夫妻雙雙確診癌症!「元兇」很多人餐桌上都有:致畸性、致癌性很強

2025年01月20日09:50:29 健康 3335

據媒體報道

近日,福建一女子

因反覆腹痛前往醫院就診

被確診為胃癌

不久後,其丈夫也被查出胃癌

而且情況比妻子更嚴重

醫生追問病史後發現

元兇竟是腌菜

據了解

這對夫妻倆是製作腌菜的行家

他們做的腌包菜、腌海鮮等

在鄰裡間廣受讚譽

腌菜於他們而言

不僅是拿手絕活

更是日常餐桌上難以割捨的摯愛

事情還要追溯到不久前

64歲的劉阿姨開始反覆腹痛

前去福建協和醫院就診

被確診為胃癌

劉阿姨驚嚇之餘也讓丈夫做了檢查

結果65歲的劉叔叔

也查出患有胃癌

兩人癌症均處於早期

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好在通過及時的手術,夫婦恢復狀況良好,病理檢查結果也傳來佳音,愈後較為樂觀。

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醫生解釋,腌制食物屬於高鹽食物,含有亞硝酸鹽等物質,而胃裡的蛋白質分解產物胺類,會與亞硝酸鹽發生反應,生成致畸性、致癌性都很強的亞硝酸鹽等化合物,長期食用會大大增加胃等消化系統癌變的風險。

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此前也有類似病例

34歲寶媽張女士(化名)去醫院體檢時發現,乾乾淨淨的胃裡竟有一小片糜爛,活檢病理顯示為惡性程度極高的印戒細胞癌。經與醫生溝通發現,這可能與她三餐不規律、經常吃腌制食品有關。

浙江一對夫妻也因為喜歡吃腌制食品短短一周內先後確診,差點沒命。

2024年3月,來自紹興的黃阿姨起床後發現左側肢體不太靈活,講話口齒不清,送至醫院後被確診為腦卒中,情況十分危急。沒想到一周後,她的老伴某天清早起來,也出現一側手腳發麻的癥狀。

黃阿姨的老伴是寧波人,兩人平時飲食口味比較重,幾十年來飯桌上少不了腌制海產品,尤其喜歡吃咸嗆蟹、霉豆腐。

醫生提醒,腌制食物容易損傷胃黏膜和食管粘膜,進而誘發癌症。

而胃裡蛋白質的分解產物胺類,會與亞硝酸鹽發生反應,生成致畸性、致癌性都很強的亞硝酸鹽等化合物,長期食用有引起食道癌、胃癌、腸癌等高度風險。

建議日常飲食遵循平衡膳食的原則,做到食物多樣化,少油、少鹽,減少肥肉攝入,少吃腌制加工類製品。

醫生提醒

有不少浙江人

喜歡自己做腌菜

醫生提醒

自製的「半熟」鹹菜容易導致

亞硝酸鹽中毒

自製腌菜1個月後才可放心食用

泡菜在腌制後的2周內,亞硝酸鹽含量會達到最高峰。要注意以下兩點,警惕亞硝酸鹽中毒:

1.一定要把握好時間,腌制時長不夠不要著急吃,最好1個月後再食用;

2.腌菜時可以加一點蔥、姜、辣椒,這些食材可以降低亞硝酸鹽的含量。

來源:潮新聞 ·錢江晚報綜合自 福建電視台、新聞坊、科普中國、極目新聞、寧波晚報、福建幫幫團

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