示了喝酒時食用花生米可能帶來的健康隱患，讓不少人產生了疑慮。品嘗佳肴之際，我們是否未曾留意到某些隱藏的危害？
一、酒後不宜搭配的常見下酒菜：
花生仁：在品嘗這香脆可口的花生仁時，我們是否未曾察覺到它背後可能潛藏的一些風險呢？
消化負擔加重： 花生米是很多人酒桌上常見的小吃，脆香的口感讓它成為人們下酒時的「好伴侶」。花生富含油脂、蛋白等成分，這些均屬不易被身體吸收的養分，特別是飲酒之後，腸胃的消化機能會遭受影響。在飲酒的同時，若大量進食花生仁，或許會造成消化功能紊亂、胃部感到不適，更嚴重者可能會誘發胃部炎症等問題。
易產生胃腸不適： 花生米含有大量的油脂，尤其是油炸花生米，它的油脂含量更高，易在腸胃中積存，導致脹氣、胃部沉重、打嗝等不適癥狀。對於那些腸胃吸收能力欠佳的人士，一旦過量攝取花生仁，很可能會出現胃部疼痛、腹脹等不舒服的癥狀。
對於經過處理並儲藏的菜肴，需持謹慎態度進行挑選並進食。
酒精被人體吸納後，肝部亟需充足的水份與活力來進行消解與轉化過程。腌制食品往往含有較多的鹽分，過量的鹽分攝入會導致身體的水分流失，影響酒精的代謝，從而加重肝臟負擔，可能引起頭暈、噁心等癥狀。尤其是對於有肝病史的人來說，腌制食品與酒搭配，會對肝臟健康造成嚴重威脅。
加重水腫： 長時間食用腌制食品，還會導致水腫問題。酒精本身具有一定的脫水作用，腌制食品的高鹽分又讓身體的水分更容易流失，身體中的電解質平衡被打破，容易出現浮腫等不適癥狀。腌制食品在酒後食用時，往往並不利於身體的健康。
脂肪含量高的餐飲選擇：
增加胃腸負擔： 油炸食物如炸雞翅、炸薯條等下酒菜常常會在聚餐時出現，油膩的食物雖然口感豐富，酒水與脂類的結合往往會增加腸胃的承載壓力，特別是富含油脂的食品能引發胃部的不適感，甚至有可能使腸胃的負荷進一步惡化，導致消化功能的紊亂。攝取過量油脂豐富的食物，或許會帶來腹部疼痛、排泄異常等消化系統的困擾。
促進酒精吸收： 油脂能夠幫助酒精的吸收，如果在飲酒時搭配油膩食物，酒精的吸收速度會加快，容易使人迅速產生醉意，造成醉酒的風險。
極具衝擊性的香辣類食物：
辛辣成分在辣椒中對消化系統產生激蕩效應，若在飲酒之後攝入辣味食品，酒精與辣味的雙重作用或許會引起胃部的不適感。特別是在胃腸功能較差的人群中，辣味食物可能引發胃痛、腹瀉、燒心等問題。
加速酒精吸收： 辣味食物的刺激性較強，可能促進血液循環，加速酒精的吸收，從而導致醉酒的速度加快。辣味佳肴與酒精共同攝入，不僅會加劇對消化道的刺激性，還可能會增進乙醇對神經組織的作用力，引發身體的不良反應。
二、為何這些下酒菜會引起不適：
飲酒行為所帶來的影響：
乙醇作為一種外部成分，進入體內後會對消化系統產生某種程度的激發效應，特別是在未攝入食物即空腹的情境下，乙醇的這種激發效果更為顯著。飲酒會促使胃液過量產生，或許會引發胃部內膜的損害，從而提升罹患胃部炎症及潰瘍的可能性。而那些富含油脂、鹽分偏高、過分油膩或是口味辛烈的食物，則會增添消化系統的壓力，激起身體的不良反應。
肝臟面臨的負荷情形：
乙醇進入體內之後，首要職責便是通過肝臟的轉化消解。酒精消解時需要充足的能量和水分支持，相反，攝入過多鹽分、油脂重的食物以及刺激性食物會加重肝臟的工作壓力。倘若飲酒後過量攝取這類食品，或許會加重肝臟的承受壓力，久而久之，或許會對肝臟的機能產生不良影響。
三、理想的下酒菜選擇：
1. 水果： 水果中含有豐富的水分和維生素，能夠在一定程度上中和酒精的刺激作用，幫助減輕酒精對胃腸的負擔。特別是諸如葡萄、蘋果、柚子等鮮果，內含豐富的抗氧化物質，對加快酒精的消解過程大有裨益。
輕盈素食小碟，諸如黃瓜拌冷盤、豆腐冷拼等，此類佳肴飽含膳食纖維與水分，有助於促進消化過程，並能降低酒精給胃部及腸道帶來的不良影響。
低油脂高蛋白餐品，諸如烘烤雞脯肉、清蒸鮮魚等富含低量脂肪及豐富蛋白質的選項，既能滿足身體營養所需，亦不會給消化系統增添過多壓力。
酒桌上的下酒菜是聚餐中不可或缺的一部分，但我們在享受這些美味的同時，也要注意選擇合適的食品來搭配酒水。堅果類、腌制菜品以及高脂食品等或許會增大消化系統的壓力，干擾酒精在體內的分解過程，從而對肝臟的功能產生不良效應。理智選擇健康、清淡、富含水分和營養的下酒菜，才能讓我們在享受美食的同時，保持身體的健康。
