胃不好的人不能吃大豆?大豆是甲狀腺的「發物」?這5個真相,打破你的認知!

2024年05月18日21:15:14 健康 1086

2024年5月12-18日是第10屆全民營養周。2024年全民營養周傳播主題是「奶豆添營養,少油更健康」,口號為「健康中國,營養先行」。


豆製品一直是中華民族的傳統美食,不僅口感鮮美,還有豐富的營養。今天我們就帶大家更好地了解大豆及其製品,倡導大家適度增加大豆及其製品消費,形成健康飲食習慣。


大豆食品容易引起過敏嗎?


胃不好的人不能吃大豆?大豆是甲狀腺的「發物」?這5個真相,打破你的認知! - 天天要聞

大豆蛋白是常見的8種蛋白過敏源之一,這8種食物過敏源還包括牛奶蛋白、雞蛋蛋白、花生蛋白、樹堅果蛋白、魚肉蛋白、貝類蛋白和小麥蛋白。和任何一種常見過敏源性物質一樣,對大豆蛋白過敏的人來講要避免食用大豆食品,但對大多數非過敏人群來講,大豆食品是安全的。但如果自身屬於特殊體質,或者機體對大豆過敏,食用大豆後可能會引起皮膚過敏,出現皮膚瘙癢、紅腫等癥狀。


攝入大豆異黃酮會發胖嗎?


胃不好的人不能吃大豆?大豆是甲狀腺的「發物」?這5個真相,打破你的認知! - 天天要聞

適量食用大豆異黃酮不會導致發胖。一是在推薦食用量的範圍內攝取的大豆異黃酮的熱量非常低,二是大豆異黃酮為植物雌激素,它所表現出的活性僅相當於人體雌激素的1/100—1/1000。因此,恰當食用大豆異黃酮不會發胖,反而它能夠歐調節體內的內分泌,平衡激素水平,促進人體的新陳代謝,有助於減肥。


吃大豆製品會影響微量元素的吸收嗎?


胃不好的人不能吃大豆?大豆是甲狀腺的「發物」?這5個真相,打破你的認知! - 天天要聞

吃大豆製品可能會影響微量元素的吸收,尤其是鐵和鈣。這主要是因為大豆中含有一種被稱為植酸(phytates)的物質,它可以與這些礦物質結合,形成不易被人體吸收的複合物。


鐵的吸收:大豆是非血紅素鐵的來源,這種形式的鐵比動物性食品中的血紅素鐵更難被人體吸收。植酸的存在進一步降低了大豆中鐵的生物利用率。然而,維生素C可以促進非血紅素鐵的吸收,因此,與富含維生素C的食物一同食用大豆製品,可以幫助提高鐵的吸收率。


鈣的吸收:大豆和大豆製品中的植酸也可能影響鈣的吸收。不過,許多市售的大豆製品(如豆漿)常常被強化鈣,以提高其鈣含量,並部分彌補吸收率的不足。此外,一些處理方法,如發酵,可以降低大豆製品中植酸的含量,從而提高鈣的生物利用率。


儘管如此,大豆及其製品仍然是營養豐富的食物,可以作為健康飲食的一部分。它們提供了優質蛋白質、不飽和脂肪、纖維、維生素和其他礦物質。要優化礦物質的吸收,可以通過多樣化飲食、正確的食物搭配以及採用一些處理方法(如浸泡、發酵)來減少大豆中植酸的影響。對於特別關心礦物質攝入的人群,如素食者或有特定營養需求的人,可能需要特別注意這些營養動態,並在必要時尋求專業的營養指導。


食用大豆會傷胃嗎?


胃不好的人不能吃大豆?大豆是甲狀腺的「發物」?這5個真相,打破你的認知! - 天天要聞

到目前為止還沒有科學證據證明大豆比其他食物對胃的刺激作用更大。


大豆中的植物蛋白易於消化吸收,相對於動物蛋白質來說,對胃腸道的刺激較小,不容易引起腸胃不適。大豆中富含的膳食纖維可以促進胃腸蠕動,緩解便秘問題,對胃腸道的健康有積極影響。而大豆中的異黃酮等活性成分具有抗氧化和抗炎作用,有助於改善胃腸道的炎癥狀況。日本有研究發現那些食用豆製品最多的人,患胃癌的風險明顯降低。另外,豆漿還為那些因乳糖不耐症而不能喝牛奶的人提供了一種營養美味的牛奶替代品。但過量食用大豆會引起消化不良、脹氣、腹瀉等,建議適量食用大豆。


大豆會引起甲狀腺問題嗎?


