記者 吳雙 通訊員 陳岩明
編輯 周文銳 副主編 俞茜茜 金晶
監製 徐芳
近日，北京一女子為了減肥連吃三個月胡蘿蔔，臉色看起來就像「小橘人」。根據當事人胡女士在社交媒體上的說明，從7月起她就連續吃胡蘿蔔，每天大概吃200g-500g，看到薑黃粉有助於代謝，她偶爾還會用薑黃粉炒胡蘿蔔吃。
吃了3個月左右，胡女士的身邊人都說她的臉色看起來怪怪的，有點「橘橘」的。胡女士自己對著鏡子也感到不對勁，臉色確實特別橘，周圍的朋友都建議胡女士趕緊去醫院就診。
「你這個情況是被胡蘿蔔『染色』了!」醫生看了胡女士的情況後說道。胡女士嚇了一跳，為什麼長期吃胡蘿蔔皮膚會變黃，這到底是什麼病？
胡蘿蔔素血症
一個月後能自然恢復
浙江省中醫院營養科主任吳靜主任醫師表示，吃多了胡蘿蔔，會導致血液中的胡蘿蔔素水平升高，過多的胡蘿蔔素便會沉著在皮膚和皮下組織內，從而讓皮膚泛黃，這又被稱為高胡蘿蔔素血症。
高胡蘿蔔素血症是指，攝入胡蘿蔔素過多、患有胡蘿蔔素代謝障礙或高脂血症等因素，導致血液中胡蘿蔔素含量過高，出現以皮膚髮黃為主要癥狀的一種疾病。
「大家也不用擔心，飲食因素導致的高胡蘿蔔素血症和胡蘿蔔素的攝入量有關，一次大劑量或者長期大劑量攝入才可能導致高胡蘿蔔素血症。出現了高胡蘿蔔素血症後，應該立即停止食用富含胡蘿蔔素的食物（如蘿蔔、番茄、木瓜、蘆筍、大豆、黃花菜、菠菜、苜蓿、香瓜、乳酪、蘋果、獼猴桃、萵苣、杏、甜菜葉、牛奶、芥末、花椰菜、芽甘藍、黃油、土豆、捲心菜、黃玉米等）。多喝水，一個月左右就能白回來。」吳靜表示，被胡蘿蔔素染色後是可逆的，不用擔心無法逆轉。
胡蘿蔔愛好者看到這裡就會擔心，自己平時胡蘿蔔吃多了會不會很容易導致出現「被染色」的情況？吳靜建議，一般成人平均每天吃胡蘿蔔不超過200g（生重），學齡前兒童不超過100g，幼兒不超過75g，6～12個月寶寶最好不超過25g。根據每個個體的差異，這個攝入量也僅供參考。
6歲孩子一口氣「炫」8個臍橙
變成「小橘人」
除了胡蘿蔔，其他含胡蘿蔔素的東西吃多了也一樣會出現這種情況。吳靜就遇過一個6歲的孩子玉玉，來診室時已經面如橘色。問了之後才發現玉玉很愛吃橙子，家裡就常常買整箱的橙子放著。玉玉打完球回來覺得很渴，一口氣吃了8個臍橙。沒想到沒過幾天，就被「染色」了。
「偶爾一兩天吃多橙子並不會導致皮膚變黃，但如果長期食用大量富含胡蘿蔔素的食物，就會存在皮膚變黃的風險。」吳靜提醒，玉玉就是長期愛吃橙子，加上一次性大量攝入導致皮膚變黃，「一般一天攝入200-250g較為合適，基本是一個橙子的量。」
吃了富含胡蘿蔔素的食品被「染色」其實不必太過擔心，只要立刻停止食用含有胡蘿蔔素的食品，多喝水，皮膚泛黃的情況就會逐漸淡化，直到消褪。
「被染色」後還能吃嗎？吳靜表示，只要不過量食用，當然可以繼續食用含有胡蘿蔔素的食品。但若皮膚的黃色長期不褪，需要考慮是否合併了其他導致皮膚變黃的因素，例如藥物因素、不良生活習慣、肝臟疾病等，應結合具體體征和檢查結果確定原因，及時治療。
過量食用胡蘿蔔會導致中毒
吃東西要有個度
胡蘿蔔雖好，卻也要注意過多食用還可能導致中毒。胡蘿蔔富含豐富的維生素A，少量的維生素A可以給人體補充營養元素。由於維生素A還有很強的脂溶性，吃得太多，可能會導致中毒：輕則引發頭暈、噁心，嚴重了會導致視線模糊，甚至會影響肌肉的協調性。
「這也告訴我們，吃什麼東西都要有個度，過猶不及，過量了很可能就會帶來損傷。」吳靜說。