胃不好的人不能吃大豆?大豆是甲狀腺的「發物」?這5個真相,打破你的認知! - 天天要聞

大豆及其製品含有一類被稱為異黃酮的化合物,以及一定量的植物性蛋白質,這些成分在某些情況下可能會影響甲狀腺功能。異黃酮具有輕微的雌激素樣作用,並且在體外研究中顯示出可能干擾甲狀腺激素的合成和代謝。此外,大豆蛋白可能會抑制某些微量元素,如碘的吸收,而碘是甲狀腺激素合成的必需成分。


然而,對健康成人來說,適量食用大豆食品通常不會引起甲狀腺問題,特別是在碘攝入充足的情況下。絕大多數研究表明,只有在大量攝入大豆食品,同時碘攝入不足的情況下,才可能影響甲狀腺功能。


對於已經患有甲狀腺疾病(如甲狀腺功能低下症)的人來說,建議在醫生或營養師的指導下攝入大豆食品,確保不會干擾甲狀腺激素的治療或身體需求。此外,確保足夠的碘攝入對於預防甲狀腺問題也是重要的。


總而言之,對於健康的成人,適量食用大豆及其製品是安全的,不太可能引起甲狀腺問題。對於有甲狀腺疾病的個體,建議在醫療專業人員的監督下適當攝入,並確保飲食中有足夠的碘。



來源:健康消費「增豆控油」100問(2024年版)

健康分類資訊推薦

馬斯克親自帶貨?「無痛減重」將不是夢! - 天天要聞

馬斯克親自帶貨?「無痛減重」將不是夢!

6月25日,諾和諾德宣布司美格魯肽注射液的新適應症獲國家葯監局批准上市(商品名:諾和盈)。諾和諾德稱,這是全球首個且目前唯一用於長期體重管理的胰高糖素樣肽-1受體激動劑(GLP-1)周製劑,能夠實現平均17%(16.8kg)的體重降幅,並為患者帶來超越減重的多重健康獲益,其安全性得到了廣泛驗證。此次獲批的適應症是針...
視神經萎縮,說實話,就是玄府關閉了 - 天天要聞

視神經萎縮,說實話,就是玄府關閉了

需要中醫疏肝、解郁、破瘀、開通玄府方可視神經萎縮是一種比較疑難的眼底病,類似中醫眼科"視瞻昏渺"和"青盲"症。其病因複雜,病程纏綿,療程較長。視神經萎縮就是玄府關閉了《醫學綱目》中強調:"玄府無以出入升降……必當用參芪四君等劑助其氣血運行,
專家提醒:超過60歲的老人寧願不洗澡,也別在這3個時間段洗澡! - 天天要聞

專家提醒:超過60歲的老人寧願不洗澡,也別在這3個時間段洗澡!

在閱讀此文前,誠邀您點擊一下「關注」,既方便您進行討論與分享,又給您分享更多的專業健康知識,為您的健康保駕護航,感謝您的支持。「今天公園裡的人真多啊!」王大爺邊慢跑邊跟身邊的老友李大媽聊天。他們倆是退休多年的老鄰居,每天晚上都會在公園相聚,
近期高發!上海有醫院一天看診500人次……醫生緊急提醒 - 天天要聞

近期高發!上海有醫院一天看診500人次……醫生緊急提醒

「那隻柴犬是我們家金毛的玩伴,以前我也摸過它,沒想到這次竟然被它咬了。」6月23日市民沈女士剛剛打完狂犬疫苗第5針看著手指上結的很大一個疤她依然想不通熟悉的狗竟然會咬人沈女士被咬傷的手指記者從醫院犬傷門診了解到隨著梅雨季到來犬傷門診的就診量開始上升而其中一部分市民都是被熟悉的狗所傷自家狗狗的好夥伴竟然咬...
探究女性對五十歲男性的心理恐懼 - 天天要聞

探究女性對五十歲男性的心理恐懼

探究女性對五十歲男性的心理恐懼在當今社會,年齡與性別的交織關係常常引發人們的深思。特別是在五十歲男性與女性交往的情境中,女性對男性的恐懼感逐漸浮出水面,成為了一個不容忽視的現象。這種恐懼並非單一原因所致,而是多種心理和社會因素共同作用的結果
「減肥藥」砸盤「呼吸機」 - 天天要聞

「減肥藥」砸盤「呼吸機」

日前,禮來公司公布臨床試驗結果顯示,旗下減肥藥替爾泊肽(Tirzepatide)對阻塞性睡眠呼吸中止(OSA)有顯著的改善作用。這項醫學「突破」給美股呼吸機公司帶來不小震動。隔夜,禮來美股盤中一度上漲2%,而呼吸機公司瑞思邁的股價暴跌15%,截至收盤跌超13%。同時花旗分析師將瑞思邁的評級從「買入」下調至「中性」。呼吸機...
中老年是「生命高危期」,需注意養生,否則這2種病分分鐘會中招 - 天天要聞

中老年是「生命高危期」,需注意養生,否則這2種病分分鐘會中招

  很多人都有過這樣的感受,那就是人到中年之後體力和精力會嚴重下降,尤其是隨著年齡不斷增長,力不從心的感覺也會越來越明顯。  事實上無論男性還是女性,在過了青壯年時候之後,身體的各項機能都會不斷下降,而且還很可能導致一些疾病出現,所以一定要積極保養身體,並養成定期體檢的好習慣。尤其是這2種疾病,分分...
第十屆亞太運動與體育科學大會舉行 蘇州木瀆實小作為全國唯一健康示範校參與 - 天天要聞

第十屆亞太運動與體育科學大會舉行 蘇州木瀆實小作為全國唯一健康示範校參與

第十屆亞太運動與體育科學大會於6月16日至19日在中國河南開封隆重舉行。本次會議由亞洲運動與體育科學理事會(ACESS)、全球社區健康基金會(GCH)共同主辦,河南大學體育學院承辦,旨在為全球運動與體育科學研究者提供一個交流思想、分享成果的平台。江蘇省蘇州市吳中區木瀆實驗小學作為全國唯一一所全球健康示範學校參與...